6 arome în Ayurveda
Spre deosebire de Occident, care se bazează pe o clasificare a alimentelor în termeni de vitamine, carbohidrați, calorii și alți constituenți chimici,Ayurveda reflectă mâncarea din punctul de vedere al gusturilor sale (dulce, acru, sărat, înțepător, amar sau astringent), calitatea sa (încălzire sau răcoritoare), precum și efectele sale post-digestive. Pentru că dincolo de calitățile lor nutritive, alimentele sau, mai precis, aromele lor, au un impact semnificativ asupra constituției noastre mentale și fizice.
Potrivit lui Ayurveda, orice dezechilibru începe în sistemul digestiv. Acesta este motivul pentru care, menținând obiceiurile alimentare proaste, provocăm crearea de toxine, ceea ce va duce în cele din urmă la o defecțiune a mecanismului digestiv.
Dezechilibrul este agravat și mai mult atunci când se adaugă la o digestie mentală slabă, stres emoțional sau o adaptare slabă la orare, anotimp, climat. Cunoașterea alimentelor care se potrivesc constituției noastre este, prin urmare, esențială pentru a ne găsi sau menține echilibrul. La fel, cunoașterea gunas (sau calitățile) care le compun este să înțelegem mai bine modul în care fiecare rasa (gustul) ne influențează constituția. Dar, înainte de a merge mai departe, să revenim la fundamentele noastre: cele trei doshas (stări de spirit).
Calitățile doshas
Având în vedere aceste elemente, este mai ușor să înțelegem acțiunea fiecărei arome asupra corpului nostru.
Calitățile raselor
Un alt principiu important în Ayurveda este cel al asemănărilor și opuselor. Cu alte cuvinte, atunci când doriți să tratați obezitatea, de exemplu, veți aplica căldură sau arome calde și uscate, grăsimea fiind rece și umedă. În schimb, atunci când suferiți de bufeuri, veți favoriza ghee (unt clarificat), coriandru sau arome răcoritoare.
Circumstanțele externe, anotimpurile, sunt, de asemenea, luate în considerare. Acesta este motivul pentru care suntem atrași în mod natural de fructe și salate vara și de supe iarna !
Sănătate în fiecare aliment
Alimentele sunt considerate de Ayurveda ca fiind cea mai bună terapie pentru prevenirea bolilor și menținerea unei sănătăți bune. De asemenea, este necesar ca alimentele, aromele, calitățile lor să se potrivească cu constituția fiecărui individ ( Prakriti ) și conform propriei sale dosha dominante, Vata, Pitta sau Kapha. Într-adevăr, Ayurveda descrie orice substanță în funcție de aroma, temperamentul său cald sau rece, efectele sale asupra digestiei. Contrar a ceea ce se transmite în Occident în ceea ce privește dieta, gustul este deosebit de important, pentru efectele sale specifice asupra fiecărei dosha.
Conform Ayurveda, toate cele 6 gusturi trebuie să fie întotdeauna prezente pe farfurie pentru o dietă sănătoasă și echilibrată. Dietetica ayurvedică învață utilizarea corectă și naturală a alimentelor și condimentelor. Substanțele, gusturile, proprietățile lor, atât de bine dozate și utilizate, pot face alimentele mai digerabile și mai asimilabile de către organism, eliminând deșeurile arderii metabolice (ama) și promovarea vitalității, fericirii, sănătății (ojas).
Astfel, unele plante încălzesc corpul, ceea ce crește Pitta și accelerează digestia, în timp ce alte plante răcoritoare calmează Pitta, dar întăresc Vata și Kapha. Ar trebui să înțelegem prin aceasta că, dacă aromele alimentelor joacă un rol important în funcționarea metabolismului nostru, ele influențează și mintea noastră.
Într-adevăr, anumite arome stimulează nervii, trezesc mintea și simțurile și ne umplu de vitalitate. În timp ce alții vor tinde să ne facă letargici, grei, mohorâți, chiar deprimați.
Totul este să învățăm despre aromele care ne fac bine, care ni se potrivesc cel mai bine și să le folosim cu bun simț și moderație.
Cum influențează gusturile doshas
Dulce dulce
Gustul dulce este alcătuit din apă și pământ și corespunde în mare parte calităților kapha. Dulceața este grea și rece. Dulciul este foarte hrănitor - apropo, cel mai hrănitor dintre toate gusturile. Dulciul ne hrănește plasma sanguină și țesuturile și ne permite să intrăm în contact cu corpul nostru, să ne odihnim și să ne bucurăm de viață mai simplu. Dulceața favorizează fertilitatea, dar prea multă dulceață înmoaie corpul.
Printre exemplele de alimente dulci găsim cereale, banane, miere și dovleci.
Acidul este format din pământ și foc. Acest gust trebuie să fie bine echilibrat. Dacă nu folosești cu înțelepciune gustul acru, generezi rapid conflict. Într-adevăr, un exces de aciditate atacă și provoacă inflamația corpului. Gustul acru îi face pe oameni mai rapizi și promovează claritatea gândurilor și emoțiilor lor. Irită și stimulează și sistemul digestiv. Prea multă aciditate poate provoca boli de sânge și poate afecta fertilitatea prin Deal Top "href =" # 27064212 ">.