7 plante sălbatice ar trebui să mâncăm
Dacă sunteți un fan al dietei paleo, sau dețineți o sobrietate fericită sau chiar pur și simplu curioasă, iată câteva plante sălbatice pe care este în interesul dvs. să le adunați. Aflați cum să le recunoașteți, beneficiile lor pentru sănătate și cum să le folosiți în bucătărie.
Știați că unul dintre firele comune dintre diferitele regiuni ale lumii în care trăim cel mai mult timp sănătos este consumul tradițional de plante sălbatice? Acest lucru se explică destul de bine deoarece toate au o densitate nutrițională ridicată pentru o densitate calorică ridicolă. Dar fii atent, nu toate lucrurile sălbatice sunt bune. Primul pas pe care trebuie să-l faceți este deci să nu mâncați o plantă care nu a fost identificată cu siguranță. Al doilea sfat: alegeți plantele dimineața și seara și evitați soarele plin, ceea ce face ca plantele să se ofilească mai repede. Alegeți piesele noi și delicate. A treia recomandare: Evitați recoltarea plantelor în apropierea drumurilor majore, a câmpurilor tratate cu substanțe chimice, a depozitelor de deșeuri publice sau a apei poluate. În cele din urmă, nu uitați că, la fel ca legumele, plantele sălbatice pot fi contaminate de excrementele animalelor sau de poluarea aerului. Prin urmare, acestea trebuie curățate bine înainte de consum.
1. Nasturel
Cum să o recunoaștem
Năsturelul îi place, așa cum sugerează și numele său, locurile foarte umede și, de preferință, apa limpede, non-stagnantă (dar cu curent redus). Tulpinile sale sunt goale și se extind pe sol sau în apă de până la 2 metri lungime. Toată vara înflorește în ciorchini albi.
Aveți grijă, totuși, atunci când vă adunați în sălbăticie: năsturelul poate fi locul de cuibărire al unui parazit, lovitura de ficat, care va provoca boli de ficat la oameni, care este foarte dificil de tratat. Aveți grijă ca apa în care crește năsturelul să nu fie amplasată în apropierea sau în aval de animale (în special oile).
În orice caz, veți găsi mai ușor năsturel pe tarabe, chiar dacă producția sa, în Franța, rămâne limitată.
De ce să-l mănânci ?
Nasturelul ca toate plantele cu frunze de culoare verde închis este bogat în antioxidanți și vitamine, în special beta-caroten. Este o sursă bună de vitamine C și K. Conține și fier.
Planta din familia cruciferelor, conține și glucozinolați precum broccoli sau varză. Prin urmare, ar putea ajuta la prevenirea anumitor tipuri de cancer.
În bucătărie
Pentru a-și păstra vitaminele și proprietățile nutritive, cel mai bine este să consumați năsturel crud, într-o salată sau gătit ușor într-o cantitate mică de apă sau sotat (rapid) în puțin ulei de măsline într-o tigaie.
2. Purslane
Cum să o recunoaștem
Bine cunoscut grădinarilor, ursul creste sălbatic în grădini. Îl poți recunoaște după frunzele sale ovale, scurte, strălucitoare, cărnoase, care ies din tulpini roșii foarte ferme.
De ce să-l mănânci ?
Pentru un echilibru bun de grăsimi: purslanul este într-adevăr cunoscut pentru conținutul său bun de acid alfa-linolenic (ALA), un acid gras omega-3 găsit în plante. 100 de grame de purlan proaspăt furnizează 300 până la 400 mg de acid alfa-linolenic, sau aproximativ 20% din necesități definită zilnic de LaNutrition.fr în The Best Way to Eat
Foarte scăzut în calorii, purslanul are, pe de altă parte, o densitate nutrițională ridicată: este o sursă bună de vitamina C (20-25 mg/100 g) și beta-caroten (1000-2000 µg/100 g), dar și de vitamină E (10-12 mg) potasiu (442 mg/100 g), magneziu (77,5 mg/100 g), calciu (90 mg/100 g) și chiar glutation (15 mg), principalul detoxifiant celular.
În bucătărie
Cel mai adesea, ursul se mănâncă în salate. Dar poate fi consumat și gătit sub formă de supă, într-o omletă (adăugând-o la sfârșitul gătitului), sau prăjit în ulei de măsline cu roșii, brânză feta și usturoi.