9 întrebări prostești (nu chiar așa) pe care ți le pui despre mâncare în timpul sărbătorilor

Este periculos să amesteci alcooli? Caviarul a fost întotdeauna scump? Decodorii se așează să mănânce.

Postat pe 22 decembrie 2016 la 6:41 - Actualizat pe 24 decembrie 2018 la 9:56 a.m.

Timp de citire 7 min.

Partajare
Partajare dezactivată Partajare dezactivată
Partajarea este dezactivată Trimiteți prin e-mail
Partajare dezactivată Partajare dezactivată
Partajare dezactivată Partajare dezactivată

Stridii, șampanie, foie gras ... Aceste alimente pe care francezii le plac să guste de Crăciun sau de Anul Nou sunt, de asemenea, subiecte inepuizabile de discuții în timpul meselor lungi de Ajun. Am enumerat câteva întrebări recurente despre plăcile de vacanță.

Grasă, este chiar atât de rău ?

Ce este rău sunt acizii grași saturați, găsiți în grăsimile animale, uleiul de palmier și trans, prezenți în produsele procesate ... Agenția SUA de reglementare a alimentelor și medicamentelor (FDA) va merge în altă parte pentru a interzice acizii grași trans artificiali din alimente produse în Statele Unite până în 2018.

Dar toți medicii o spun: nu trebuie să îndepărtăm grăsimea; este necesar să-i diversificăm sursele (pește, fructe uscate, ulei de măsline etc.) și să-l consumăm cu măsură. Lipidele sau substanțele grase din alimente sunt esențiale pentru buna funcționare a corpului nostru, pentru a produce colesterol bun și pentru a limita riscul bolilor cardiovasculare.

Lipidele sunt clasificate în opt categorii, inclusiv faimoșii acizi grași (cum ar fi omega 3) găsiți în somon, de exemplu. Cu toate acestea, organic, acesta din urmă a dezvăluit niveluri mai ridicate de otrăvire cu mercur și arsenic decât la somonul convențional ... dar asta este o altă poveste.

Putem supradoza cu zahăr ?

În timpul sărbătorilor, doza de zahăr depășește cu mult recomandările: pe lângă bomboane de ciocolată, bușteni, castane confiate, se absoarbe în multe produse agroindustriale și chiar în salcam.

Toleranța la consumul excesiv variază de la persoană la persoană, dar de obicei singura consecință a supradozajului cu zahăr este de a avea probleme digestive. Greață, greutate în stomac, reflux gastric ... nimic foarte plăcut, dar funcțiile vitale nu vor fi angajate.

Pe de altă parte, dacă sunteți diabetic, este posibil să nu puteți scădea nivelul zahărului din sânge cu hiperglicemie. Tulburarea metabolică cauzată poate provoca tulburări ale conștiinței până la comă.

Înainte de a ajunge la acest punct, organismul va încerca să elimine excesul de zahăr, care se manifestă printr-o nevoie crescută de a urina. Deoarece această creștere a cantității de urină are ca rezultat pierderea apei, există riscul de deshidratare. „Spurții hiperglicemici” sunt, de asemenea, periculoși pentru artere: cele ale inimii, rinichilor, picioarelor și ochilor.

Caviarul a fost întotdeauna scump ?

Nu, a fost chiar un „crash”

L-ai putea numi caviarul „prăbușirea”: prăbușirea Uniunii Sovietice (URSS) la începutul anilor 1990 a creat un tsunami pe piață pentru cereale negre prețioase. Rețelele instituționale de aprovizionare au fost răsturnate, populațiile din Marea Caspică s-au repezit pe filon. Piața neagră s-a intensificat și prețurile au scăzut.

Caviarul a scăzut apoi la ... 700 de franci pe kilogram, adică aproximativ 100 de euro. Astăzi, rareori scade la mai puțin de 1.000 de euro pe kilogram (numărând de două ori în case prestigioase) ... când lanțul german Lidl a decis să ofere o cutie de 15 grame la 9,99 euro, sau mai puțin de 600 de euro kilogramul.

Motivul acestor diferențe de preț: supraproducția, datorată generalizării creșterii animalelor (China a devenit astfel primul producător mondial). Ceea ce este destul de liniștitor pentru rezervațiile naturale: exploatarea frenetică din anii 1990 a dus la secarea resursei și la interzicerea oricărei comercializări a caviarului sălbatic în 1998.

Foie gras: francezii nu au inimă ?

Francezii nu sunt complet insensibili, deoarece 51% sunt în favoarea interzicerii hrănirii forțate a rațelor și a gâștelor, din motive etice legate de suferința animalelor, potrivit unui sondaj Opinionway pentru L214.