5 rețete de grătar bogate în paleo-proteine - Întrebări de Formă - Fitness, squat,
Încercați aceste rețete de grătar cu conținut scăzut de carbohidrați și bogate în proteine pentru a vă menține slab toată vara
Sigur, puteți găti mâncăruri sănătoase cu grătarul obișnuit dacă vă țineți de burgerii fără pâine și de salatele ofilite, dar nu este deloc distractiv. Încercați aceste rețete bogate în proteine, cu conținut scăzut de carbohidrați, inspirate de grătar, inspirate din paleo. Acestea conțin arome ale lumii și combinații unice care vă permit să vă țineți la planul nutrițional fără a sacrifica gustul sau valorile nutriționale.
„Grătarul este mai mult o experiență decât o metodă de gătit. Vă implică toate simțurile, spune James Phelan, bucătarul proprietar al J. William Culinary și co-autorul Paleo Grilling: A Modern Caveman’s Guide to Cooking With Fire. În plus, căldura aduce o complexitate de arome, fie pentru carne, păsări de curte, fructe de mare sau legume ”. Asociați aceste rețete cu cocktail-urile preferate de vară pentru o seară pentru toată lumea.
Rețete adaptate din Paleo Griling: A Modern Cavenan’s Guide to Cooking With Fire de Tony Frederico și James Phelan (Fair Winds Press).
BURGERI DE MIELE COREENI CU "PÂINE" DE PORTOBELLO LA GRĂTARĂ ȘI KIMCHI
În această rețetă de burger de inspirație asiatică, ciupercile portobello sunt un substitut perfect pentru chiflele bogate în carbohidrați. Mielul are o aromă bogată, dar îl puteți înlocui cu carne de vită măcinată, dacă preferați.
Ingrediente
Pentru 4 persoane
- 8 ciuperci mari portobello, cu tulpinile îndepărtate
- Ulei de masline
- Sare de mare
- Piper negru
- 455g miel măcinat
- 1 lingură usturoi tocat
- 1 linguriță de fulgi de chili
- 1 lingurita ghimbir marinat tocat
- 2 șalote, tăiate felii subțiri
- 2 linguri de oțet de orez
- ½ lingură de ulei de semințe de susan prăjit
- ½ linguriță sare de mare măcinată grosolan
- ½ linguriță piper negru proaspăt măcinat
Pentru garnitură:
- 130g kimchi (cumpărați-l în magazine asiatice specializate)
- ¼ ceapa mică roșie, tăiată în felii subțiri
- 35g morcovi rasi
- 55g varză chineză proaspăt rasă fin
Instrucțiuni
- Încălziți grătarul la foc mediu. Se adaugă un strop de ulei de măsline peste ciuperci și se condimentează cu sare și piper. Aranjați ciupercile astfel încât partea de sus să se termine în partea de jos și poziționați-le pe partea de grătar care primește căldură indirect. Închideți capacul grătarului și gătiți timp de 15 până la 20 de minute sau până când ciupercile sunt fragede. Îndepărtați-le și așezați-le pe un vas de prosoape de hârtie. Acoperi.
- Pentru a pregăti burgerii, într-un castron mare, combinați mielul cu ingredientele rămase. Formați patru torturi cu amestecul și așezați-le pe partea de grătar care primește direct căldura. Gatiti burgerii dupa dorinta si apoi dati-le deoparte intr-un vas.
- Pentru a servi, luați o ciupercă și poziționați-o astfel încât partea la grătar să fie orientată în sus, apoi puneți un burger pe ea. Adăugați o porție de kimchi și câteva felii de ceapă roșie, morcovi și varză. Apoi puneți o a doua ciupercă și înfășurați totul cu folie de aluminiu.
Informatii nutritionale
484 calorii, 36,5g grăsimi, 13g grăsimi saturate, 19g carbohidrați, 5g fibre, 24g proteine.
SĂNĂ DE PUI ȘI SALATĂ DE VARZĂ THAI CRUDĂ CU NUCI DE CAȘU
Grătarul cărnii la căldură ridicată adaugă arome și texturi incredibile, dar aveți grijă: pentru a evita și înnegrirea mâinilor, folosiți clești și mănuși lungi.
Ingrediente
Pentru 4 persoane
- 1 ½ lingură boia afumată
- 1 lingură de usturoi granulat
- 1 lingură de ceapă deshidratată
- 1 lingură de cimbru uscat
- 1 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
- 1 linguriță de piper chipotle
- ½ linguriță de sare de mare
- 4 piept de pui dezosat, fără piele (între 140g și 170g fiecare)
- 4 linguri de ulei de măsline
- 2 lămâi tăiate în jumătate
Instrucțiuni
- Pregătiți-vă grătarul și puneți o tigaie din fontă direct deasupra flăcărilor. Lăsați tigaia să se încălzească aproximativ 30 de minute.
- Într-un castron mic, combinați boiaua, usturoiul, ceapa, cimbru, piper negru, chili și sare. Înveliți puiul cu 2 linguri de ulei, apoi condimentați ambele părți.
- Așezați ușor puiul în tigaie. Se toarnă 2 linguri de ulei de măsline pe fiecare bucată și se fierbe timp de 2 minute înainte de a o întoarce.
- Folosind mănuși, mutați tigaia în zona care nu primește căldură directă și lăsați puiul să gătească până când se termină sucurile cărnii sau puiul atinge o temperatură internă de 75 ° C. Adăugați suc proaspăt de lămâie la fiecare bucată înainte de servire.
Informatii nutritionale
259 calorii, 16g grăsimi, 2g grăsimi saturate, 6g carbohidrați, 1g fibre, 24g proteine.
SALATĂ DE VARZĂ THAI CU NUCI DE CASHEW
Ingrediente
Pentru: 8 persoane
- 1 cap de varză verde, tăiat în bucăți fine
- 1 ceapă roșie, feliată subțire
- 3 tulpini de țelină, tăiate felii subțiri
- 2 morcovi rasi
Marinata de cocos-caju
- 60ml oțet de orez roșu
- 3 linguri de lapte de cocos integral
- 5 ½ linguri ulei de susan
- Sucul de 1 tei
- 2 linguri de unt de caju
- ½ linguriță de fulgi de ardei roșu
- 1 lingură de ghimbir tocat
- 2 lingurite usturoi tocat
- 1 linguriță de semințe de susan albe
- 1 lingură de coriandru tocat
- Zest de 1 var
Instrucțiuni
- Într-un castron, combinați primele șase ingrediente pentru marinată. Bate ușor și apoi mai agresiv pe măsură ce amestecul devine neted. Adăugați restul ingredientelor.
- Se amestecă varza, ceapa, țelina și morcovii în marinată și se dă la frigider timp de 1 oră. Servi.