8. Deserturi
Desert: Cel mai bun dintre cei mai buni fondanți
După cum sugerează și numele, aici avem un tort sublim, dar simplu de făcut. Va fi foarte popular printre iubitorii de ciocolată.
Ganache este opțional, dar aduce o mulțime de lacomie.
Acest tort a fost oferit, astfel încât nicio fotografie a cupei. Cantitățile indicate sunt pentru un tort mare: reduceți proporțiile pentru a obține un tort de dimensiuni familiale.
Rețeta a fost publicată de revista de gătit „Zeste” anul trecut.
Desert: Cel mai bun dintre cei mai buni fondanți
Pregătire: Aproximativ 20 de minute (+ 2 ore de odihnă). Gătit: 1 h 15
Ingrediente pentru 8-12 persoane:
- 150 g ciocolată neagră
- 100 g unt sărat (+ pentru mucegai)
- 18 cl de smântână lichidă întreagă
- 50 g migdale măcinate
- 3 ouă
- 45 g praf de cacao
- 250 g zahăr ușor de trestie
- 150 g făină (+ pentru matriță)
- 2 lingurițe de extract de vanilie
Pentru ganache (opțional):
- 250 g ciocolată neagră
- 30 cl de smântână lichidă întreagă
- 1 linguriță de extract de vanilie
1. Preîncălziți cuptorul la 170 °. Unt și făină o tigaie (20-24 cm).
2. Topiți ciocolata și untul în bucăți la bain-marie (sau la cuptorul cu microunde 500 W maxim)
3. Într-un castron, combinați toate celelalte ingrediente (cu excepția celor pentru ganache). Adăugați ciocolata topită și amestecați energic.
4. Se toarnă aluatul în matriță și se dă la cuptor timp de 1 oră. Verificați gătitul: lama unui cuțit introdusă în centru trebuie să iasă uscată. Se lasă la rece în matriță.
5. Faceți ganache. Topiți ciocolata în bucăți la un cazan (sau la cuptorul cu microunde). Se toarnă smântâna și extractul de vanilie peste ciocolata topită și se amestecă bine.
6. Odată ce ganache-ul este neted, transferați-l într-un castron și puneți-l la frigider pentru 2 ore.
7. După 2 ore, desfaceți tortul și glazurați partea superioară a ganachei cu o spatulă.
Tort decorat de fiul meu
Desert: Madeleine cu boabe de zahăr
O variantă a rețetei de bază a lui Gaston Lenôtre. Boabele de zahăr se adaugă înainte de gătit.
Rețeta de bază este aici:
Desert: mango Pavlova chantilly
O textură de bezea ca o brutărie. Un desert care este o schimbare față de tortul obișnuit.
Rețeta este adaptată din programul lui Laurent Mariotte „Vase mici în echilibru”.
Desert: mango Pavlova chantilly
Preparare: 15 - 20 minute. Gătit: 1 oră 30
Ingrediente pentru 4 până la 6 persoane
- 4 albușuri
- 100 g zahăr tos + 25 g pentru frisca
- 100 g zahăr glazură
- 10 cl de smântână integrală lichidă
- 1/2 lipsă
1. Preîncălziți cuptorul la 120 ° C.
2. Bateți albușurile cu zahărul tos, apoi cele 100 g de zahăr glazură.
3. Întindeți preparatul într-un cerc (aproximativ 24 cm diametru) pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. Coaceți timp de 1 oră și 30 de minute și lăsați să se răcească.
4. Curățați mango și tăiați-l în benzi mici.
5. Bateți smântâna rece într-o frișcă. Adăugați zahărul când smântâna s-a întins.
6. Acoperiți bezeaua cu friscă și așezați feliile de mango deasupra.
Desert: burete moale portughez - Pao de lo (secunda receita)
Vă mai dau o rețetă portugheză preluată din cartea de bucate „Cozinha de Sempre” de Maria Laura Navega Correia publicată de Editions Presenca în 1987.
Verdict: o prăjitură moale cu gust delicat care poate fi păstrată câteva zile. Un alt avantaj: fără grăsime animală (cu excepția mucegaiului, dar poate fi înlocuit cu ulei de arahide sau chiar ulei de măsline).
Această rețetă este foarte practică pentru următoarele motive:
- sunt necesare câteva ingrediente pentru a face acest tort
- ingredientele folosite sunt întotdeauna în stoc în dulapurile noastre
- se utilizează o lingură pentru măsurarea ingredientelor solide (fără pierderea timpului cântărind).
Desert: burete portughez - Pao de Lo (secunda receita)