Kitchari - Un clasic al bucătăriei ayurvedice - plăcut
Kitchari este o tocană făcută din orez, linte și legume și este unul dintre cele mai faimoase feluri de mâncare ayurvedice. Vă spun de ce ar trebui să gătiți un kitchari din când în când.
Kitchari este un vas cu proprietăți de vindecare și detoxifiere. Puteți să-l mâncați în orice moment al zilei, dar cel mai bine este la micul dejun sau la prânz. Datorită efectului său benefic și drenant, este, de asemenea, foarte popular pentru cure de post. În timpul unei cure ayurvedice, kitchari este adesea consumat de trei ori pe zi. Focul digestiv este stimulat de condimentele pe care le conține și, astfel, se stimulează întregul metabolism, care este Efect de detoxifiere des Kitcharis. Clasic Condimente Kitchari includ chimen, coriandru, schinduf, turmeric și ghimbir proaspăt. Tocanita este deosebit de gustoasă dacă gătești un băț de scorțișoară chiar de la început.
Kitchari este un fel de mâncare atât de valoros, deoarece are un compoziția optimă a nutrienților dispune. 1/3 carbohidrați (de exemplu, orez sau alt bob), 1/3 legume, 1/4 proteine (de exemplu linte roșie sau alte leguminoase) și puțină grăsime (de exemplu, ulei de cocos sau ghee), precum și condimente și ierburi - acest amestec echilibrat hrănește corpul fără a-l împovăra. Prin urmare, s-ar putea practica o dietă Kitchari luni sau chiar ani fără simptome de deficiență. Vasul este la fel de potrivit pentru toate tipurile de constituție, deoarece aduce în echilibru toate cele trei doze.
Îmi place în mod special să folosesc roșu pentru kitchari-ul meu lentile, pentru că nu trebuie să le înmuiați înainte de a găti (ca toate celelalte tipuri de linte). Pentru a face lintele digerabile, primul pas este să le fierbeți cu apă și apoi să îndepărtați spuma cenușie care se creează cu o lingură. Această spumă conține substanțe de balonare care ar putea provoca probleme corpului nostru. Mung Dhal (fasole mung curățată și înjumătățită) este, de asemenea, adesea folosită în rețetele clasice Kitchari. Cu toate acestea, aceste linte trebuie înmuiate înainte de gătit (de preferință peste noapte).
În Selectarea legumelor pentru kitchari-ul meu, prefer să mă inspir din oferta sezonieră. O combinație de legume rădăcinoase (morcovi, cartofi dulci, țelină, fenicul etc.), legume moi, cum ar fi ardei sau dovlecei și, eventual, și legume cu frunze (spanac, bietă) este ideală.
În loc de orez, puteți folosi și orz, spelta, mei, hrișcă sau quinoa.
Nu puteți greși cu adevărat cu gătitul Kitchari. Jucați-vă doar cu ingredientele la alegere și creați felul de mâncare personal. Un kitchari este întotdeauna benefic și calmează corpul și mintea.
Apropo, în magazinul meu online veți găsi amestecuri de condimente minunate pentru bucătăria dvs. ayurvedă.