9 mituri despre salata ta
MITUL 1: ESTE DOAR O SALATĂ!
Nu există nimic „doar” în legătură cu cele 490 de calorii și 41 de grame de grăsime dintr-o salată Subway BMT cu sos de fermă. Acest lucru are ca rezultat și mai multe calorii și grăsimi decât un Burger King Bacon Cheeseburger (360 de calorii, 18 grame de grăsime). Marți la rubin, pachetele de salată de pui din Carolina - susțineți-vă - 1.300 de calorii și 72 de grame de grăsime (cu 275 mai puțin fără a se îmbrăca).
MITUL 2: Îmbrăcămintea fără grăsimi este sănătate.
Nu chiar. Economisiți calorii scoțând grăsimea, dar multe astfel de pansamente sunt încărcate cu zahăr - mai mult de două lingurițe pe porție - și nu oferă nutrienți. De asemenea, acestea vă blochează capacitatea de a absorbi antioxidanții carotenoizi din frunzele de salată și roșii - compuși importanți care reduc riscul bolilor de inimă. Într-un studiu, persoanele care au consumat sos de salată cu conținut ridicat de grăsimi au absorbit de două ori mai mulți nutrienți decât cei care au consumat sos cu conținut scăzut de grăsimi. Pansamentul fără grăsime nu a permis practic nicio absorbție de către acești băieți buni.
MITUL nr. 3: CELERY are calorii negative, deci cheltuiți-l pentru brânza suplimentară.
Cu șase calorii pe tulpină, țelina este, fără îndoială, o mâncare prietenoasă cu greutatea. Din păcate, potrivit lui David Baer, Ph.D., fiziolog de cercetare la Centrul de Cercetare Nutriție Umană USDA Beltsville din Maryland, corpul nu folosește mai multe calorii decât cele doar pentru a le mesteca și digera. „Nu s-au descoperit încă alimente cu calorii reduse”, spune el.
MITUL # 4: LETUCE IS LETTUCE.
Nu când vine vorba de nutriție (sau gust): rucola și năsturelul sunt superstaruri, încărcate cu compuși de combatere a cancerului. De fapt, s-a demonstrat că o substanță chimică din năsturel dezactivează una dintre toxinele cauzatoare de cancer din fumul de tutun. Spanacul este un alt erou, deoarece conține luteină pentru a ajuta la protejarea împotriva cancerului și orbirii. Iar versiunile pentru copii de varză, muștar și sfeclă de iarbă sunt mai puțin înțepătoare, masticabile și amare decât adulții, dar sunt echipate cu aceiași luptători împotriva cancerului. Verdurile cu frunze întunecate, cu gust ușor, inclusiv salata română, salata roșie și multe amestecuri de mesclun, nu sunt bogate în fitonutrienți, dar au niveluri respectabile de betacaroten. Verdele deschis, precum aisbergul și andivele, sunt destul de nutriționale.
MITUL 5: MERGEȚI PENTRU VERDE.
Colorate, toate salatele de legume oferă fitonutrienți buni care nu sunt disponibili în verde. De exemplu, antioxidanții puternici (antociani) din legumele violete, cum ar fi vinetele, contribuie la reducerea riscului de boli de inimă și la îmbunătățirea funcției creierului. Ridichile oferă indoli de combatere a cancerului; roșiile roșii sunt cele mai bune în licopen, legate de un risc mai mic de boli de inimă și cancer.
MITUL # 6: FASOLILE GARBANZO ÎM DĂ O VALOARE ALIMENTARĂ A PROTEINELOR.
O oală (aproximativ 1/4 cană) oferă aproximativ patru grame de proteine - nu este suficientă dacă aceasta este singura proteină pe care o ai în acea masă. Ai nevoie de 0,36 grame pe kilogram de greutate corporală pe zi (deci o femeie de 154 de kilograme are nevoie de aproximativ 55 de grame de proteine zilnic). Obțineți mai mult cu 3/4 cană de fasole - adică 11 grame de proteine - plus 1/4 cană de ou mărunțit (patru grame de proteine) sau 1/4 cană de brânză (șapte grame de proteine).
MITUL # 7: DACĂ ADĂUG BACON AȚI POT COMANDA ȘI UN BURGER.
Bacon nu va câștiga niciodată premii pentru sănătate - de fapt, nutriționiștii o consideră grasă (și nu o grăsime sănătoasă!), Spre deosebire de o carne. Dar nu este atât de rău pe cât ai crede. O felie, mărunțită aproximativ 1 1/2 linguri, are aproximativ aceeași cantitate de grăsime ca două linguri de brânză feta sau rasă sau o lingură de semințe de floarea-soarelui. Asigurați-vă că nu păstrați alte grăsimi, cum ar fi crutoane sau sos cremos, din salată.
MITUL # 8: NU POȚI UITA ALIMENTE ASEMENEAȚI CĂȚI PUTEȚI DE LA VITĂ SAU DE LA PUI.
„Salata verde, mugurii și roșiile sunt unii dintre cei mai comuni purtători de Salmonella, tulpini toxice de E. coli și alți microbi dăunători”, spune Christopher Braden, MD, la Centers for Disease Control din Atlanta. Cum ajung ei în salata ta? Din balegă și apă contaminată în care cresc (suspectate de deces de E. coli/spanac anul trecut), de pe o tăietură sau cuțit murdar sau de la oameni care ating legumele fără să se spele pe mâini. Nu se poate face mare lucru când ești afară, dar acasă spală legumele sub apă curgătoare.
MITUL # 9: SALATA ORGANICĂ ESTE MAI SĂNĂTOSĂ.
Când vine vorba de nutrienți, prospețimea este mai mult decât un termen „organic”. Zi după zi, legumele pierd vitamina B, vitamina C și alți nutrienți; Căldura și lumina accelerează declinul. O salată convențională care a fost culeasă ieri a primit mult mai mulți nutrienți decât o salată organică care a ieșit din câmp de o săptămână. Desigur, există motive pentru a alege organic, dar un bonus nutrițional nu este unul dintre ele.