A face muștar singur este mai ușor decât crezi - de la Achterhof Magazin
Muștarul poate avea un gust fierbinte sau dulce. Cu siguranță ai o idee foarte specifică asupra modului în care ar trebui să guste muștarul tău preferat. Dar îl găsești pe acesta în magazin? Avem soluția perfectă pentru dvs.: faceți muștar singur! Vă rugăm să nu dați răspunsul imediat, deoarece este mult mai ușor decât arată la prima vedere. În primul rând, trebuie să decideți dacă doriți să vă faceți muștarul de la A la Z sau dacă ar trebui să facem un pas de lucru pentru dvs. În funcție de caz, vă recomandăm semințe de muștar grosiere sau făină de muștar fină. Și, bineînțeles, vă vom spune și cea mai bună rețetă de bază pentru prepararea muștarului. Fie că doriți să faceți o muștar picant de ierburi sau chiar un pansament nobil de muștar cu miere pentru salate de frunze, vă lăsăm în seama voastră. Îți vom arăta, tu îți faci singur muștarul preferat. Cu ardei iute, chimen sau rozmarin. Complet individual! Un avantaj imbatabil dacă vrei să faci singur muștar.
În trei pași și jumătate până la muștarul tău
Nici semințele de muștar, nici pulberea de muștar nu au un gust foarte intens. Făina de muștar își eliberează puterea gustativă doar în combinație cu apă. Și mai repede decât poți spune pulbere de muștar.
Pasul 1: Măcinați 125 g semințe de muștar galben sau maro în moară sau lire într-un mortar până la o pulbere fină de muștar. Dacă vrei să folosești făină de muștar, te poți opri aici.
Pasul 2: Aduceți pe scurt 50 g zahăr, 100 ml apă și 75 ml oțet la alegere la fierbere și lăsați să se răcească puțin.
Pasul 3: Adăugați făină de muștar și condimentele sau ierburile dorite și amestecați.
Pasul 3.5: Fă-ți propriul muștar! Da, corect, un întreg pas nu mai este necesar. Turnați masa galbenă într-un recipient adecvat și așteptați câteva zile. Muștarul face restul singur.
Faceți-vă muștar picant
În acest moment aș dori să vă prezint unul dintre preferatele mele, o muștar de ardei iute, care se potrivește perfect cu bratwurst și alte carne la grătar.
Pentru aceasta sunt necesare următoarele ingrediente:
- 100 g semințe galbene de muștar sau făină galbenă de muștar
- 50 g semințe de muștar maro sau făină de muștar maro
- 100 ml oțet de coniac
- 150 ml de apă
- 10 grame de sare
- 50 de grame de zahăr
- 2 lingurițe de pudră de chili
- 1 linguriță praf de boia de ardei dulce nobil sau dacă îți place puțin mai fumat, poți folosi și boia afumată aici!
Așa cum s-a descris în rețeta anterioară, preparatul este jocul copiilor.
1. Măcinați fin semințele de muștar sau folosiți din nou făina de muștar finită
2. Aduceți pe scurt apa și oțetul de coniac la fierbere și lăsați să se răcească.
3. Adăugați făina de muștar și celelalte ingrediente și amestecați cu grijă.
Al 4-lea. Lăsați muștarul să se absoarbă peste noapte, verificați consistența și, dacă este necesar, adăugați puțină apă în dimineața următoare. Acum puteți umple muștarul în pahare curate și permiteți muștarului dvs. de ardei să se maturizeze timp de 2 săptămâni.
Nu știm ce vorbește împotriva a te face muștar. Creați-vă baza perfectă și bucurați-vă de muștar pur sau amestecat fin ca pansament de muștar miere. Du-te la cratiță!