Dieta nordică vrea să fie la fel de sănătoasă ca bucătăria mediteraneană; Orașul sănătății Berlin
Dieta nordică funcționează cu produse locale - hering și cartofi - și ar trebui să fie la fel de sănătoasă ca bucătăria mediteraneană
Bucătăria mediteraneană este considerată a fi cea mai sănătoasă formă de nutriție. Dar acum dieta nordică, cunoscută și sub numele de dieta vikingă sau norvegiană, vrea să concureze cu ea. Se bazează pe preferințele gustului local, ceea ce facilitează trecerea la această dietă. În plus, dieta nordică funcționează cu produse regionale, sezoniere și cu surse sustenabile.
Dieta nordică a fost dezvoltată acum zece ani de către nutriționiști scandinavi, experți în mediu și bucătari de top și ar trebui să fie la fel de echilibrată ca dieta mediteraneană.
Dieta nordică: Fructe, cereale, fructe de pădure, ierburi sălbatice, varză și pește
Bucătăria din țările nordice oferă o varietate de varză, fructe de padure și fructe locale (de exemplu, mere și pere), legume de rădăcină și tuberculi, cereale integrale (de exemplu, ovăz, secară, orz), precum și ulei de rapiță, floarea soarelui și in. Leguminoasele, plantele proaspete și plantele sălbatice, ciupercile, nucile, midiile și algele completează Noua Dietă Nordică.
Cea mai importantă sursă de energie din dieta nordică sunt alimentele pe bază de plante. Se recomandă un consum moderat de carne, fie ca vânat, fie din creșterea adecvată speciei, de exemplu pentru friptura de duminică. Peștele, pe de altă parte, este pe masă de trei ori pe săptămână.
Dieta nordică se bazează pe forme de gătit blânde
În plus, Noua Dietă Nordică se bazează pe metode de preparare tradiționale și blânde, cum ar fi gătitul la temperatură scăzută în caserolă sau cuptor și fermentarea peștelui și legumelor. Cârnații, zahărul, sarea și alcoolul sunt permise cu măsură. Untul și produsele lactate bogate în grăsimi sunt complet eliminate din meniu.
Dieta mediteraneană recomandă, de asemenea, aducerea la masă a multor fructe, legume, pește, nuci și uleiuri vegetale. Însă ingredientele tipice din bucătăria mediteraneană, cum ar fi vinetele, măslinele, fructele de mare sau condimentele precum salvie, tarhon și mentă, precum și utilizarea generoasă a usturoiului, nu corespund întotdeauna gustului local, potrivit unui articol al Serviciului de informare agricolă operat de Administrația pentru agricultură din Baden-Württemberg. -Nutritie-zona rurala.
Dieta nordică: produse regionale, sezoniere și sălbatice
Noua dietă nordică transferă conceptul de bază al bucătăriei mediteraneene către gama de alimente din țările scandinave. Acest lucru oferă un câștig clar în gust, prospețime și disponibilitate și, astfel, poate fi transferat și în Germania.
Accentul suplimentar pe durabilitate este ceea ce face ca Noua Dietă Nordică să fie specială. Stilul nordic de nutriție acordă importanță produselor neambalate, regionale și sezoniere, sălbatice și produse organic. Rutele lungi de transport sunt evitate prin producția regională. Producția sezonieră este ecologică, deoarece încălzirea intensivă în energie în sere, de exemplu, este evitată. De asemenea, produsele regionale se maturizează mai mult.
Fructe de pădure, varză, pește, produse lactate și vânat
Boabele și varza conțin substanțe valoroase despre care se spune că sunt preventive împotriva cancerului. Atuuri de pește cu acizi grași omega-3 de protecție vasculară. Un consum ridicat de produse lactate fermentate previne bolile de inimă. Plantele sălbatice au un conținut mai mare de vitamine, minerale și substanțe vegetale secundare decât plantele cultivate convențional. Carnea de vânat are de obicei mai puțină grăsime și ar trebui să aibă o compoziție mai ieftină de acizi grași.
Studiile actuale indică beneficiile pentru sănătate ale Noii diete nordice, inclusiv modificări pozitive ale valorilor sanguine și prevenirea bolilor cardiovasculare. Efectele pozitive sunt comparabile cu cele ale dietei mediteraneene. Dieta nordică poate ajuta, de asemenea, să contracareze obezitatea, hipertensiunea arterială, diabetul și nivelul crescut de colesterol, ca parte a unui stil de viață sănătos.