9 lucruri pe care chelnerii și-ar fi dorit să le știe înainte de a alege acest loc de muncă Gronda
Am vorbit de câteva ori despre avantajele de a fi chelner și de ce ar trebui să fii cu siguranță chelner. Acum vă vom spune ce ar trebui să luați în considerare înainte de a începe această carieră. Vă explicăm dezavantajele, pe care mulți începători de gastronomie nu le cunosc adesea. Ca să știi la ce să te aștepți.
Înainte de a deveni chelner, trebuie să știți câteva lucruri.
1. Responsabilitatea vine cu experiență și loialitate
Cu alte cuvinte, cu cât știți mai multe despre compania dvs., cu atât vi se vor atribui mai multe sarcini în comparație cu colegii dvs. mai puțin experimentați. Oamenii vor depinde de tine și, prin urmare, așteaptă mai mult de la tine; ceea ce poate duce la stres suplimentar. De aceea ești plătit mai bine? Probabil ca nu.
2. Munca de weekend
Dacă lucrați în catering, există șanse mari să fiți nevoit să lucrați și în weekend. În timp ce prietenii și familia dvs. au weekenduri libere și merg la petreceri, trebuie să vă serviți oaspeții.
3. Aveți întotdeauna numerar la voi
Da, asta poate fi și un avantaj. Singura problemă este cum să gestionați banii - mai ales atunci când ieșiți cu echipa după muncă la băutură. Restauratorii sunt familiarizați cu investiții mai mari în alcool.
4. După un timp corpul tău îl va simți
Chelnerii poartă deseori farfurii grele în fiecare zi de ani de zile și sunt în permanență în picioare. Durerile de spate și problemele cu genunchii nu sunt neobișnuite. A lucra ca ospătar îți pune și corpul în dificultate.
5. Trebuie să ai de-a face cu tâmpenii
Îmi pare rău, dar este adevărat Oamenii pot fi adevărați idioți și sunt mult prea mulți dintre ei. Oameni care nu au nicio idee despre afacerile gastro, oameni neprietenoși, oameni care cred că ești sclavul lor și doar te lasă jos. Nu spun că trebuie să suporti totul, dar ar trebui să ai o piele groasă pentru a putea suporta unele lucruri ... Altfel nu este treaba potrivită pentru tine.
6. Colegi răi
Sunt atât de mulți dintre ei! Colegii răi îți pot strica întreaga zi și te pot face să-ți pierzi mințile. Întotdeauna, un coleg care întârzie în general, doar se uită la telefonul său mobil și iese de o sută de ori pentru a face o pauză de fumat și pur și simplu ignoră oaspeții. Aleargă încercând să te facă să crezi că sunt stresați. Dar, în adevăr, nu ridică un deget. Asta te poate înnebuni. Uneori te gândești la tine "De ce muncesc atât de mult?" Asta îți poate aduce motivația la zero.
7. Gastro are „reguli” diferite
Sigur, există un cod de conduită în industria de catering, ca și în alte companii; dar uneori nu. Un exemplu. Imaginați-vă cea mai stresantă sâmbătă seară pe care ați avut-o vreodată. Sunt oameni peste tot. 10-20 de oaspeți stau la bar, petrecând și râzând în hohote. Copiii aleargă și se pare că părinților lor nu le pasă. Comenzile vin non-stop și băuturile zboară peste bară. E tare. E dezordonat. Dintr-o dată faceți o greșeală gravă. Trimiteți mâncarea, chiar dacă masa a vrut să aștepte. Acum, oaspeții sunt supărați, deoarece mâncarea lor este deja acolo; te trimit înapoi în bucătărie cu farfuria ta. Ți-e frică pentru că ai greșit, dar oricum te întorci la bucătărie.
Indiferent cine lucrează acolo, bucătarii lucrează deja la limită și vor să proceseze totul într-un mod structurat. Transpiră în căldură, strigând instrucțiuni prin bucătărie, încercând să facă totul la timp. Acum puteți merge la ei și le puteți spune că le-ați distrus întregul sistem. La început te privesc de parcă nu te cred. Apoi primești un „Ești al naibii de serios. „Aruncat pe cap. De acum înainte te vor numi „idiot” pentru tot restul serii. Acesta este modul în care sunteți tratați în alte locuri de muncă? Eu nu cred acest lucru. Dar în gastronomie, frustrarea este la ordinea zilei. Mai ales sub stres. Uneori merge așa.
8. Ieșirea
Chelnerii nu pot ieși așa cum pot să nu fie chelnerii. Începi să judeci chelnerii de acolo. Mai ales atunci când chelnerii sunt răi, curățând în mod constant mese sau stivuind farfurii goale. Se așteaptă la aceeași calitate a serviciului ca și calitatea pe care o oferă - și uneori nu este chiar așa. Veți privi cu atenție modul în care lucrează oamenii. Puteți afla imediat când sună telefonul mobil când chelnerul doar stă la bar și știți exact când o friptură a fost prăjită prea mult. Știu cum merge și asta poate fi extrem de enervant. Mai ales dacă calitatea nu este corectă.
9. Abuzul de alcool
Munca în industria ospitalității și servirea oaspeților poate duce la tot felul de abuz de alcool. Unde te duci după muncă pentru a te relaxa cu colegii tăi de muncă? Sigur, într-un bar sau într-un club. Și ce faci într-un bar sau într-un club? Răspunsul este destul de evident. Stresul muncii îi duce pe chelneri până la punctul de a căuta modalități de relaxare și evadare a realităților vieții. Cel puțin pentru câteva ore ...
Nu toate afacerile sunt create egale. Fiecare unitate de catering are propriile avantaje și dezavantaje. Cu toate acestea, ar trebui să știți la ce să vă așteptați în lumea gastronomiei. Dacă totuși vrei să devii chelner, atunci vei fi așa cu trupul și sufletul și îți vei găsi drumul personal spre fericire. La urma urmei, nu ești singurul, mulți merg pe acest drum pentru tine. Doriți să urmați această cale cu succes? Apoi faceți clic aici!
Demo gratuit
Acum este cel mai bun moment pentru a găsi cei mai buni oameni. Obțineți acces la peste 250.000 de bucătari cu înaltă calificare și personal de service. Rezervați acum o demonstrație gratuită de 10 minute.