9 întrebări despre gătitul la temperatură scăzută - WARMCOOK
Cu gătitul la temperatură scăzută, descoperiți un mod complet diferit de gătit! Foarte sănătos, este foarte gustos și, mai mult, incredibil de ușor de utilizat. Această gătire blândă cunoscută sub numele de „la temperatură scăzută cu sigiliu de apă” păstrează vitaminele și mineralele mult mai bine decât gătitul tradițional și evită fenomenul de carbonizare a grăsimilor atât de dăunătoare sănătății Acest mod de gătit este, de asemenea, foarte gustos !
1- Ce înseamnă „gătit la temperatură scăzută cu sigiliu de apă”? ?
Baza termo-difuzoare foarte groasă a ustensilelor cu temperatură scăzută permite mâncării să „transpire” ușor fără a se lega la începutul gătitului, fără a adăuga apă sau grăsime. Gătesc apoi în propriul suc la o temperatură între 60 și 90 ° C și aburul care se evaporă din mâncare creează un sigiliu de apă între capac și tigaie, permițând vasului să fiarbă aproape izolat.
2 - Cea mai bună utilizare a cratițelor la temperatură scăzută ?
Pentru ca gătitul să se facă la temperatură scăzută, trebuie să începeți gătitul la foc mediu până la scăzut (în special nu prea ridicat) până când termometrul de pe capac intră în zona verde (aceasta corespunde momentului în care un abur de respirație foarte ușor va scăpa din Apoi, va trebui să reduceți căldura la minimum, astfel încât gătitul să se facă întotdeauna în zona verde, temperatura ideală pentru a păstra un maxim de nutrienți. Rețineți, de asemenea, că atunci când termostatul capacului intră în zona verde, sigiliul de apă trebuie să se formeze între oală și capac, semn că gătitul propriu-zis începe, la temperatură scăzută și gătit (prezența sigiliului de apă este verificată încercând să răsucească capacul în sine în jgheab: dacă se întoarce ca ușor ca top, este bine. În caz contrar, așteptați câteva clipe înainte de a repeta testul).