6 alternative pentru a înlocui grișul cușcuș cu griș fără gluten
Bine ați venit pe Blog-Sans-Gluten.com! Dacă sunteți nou/nou aici, veți dori fără îndoială să aveți succes în prepararea unei pâini fără gluten, care este crocantă, moale, gustoasă și de care veți fi mândri | În acest caz, faceți clic aici pentru a primi rețeta gratuit! 🙂
Bine ați venit înapoi la Blog-Sans-Gluten.com! Deoarece nu este prima dată aici, veți dori, fără îndoială, să vă ajut să preparați o pâine fără gluten, crocantă, moale, gustoasă și de care veți fi mândri | În acest caz, faceți clic aici pentru a primi rețeta gratuit! 🙂
Într-un videoclip recent, am abordat problema aflați dacă grisul de cuscus conține gluten sau nu.
De asemenea, mi-am oferit să explorez diferitele alternative fără gluten într-un alt articol, aici pentru dvs. !
Dacă nu ați văzut încă videoclipul cu întrebări și răspunsuri nutriționale, urmați linkul de mai sus din text pentru a merge acolo și a-l urmări.
Din acest punct al articolului consider că știți răspunsul sau cel puțin că ați înțeles că există gluten în griș și că, prin urmare, va trebui să renunțați la cuscusul pe bază de grâu dacă trebuie să configurați un gluten- dieta gratuita.
Mi-am luat puțin timp de gândire ca să mă regrupez aici 6 alternative la grișul de grâu (numit prin simplificare grâu cuscus) care ar face posibilă realizarea echivalentului unui gris fără gluten și fără grâu.
Fie că sunteți tentați de un cuscus sau de o salată de tip tabulă, haideți să vedem acest lucru în detaliu imediat ...
Alternative la grișul cușcuș
În ceea ce privește diferitele tipuri de gri fabricate din alte cereale, grâu sau cereale care conțin gluten, există 5 alternative la gri pentru a vă permite să reproduceți această textură granulară atât de tipică și atât de particulară.
Să vedem acum mai în detaliu cum ați putea înlocui grișul cușcuș cu griș fără gluten.
Să definim grișul cușcuș
O primă alternativă la griș care nu se va potrivi tuturor
Prima alternativă la care ne putem gândi este făină de porumb care se folosește pentru a face mămăliga.
Mămăliga este acest fel de mâncare tipic din nordul Italiei. De obicei, mămăliga este un preparat destul de dens și compact, care nu are aceeași textură ca cuscusul în care boabele sunt bine separate unele de altele.
Culoarea și textura vor fi foarte diferite de ceea ce se așteaptă în mod normal la prepararea cuscusului. Deci, acesta nu va fi neapărat cel mai bun mod de a înlocui grișul cușcuș.
Dar aceasta este o alternativă care există pentru o formă de textură oarecum intermediară între făină și cereale integrale, desigur.
O alternativă africană la grișul cușcuș
O altă alternativă este gris de manioc, sau tapioca care este un preparat derivat din manioc. Și există o variantă care există în Coasta de Fildeș și care se numește attiéké.
Grâul de manioc are ceva destul de granulat, dar devine rapid gelatinos când este gătit și amestecat cu apă. Pentru că manioca este un amidon foarte bogat în amidon.
Și în esență această componentă de amidon va da această textură gelatinoasă. Așadar, odată hidratat, grișul de manioc nu va putea servi drept griș de cuscus ideal. Așadar, din nou, nu este o alternativă bună pentru a înlocui acest tip de preparat.
Attiéké, care este, prin urmare, o specialitate tipică din Coasta de Fildeș, nu voi intra în detalii, dar din nou este un preparat pastos pe bază de manioc care are o parte ușor granuloasă, dar nu va arăta ca grișul de cuscus tipic, ca cel care conține gluten ...
O alternativă de grâu fără grâu, dar nu fără gluten ...
Menționez între paranteze că există un gris de orz care se consumă și în Africa de Nord. Dar este evident un gris care conține gluten.
Nu conține grâu, dar orzul se încadrează în categoria cerealelor care conțin gluten, nu este o alternativă bună pentru persoanele care suferă de boala celiaca sau o formă de sensibilitate la gluten oricare ar fi sau care doresc să elimine glutenul din dieta lor.
O alternativă de cuscus pe bază de cereale fără gluten
Apoi, există o altă alternativă, pe bază de cereale, o cereală care nu conține gluten. E aici gris de orez.
Și acolo putem avea o textură puțin mai aproape de grișul de cuscus din grâu, în comparație cu celelalte soluții menționate anterior în articol. Orezul nu conține gluten în sens strict și nu îi va face pe pacienții celiaci să reacționeze, dar conține mai mult amidon decât în grâul „clasic”.
Consecința este că această masă de orez va avea, de asemenea, tendința de a fi destul de lipicioasă.