62. Făină albă și zahăr alb.
Strămoșii mei erau refugiați din fosta Bohemia/Moravia. Ar putea face produse de patiserie divine. Desigur, totul făcut din făină de grâu alb (tip 405). Și tot ceea ce a făcut mătușa mea stranie Wally avea gust divin. Și încă o pregătesc mult astăzi. În ciuda tuturor profețiilor despre condamnarea dușmanilor făinii albe. Sunt inca in viata! Dar știu un lucru, atât făina albă, cât și zahărul nu sunt ingrediente valoroase într-un vas, iar ambele pot fi dăunătoare sănătății și pot figura pe termen lung dacă sunt consumate în cantități mari. De exemplu, acum coac pâinea aproape exclusiv din făină de spelt cu cereale integrale. Și avem întotdeauna pâine sau chifle delicioase. Și cu el pot fi făcute și găluște. Dar să aruncăm o privire la povestea cu făină albă și zahăr puțin mai obiectiv decât cu entuziasm.
Făina albă nu mai conține aproape nicio fibră
Făina albă este măcinată atât de fin și separată de coaja de cereale încât nu conține aproape nici o fibră. Proporția de adezivi care se dorește pentru coacere devine mai mare. Fiecare bucătar vă va spune că prepararea aluatului de paste din făină integrală de grâu este mult mai dificilă decât din făină albă. Un aluat de pastă moale, dar dur trăiește din faptul că adezivii se combină cu ouă și apă pentru a forma o masă stabilă și rulabilă. Chiar și așa, există numeroase rețete de paste integrale. Un aluat de pâine din drojdie și făină albă este, de asemenea, mult mai bun decât un aluat de cereale integrale. Dar dacă te uiți la pâinea integrală delicioasă și suculentă de la brutărie, vei vedea că pâinea albă nu este o necesitate. De exemplu, îmi place pâinea prăjită americană cu o mulțime de toppinguri. Dar, din moment ce mi-am restricționat consumul de făină albă (de asemenea, de dragul sănătății soției mele), am știut că se pot cumpăra și pâine prăjită delicioasă integrală și că pot face și eu asemenea pâine prăjită. Aluatul din cereale integrale este bogat în fibre și, prin urmare, sprijină digestia.
Făina albă favorizează arterioscleroza
A fost interesant pentru mine să citesc că reziduurile de făină albă sub formă de arterioscleroză au fost deja găsite la vechile mumii. Când știți cât de importante sunt vasele de sânge elastice pentru metabolism și aportul de organe și o inimă sănătoasă, veți face tot posibilul pentru a le menține intacte. Făina albă nu face asta. Apropo, aloe vera sprijină foarte bine acest lucru.
Făină albă, otravă pentru diabetici și pentru cei care vor să devină una
Diabetul se dezvoltă încet într-o boală răspândită. Am vorbit deja despre asta în altă parte. Oricine trăiește în pragul diabetului poate simți creșterea ritmului cardiac și arterele carotide încep să palpite după ce mănâncă pâine și zahăr. Nu este un semn bun. Diabeticii ar trebui să limiteze oricum consumul de pâine și zahăr. Și dacă pâine, atunci pâine integrală.
Făina albă dăunează circulației
Se știe că vasele de sânge sunt în mare parte responsabile de circulația sângelui, dar și de alte fluide corporale. Și, de asemenea, este clar că trebuie să fie intacte și elastice pentru acest lucru. Vasele de sânge care nu mai funcționează corespunzător, în special capilarele, afectează circulația enorm și mai devreme sau mai târziu (de obicei mai devreme) duc la un aport inadecvat de organe și piele. Rezultatul este performanța fizică limitată, urmată de performanța mentală. Nu trebuie să vrei asta.
Evitarea făinii albe pentru o vedere mai bună
Făina albă pare, de asemenea, parțial responsabilă de deteriorarea ochilor. Odată ce alimentarea ochilor cu sânge suficient este perturbată. La rândul său, acest lucru duce la distrugerea celulelor retiniene.
