6 mituri despre mâncare și ce este (nu) adevărat despre ea
Mâncarea este importantă. Dar este tot adevărat tot ce știm despre asta? În era internetului, toată lumea poate afla cu ușurință ce mâncare mănâncă. Totuși persistă mituri persistente, cum ar fi numărul nostru 1: laptele te obosește. De aceea, ne servim copiii și pe noi înșine cu un pahar de lapte cald seara, astfel încât să putem dormi mai bine. Dar citește singur:
Sursa: Vadim Georgiev @ 123RF.com
1/6 Mitul 1: păsările de curte te obosesc (și laptele cald)
Crăciunul - ora oficială pentru familia, mâncăruri generoase și somnul de după-amiază. Pregătirile de Crăciun și rudele dragi sunt suficient de obositoare și de aceea te răsplătești cu o porție mai mult decât generoasă de rață friptă la cină. Pentru triptofanul puternic pe care îl conține, corpul tău blând nu este un adversar serios, un ajutor de somn atât de puternic care ar putea fi la fel de bine folosit pentru uimirea animalelor sălbatice cu o suflantă.
Dar faptul este ...
Potrivit nutriționiștilor, carnea de pasăre și laptele cald nu sunt somnifere. Carnea de pasăre conține triptofan (din care se formează hormonul somnului melatonina), dar cantitatea este mult prea mică pentru a vă afecta starea de veghe. De fapt, există la fel de mult triptofan la păsări de curte ca majoritatea celorlalte produse lactate, din carne și nuci - cheddar are și mai mult.
Adevăratul motiv pentru care ai trecut pe jumătate pe canapea după ultima rundă de tort este probabil faptul că mănânci în medie 4.500 de calorii în astfel de zile. Corpul tău lucrează din greu pentru a digera toate lucrurile - carne, garnituri, prăjituri și alte dulciuri - pe care le-ai umplut ca chit într-un gips-carton ruinat.
Și în ceea ce privește paharul cu lapte cald - nu există somnifere naturale implicate. Nu, să bei încet un lichid cald are doar un efect foarte calmant, mai ales că ai învățat să apreciezi pe larg laptele cald în primele câteva luni de viață. O reacție pur psihosomatică, declanșată de dorul acestei epoci trecute.
2/6 Mitul 2: alimentele proaspete sunt mai bune decât alimentele conservate sau congelate
Sursa: serezniy @ 123RF.com
Când încercați să aflați dacă cina dvs. vă va duce prematur la mormânt, pur și simplu organizați totul pe farfurie, începând chiar de jos cu alimentele extrem de procesate - mâncarea nedorită - prin conserve de fructe și legume și alimente congelate până la Sfântul Graal: mâncare proaspătă, naturală. Acesta este exact motivul pentru care verdele iese din coșul de cumpărături cu toți oamenii sănătoși - bineînțeles că nici nu fac compromisuri cu legumele și nu mănâncă un fel de porcării congelate.
Dar faptul este ...
Atâta timp cât nu sunteți înconjurați de ferme ale căror produse le puteți cumpăra în magazinul propriu al fermei, alimentele vor avea cel mai probabil un drum lung. Din momentul în care broccoli este ales, își pierde irevocabil prospețimea și, prin urmare, și nutrienții săi în lunga călătorie către raftul de legume.
Din acest motiv, produsele congelate sunt cu siguranță superioare alimentelor proaspete în ceea ce privește conținutul lor de vitamine. Imediat după culegere, acestea sunt înghețate, astfel încât pierd mai puțini nutrienți între recoltare și consum. Acest lucru este valabil și pentru unele conserve de legume: conservele de roșii, de exemplu, conțin mai mult din licopenul nutrient anticancer decât surorile lor (presupuse) proaspete, datorită conservării lor.
3/6 Mitul 3: Ouăle brune sunt mai sănătoase decât cele albe
Ouăle se împart în general în două grupe: ouă albe ieftine produse în ferme uriașe de pui și ouă maro naturale mai scumpe. Desigur, ouăle de la găinile de crescătorie din ambalajul ecologic sunt puțin mai scumpe, dar gălbenușurile lor mai închise conțin, de asemenea, mult mai mulți nutrienți valoroși.
Dar faptul este ...
În cele din urmă, nu există nicio diferență între ouă, indiferent dacă sunt maro sau alb. Mai degrabă, culoarea cojii depinde de rasa de pui din care a venit oul. Prin urmare, distincția este doar cosmetică - gustul și conținutul nutrițional al ouălor albe și maronii sunt aceleași.
