6 motive pentru a fi atenți la produsele lactate - viața mea fără gluten
Experții recomandă să consumați 3 până la 4 produse lactate pe zi pentru o sănătate bună, adică 900 mg de calciu pe zi.
Acest stimulent pentru consuma produse lactate, datând de la începutul secolului al XX-lea, și-a făcut drum. Acum consumăm cantități mari de produse lactate în Europa, precum și în Statele Unite sau Australia.
Dar produsele lactate sunt din ce în ce mai puse sub semnul întrebării, în special din cauza problemelor de sănătate care se dezvoltă în țările care consumă mult. Ca să nu mai vorbim că nevoile de calciu sunt în mare măsură supraestimate ...
Iată 6 motive pentru a fi atenți la produsele lactate.
Deoarece nevoile de calciu sunt supraestimate
Aceste cerințe de calciu anunțate de ministerele sănătății variază foarte mult de la o țară la alta: 1000 mg în Olanda, Statele Unite și Canada, comparativ cu 700 mg în Regatul Unit, adică cu 30% mai puțin. Franța a recomandat 900 mg de calciu pe zi din 2000, crescând recomandările din 1992 cu 100 mg.
Aceste nevoi de calciu sunt calculate din studii scurte și incomplete și probabil umflate sub influența lobby-urilor lactate (industria laptelui ocupă locul 1 printre industriile alimentare din Franța în ceea ce privește cifra de afaceri).
Ceea ce nu spunem este că necesarul de calciu variază foarte mult în funcție de stilul de viață, inclusiv de activitatea fizică și de pH-ul dietei. Cu cât mâncăm mai multe proteine animale sau sare, cu atât eliminăm mai mult calciu. Când consumul de proteine animale este dublat, nivelul de calciu excretat în urină crește cu 50%.
Iată un exemplu concret: un copil american de 8 ani care primește aproximativ 900 mg de calciu pe zi absoarbe de fapt doar 28% din acest calciu, adică 246 mg, în timp ce un copil chinez de aceeași vârstă care consumă 360 mg de calciu zilnic în absoarbe 63%, seara 226 mg. O valoare foarte apropiată de cea a copilului american.
Putem foarte bine să trăim cu jumătate din cantitatea de calciu pe care o au martelele Ministerelor Sănătății din țările dezvoltate. Cu o dietă alcalinizantă, adică destul de bogată în fructe și legume, săracă în sare și rezonabilă în proteine animale, necesarul de calciu este moderat. Apoi, acestea sunt acoperite în mare parte de aporturi de aproximativ 500 mg de calciu pe zi.
Pentru că nu doar produsele lactate furnizează calciu
De la cabinetele medicului până la reclame, mesajele de sănătate par unanime: calciul este asigurat de produsele lactate, punct. Dar o dietă săracă sau chiar lipsită de produse lactate fără lapte nu este neapărat deficitară în calciu. Este foarte posibil să obțineți acest mineral zilnic datorită diverselor alimente cu resurse:
- fructe uscate, inclusiv susan integral, migdale, alune, fistic și produse derivate
- patrunjel, nasturel, spanac, varza, salata de miel, rucola
- legume uscate
- soia și produse din soia (tofu, „iaurt”, „lapte” etc.)
- ouă
- sardine, hamsii, crab, bucată
- alge marine, care pot fi adăugate în cantități mici la supe și caserole de legume
- lapte vegetal îmbogățit în calciu datorită adăugării litotaminei (din familia algelor)
- apă minerală cu o rată de 50 ml pe zi.
Deoarece excesul de calciu este contraproductiv și slăbește oasele
Mesajele curente de sănătate care recomandă consumul a 3 până la 4 produse lactate pe zi încă din copilărie au ca scop promovarea densității osoase ridicate în primele două-trei decenii de viață. Dar acesta este riscul de a avea oase poroase la sfârșitul vieții, așa cum se întâmplă în toate țările consumatoare de lapte.
Astfel, osul este un organ în regenerare permanentă: materialul vechi este distrus și înlocuit cu unul nou. Dar stocul de celule stem nu este infinit. Dacă rotația osoasă este supra-stimulată în primele decenii de viață, nu mai sunt suficiente celule stem pentru reînnoire în a doua jumătate a vieții și apar găuri în os. Este osteoporoză.