Zahărul este un potențiator de aromă și "mai rotund"
Zahărul servește, de asemenea, ca un potențiator de aromă și ca o rotunjire armonioasă a vaselor. Se știe că un sos bun de roșii (acid) are nevoie întotdeauna de un vârf de zahăr pentru a crea un gust armonios. Băutorii de cafea convinși și mai ales băutorii de espresso hardcore știu despre ce vorbesc. Faptul că zahărul se armonizează este exploatat cu nerușinare de către industrie, făcând chiar și copiii dependenți de acest gust dulce. Dacă sunteți conștienți de efectele nocive ale unui exces de zahăr, veți putea, de asemenea, să vedeți că nu există prea multe diferențe între consumul de zahăr prea mare și alte medicamente. Persoanele care își umplu copiii cu zahăr se pot întreba, de asemenea, de ce nu le dau alcool sau hașiș imediat. Ambele le-ar face cel puțin să doarmă. Zahărul duce doar la dinți bolnavi, gingii bolnave și la deteriorarea întregului echilibru hormonal.
Zaharul are un efect inflamator
Inflamația este fundamental rău pentru organism, deoarece organismul trebuie să depună eforturi enorme pentru a vindeca inflamația însăși. Apoi, atunci când circulația sângelui este perturbată de vasele de sânge deteriorate, se agravează. Pe de o parte, foarte lăudate și, pe de altă parte, antibioticele demonizate nu sunt o soluție care să aibă legătură cu bunăstarea naturală. Te fac rezistent la tot ceea ce au fost dezvoltate. A evita prea mult zahăr alb este sinonim cu prevenirea inflamației.
Zaharul rafinat nu mai este natural
Zahărul care părăsește rafinăriile, ca făina albă, este privat de toată naturalitatea sa. Acolo unde zahărul brun și mierea conțin încă minerale și vitamine, există doar gol alb cu zahăr alb. Chiar dacă ar trebui să fiți de părere că nu puteți evita complet zahărul alb la gătit și la coacere, faceți deja un mare pas prin recunoașterea și evitarea prea multă a acestuia și prin evitarea tuturor produselor finite care sunt contaminate cu zahăr . Și învățându-i copiilor acest lucru (de la vârsta copilului mic, pentru că mai târziu sunt deja dependenți).
Zaharul și diabetul, un cerc vicios
Diabeticii vor avea un sens asupra a ceea ce se înțelege. Un echilibru intact între zahăr și insulină este esențial pentru o viață lungă. Se spune din nou și din nou că oamenii din sudul Italiei îmbătrânesc atât de mult pentru că beau vin roșu și gătesc cu ulei de măsline. Întregul adevăr este că aceștia consumă mai ales zahăr sub formă de fructoză din fructele proaspăt recoltate. Și niciunul dintre aceste fructe nu este crescut; au încă miezuri și scoici adecvate. Notă: Coaja fructului conține de obicei mai multe ingrediente active decât pulpa. Miezul este o expresie a naturaleții pe de o parte și a fibrelor pe de altă parte.
Zahar brun, miere si stevia
Zaharul brun poate fi folosit ca un substitut complet al zahărului în gătit și coacere. Mierea este cu siguranță un ingredient util în producerea înghețatei, deoarece în primul rând îndulcește și, în al doilea rând, duce la o consistență cremoasă. Puteți folosi stevia oriunde este vorba de dulceață și unde consistența nu este importantă. În cazul steviei, ar trebui, de asemenea, să se țină cont (cum este cazul mierei, de altfel) că are propria sa componentă gustativă pe care nu-i place tuturor.
De asemenea, veți găsi din când în când făină și zahăr în rețetele noastre. Dar puteți fi siguri că nu vom folosi sau recomanda niciunul dintre produsele finite contaminate cu zahăr.