Deci, de ce sunt mai scumpe ouăle brune - cel puțin în producție? Ei bine, găinile care depun ouă brune tind să depună ouă mai mari, motiv pentru care mănâncă mai mult decât găinile care depun ouă albe. Și indiferent dacă este gălbenuș de ou deschis sau întunecat - cantitatea de grăsimi și proteine rămâne aceeași. Xantofila clorofilă este responsabilă pentru culoarea portocalie caracteristică a gălbenușului de ou, iar puii de crescătorie ingeră mai mult din acest lucru. Un pui de câmp liber este probabil un pui mult mai fericit, dar asta nu înseamnă că ouăle sale te vor pune în formă mai repede decât cele de acest gen din celulele de baterie prea înguste.
4/6 Mitul 4: Există alimente care ard calorii
Probabil că v-ați împiedicat de numeroase rapoarte pe internet care promovează alimente magice cu calorii negative - alimente cu un conținut atât de scăzut de calorii încât pentru a le digera mai multe calorii decât conțin. Deci pierzi în greutate în timp ce mănânci!
Dar asta nu este tot - veți găsi, de asemenea, alimente care chiar arde grăsimi (unele vizează în special grăsimea burții). Ca să nu mai vorbim de dieta grapefruitului, cu enzimele sale de eliminare a grăsimilor. Apoi, există numeroase diete în care alimentele picante arde grăsimile stimulându-ți cumva metabolismul.
Dar faptul este ...
5/6 Mitul 5: poftele tale îți arată ce substanțe nutritive îți lipsesc corpul
Dacă femeile tânjesc friptură de vită sângeroasă în timpul perioadei, trebuie să fie un semn că vor să înlocuiască fierul pierdut. Cineva poftește cu ciocolată - trebuie să însemne că dieta lor în cea mai mare parte din carne și cartofi lipsește de magneziu. Pofta este limbajul corpului nostru, care ne spune exact de ce are nevoie - dacă l-am asculta în mod corespunzător.
Dar faptul este ...
Dieta occidentală medie acoperă majoritatea nevoilor dvs. nutriționale. Dacă deficiențele nutriționale ar fi cu adevărat cauza poftei, am fi cu toții însetați de bure elvețiene pentru vitamina A și ne vom lupta pentru sfeclă roșie și bogatul său acid folic. Kale și stafide au un conținut ridicat de fier, dar rareori vedeți femei sărbătorind salate cu frunze și fără sfârșit.
Pofta de anumite alimente este mai mult un lucru cultural și depinde de modul în care comportamentul nostru alimentar a fost modelat încă din copilărie. În perioadele stresante, ai poftă de alimente pe care le găsești reconfortante și pline de satisfacții. Nu există dovezi științifice că hormonii au o influență directă asupra acestor pofte - mai degrabă, poftele apar pur și simplu în perioadele stresante. Cu cât aceste consumuri excesive sunt mai frecvente și mai lungi, cu atât mai multe asociați anumite alimente cu stresul și depresia, la fel cum le găsiți reconfortante și pline de satisfacții în același timp. Deci, nu corpul tău îți spune de ce ai nevoie, ci îți spui că ai absolut nevoie de ceva.
6/6 Mitul 6: Nu toate intoxicațiile sunt la fel, depinde de băutura alcoolică
Pentru o distracție, euforic, după ce jocul de fotbal al echipei preferate a fost câștigat, ar trebui să luați o bere. Pentru a spune povești melancolice și pentru dezbateri intelectuale, trebuie să fie gin. Dacă este singura dvs. seară fără copii și vă simțiți ca ceva neobișnuit, comandați un vin roșu. Și dacă doriți să vă prăbușiți toată viața, beți whisky sau tequila. Înainte de a-ți da seama, te vei regăsi într-o adevărată luptă cu străini total.
Dar faptul este ...
Singurul factor decisiv pentru dacă și cum o băutură alcoolică este în stare de ebrietate este conținutul său de etanol. Orice diferență în efectele alcoolului poate fi urmărită de cât de des și cât de mult a fost băut.
Nu băutura alcoolică în sine influențează intoxicația, ci mai degrabă experiențele personale asociate, amintirile și emoțiile, motiv pentru care experimentăm plăcerea vodcăi, ginului, vinului și berii în mod diferit.
Desigur, împușcăturile s-au aruncat mai repede decât o bere. Și aceeași lovitură de data aceasta pe stânci, udate de cuburile de gheață care se topesc și, de asemenea, rece ca gheața, bea mult mai încet. În acest fel, până la sfârșitul nopții, este posibil să fi consumat mai puțin alcool în volum și asta este tot ce contează.