7 lucruri care se întâmplă când devii vegetarian; Cafeneaua Lübeck
1. Ai dificultăți în a găsi ceva de mâncare.
Acesta este destul de evident. Alegeți un meniu de restaurant și începeți să tăiați în mod sistematic fiecare fel de mâncare cu un ingredient din carne sau pește. Urmăriți lista de începători coborând de la 10 la 2 sau 1 sau niciunul. Uită-te la intrări, întrebându-te dacă poți supraviețui la nesfârșit cu mesele făcute din pâine de usturoi, salată și bastoane de mozzarella. Cel puțin puteți mânca în continuare deserturile?
Când am încetat să mănânc carne, mi-a dat ideea ce să mănânc în schimb. Drept urmare, m-am bazat pe o dietă plină cu carbohidrați și produse lactate grase și nu a fost foarte bună pentru mine. Am rămas cu el pentru că eram un adolescent care creștea într-o familie de carne și cartofi din America suburbană și nu știam ce mai e! Mi-au trebuit ani de zile să-mi dau seama cum să mănânc lucruri făcute din fasole, nuci, cereale integrale, fructe și legume. Nimeni nu mi-a dat un ghid de călătorie vegetarian pentru a începe, și omule, ar fi ajutat.
2. Înveți să te explici. Foarte des.
Pre-vegetarian, când aveam 10 ani, părinții m-au trimis într-o tabără de vară condusă de un centru comunitar evreiesc. Unul dintre consilieri urma o dietă vegană, kosher și, în timp ce sorbeam supă cu bile matzo, l-am enervat de farfuria tristă cu ochi negri. De ce nu ar trebui să mănânce ce mănâncă ceilalți?
Am învățat să am întotdeauna o listă a motivelor pentru care sunt vegetarian. Declar că, chiar dacă aș vrea să nu mai fac asta chiar acum și acum, dacă aș avea o friptură la cină, probabil că m-aș îmbolnăvi puțin. Declar că nu este doar un PETAism inimă, că există multe motive ecologice și ecologice, precum și din motive umanitare, că nu mănânc carne. Există, de asemenea, restaurante vegetariene grozave - inclusiv ale noastre în Lübeck.
Destul de amuzant, ani de provocări cu obiceiurile mele alimentare m-au determinat să fac multe cercetări despre modul în care dieta mea afectează lumea din jurul meu. Nu am avut foarte multe principii când am plecat - eram doar un copil care făcea ceva aventuros. Și nu sunt genul care să susțină altcineva să-mi adopte dieta. Dar, după ce am petrecut mai mult de jumătate din viață în defensivă cu privire la conținutul vaselor mele, știu cu adevărat - și îmi pasă - etica alimentelor în moduri pe care nu le-am mai făcut până acum. Deci, mulțumesc, Meat Pusher - ți-o datorez.
3. Înveți să citești listele de ingrediente.
În primii mei ani, studiind etichetarea nutrițională pentru a identifica ingredientele insidioase din carne, a rezultat o mulțime de „ce naiba este asta?!” Și „ewwwwwwww”. Adevărul este că mâncăm o mulțime de lucruri urâtoare. Nu voi uita niciodată ziua în care am stat în bucătăria familiei mele, ținând o pungă nedeschisă de conuri și ascultând femeia de la Serviciul Clienți Mars explicându-i că era gelatină de vită. Aruncarea sacului după închidere a fost unul dintre cele mai triste momente din copilărie.
Marshmallows au fost o altă victimă. Îmi amintesc încă de ultimul meu s'more și, la naiba, a fost bine. Fără iaurt (gelatină), fără înlocuitori de unt (ulei de pește), fără bare de muesli (zer), fără brânză (cheag). Atâtea lucruri conțin gelatină și untură de porc. Este greu de spus cu brânza - în mod tradițional, dar nu consecvent, este fabricat din enzime îndepărtate din stomacul animalelor bebelușe sacrificate. Nu învățați asta la școală, toți.
4. Începi să înțelegi cum funcționează industria alimentară și cum nu.
Cea mai tristă constatare a educației mele în materie de etichetare nutrițională a fost că majoritatea americanilor sunt supraponderali prin măsurători obiective de sănătate, iar majoritatea americanilor supraponderali habar nu au ce mănâncă de fapt. Cum au putut? Citirea listelor de ingrediente în limba engleză este doar puțin mai ușoară decât citirea greacă. Aveți nevoie de un decodor de meniu secret - „colorarea” constă din bug-uri zdrobite (doar nu apetisante, vegetariene sau nu). Acest „gust” este o substanță chimică produsă într-un laborator care nu are nimic de-a face cu substanța despre care crezi că ai putea mânca. Fibra de cicoare este destul de inutilă. Consumul de sifon dietetic poate crește pofta de mâncare mai mult. Este o lume perfidă pentru oamenii care încearcă să fie sănătoși. Mâncării mari nu îi pasă cu adevărat că oamenii (mari) o mănâncă, chiar dacă sănătatea și viața lor sunt în joc.
5. Începi să-ți tratezi corpul diferit.
IMC-ul meu se află exact în mijlocul gamei „sănătoase”, adică Nu sunt ceea ce cultura noastră definește ca „subțire”. Nu sunt un fanatic al sănătății. Îmi place ciocolata neagră și mă bucur destul de regulat. Beau alcool, mănânc în restaurante și nu cumpăr întotdeauna produse organice. De asemenea, merg la salonul meu de înfrumusețare local pentru îndepărtarea părului. Dar am învățat să fiu conștient. Despre legătura dintre ceea ce mănânc și cum mă simt, cum arăt, ce spune medicul. Sunt expus riscului unor probleme de sănătate destul de grave și așa că, deși sunt tânăr, am aflat că aceste lucruri sunt importante. Fiind vegetarian a făcut asta pentru mine.
6. Nu mai pierzi carnea.
Cred că puiul prăjit miroase uimitor. Dar dacă îl pui pe masă în fața mea, voi fi la fel de fericit să-l mănânc pe cât sunt de devorat fața de masă. Doar nu mai este ceva la care mă gândesc. Schimbarea dietei îți modifică pofta. E adevarat. Aceasta este singura speranță pe care cred că orice dietar și-a atârnat cu succes pălăria: rămâneți cu ea suficient de mult timp și veți dori să mâncați lucrurile bune. Se întâmplă cu adevărat. Dar durează și mult și este dificil. Este foarte greu.
7. Îți place.
Corpul meu va trebui să reziste încă multe decenii, dacă îmi voi face drum. Lumea va trebui să reziste încă multe secole. A fi vegetarian înseamnă conservare și conservare a resurselor și poate fi un stil de viață sănătos. Nu este singura cale sănătoasă de urmat și nu spun că toată lumea ar trebui să o facă. Dar îl iubesc. Și aș vrea ca educația pe care am fost forțată să mi-o dau despre mâncare să fie universală. Mi-aș dori să fi învățat la școală. Mi-aș dori să fie necesar. Pentru că, indiferent cât de des îl întoarceți, America are o problemă nutrițională. Lumea are o problemă alimentară. Dar, în timp ce suntem cu toții ocupați să vorbim despre politica îndrăzneață, nimeni nu vorbește despre politica alimentară - chiar dacă sunt indisolubil legate. Când reparăm mâncarea, este posibil să avem mai mult noroc cu reducerea grăsimilor. Și chiar dacă acest lucru nu se întâmplă, vom continua să asigurăm aprovizionarea nelimitată cu pui prăjit și marshmallows pentru generațiile viitoare. Poate că sunt vegetarian, dar cred că acesta este un obiectiv destul de util.