A Gl; vodcă
Săbii/Pyatigorsk. Poate fi o viziune ciudată pentru vizitatorii occidentali să urmărească ce se întâmplă duminica Paștelui în multe cimitire rusești, inclusiv în cele din Pyatigorsk, orașul geamăn al săbiei.
La un moment dat a venit ideea de a sculpta ouăle din lemn, bijutierul Faberge făcea chiar ouă de porțelan, printre altele pentru familia țaristă. Președintele știe că fiecare este o operă de artă. „Ouăle de Paști din Rusia și Ucraina l-au făcut celebru în întreaga lume”. Familiile dedicate tradiției știu foarte bine cum arată meniul de Paște. Pe lângă ouăle de Paște, prăjiturile de Paște și quarkul de Paște, ambele preparate după rețete încercate și testate, au un loc obișnuit acolo. Mai devreme în Rusia, bufetul de Paște dura trei zile, spune Kruschel. Dar înainte ca mâncarea să transpire: vinerea și sâmbăta dinaintea Paștelui, după cum spun oamenii din Pyatogorsk, oamenii se coc și gătesc ore în șir. De altfel, există rețete după acest text.
Ortodocșii calculează Paștele după calendarul iulian, bisericile occidentale după calendarul gregorian.
Aproximativ un sfert de milion de oameni locuiesc în Pyatigorsk.
Pe lângă comunitatea ortodoxă, există și alte comunități creștine (catolice, protestante, metodiste).
Există, de asemenea, o comunitate evreiască și una musulmană.
Protopopul Anatolij este șeful parohiei Sf. Lazăr, parte a eparhiei Stravopol (casa lui Mihail Gorbaciov).
O altă procedură este sărbătoarea Vigilei de Paște din biserică, deoarece durează de la ora 12 dimineața până la trei dimineața - locurile sunt puține. Sărbătoarea învierii, spune Kruschel, oferă și ocazia sărbătoririi renașterii bisericii. Pentru că odată cu legea libertății religioase din octombrie, Biserica Ortodoxă s-a trezit la o viață nouă după deceniile comunismului.
Aproximativ 180.000 de credincioși din Pyatigorsk aparțin acum Bisericii Răsăritene. "Mai mult decât oricând". Președintele povestește despre botezurile în masă și în rândul adulților și spune că nouă din zece nou-născuți sunt acum botezați. Cu toate acestea, la Paști, mulți oameni își găsesc drumul spre biserică care altfel nu intră niciodată într-un lăcaș de cult. Din moment ce le place să poarte lumânări aprinse în mâini, oamenii îi numesc în glumă „suporturi de lumânări”.
Tort de Paște Pașa
Prăjiturile de Paște, prăjiturile dulci de quark cu și fără fructe confiate sunt pregătite doar în Rusia de Paște. Prăjiturile de Paște trebuie făcute din cel mai proaspăt quark și o cremă bună și bogată.
Tort simplu de Paște: 1125 g quark, 1575 g smântână, 225 g unt bun, 2 ouă, zahăr pudră, sare.
Se cearcă quarkul cu untul, apoi se amestecă cu smântâna și ouăle, se adaugă zahăr și puțină sare dacă doriți. Așezați într-o matriță și strângeți-o (tapetați matrița cu un șervețel în prealabil). Întoarceți și serviți.
Tort simplu de Paște: 6 ouă, 200g zahăr, 150g unt, 100g stafide, 1 cub de drojdie, 1 cană de lapte, 500g făină, sare, piper, nucșoară
Separați 6 ouă, bateți gălbenușurile cu 100 g zahăr până se spumează, amestecați 150 g unt moale sau margarină împreună cu amestecul de zahăr de gălbenuș de ou până la spumă. Se adaugă 100 g stafide, nucșoară rasă și un vârf de piper. Bateți jumătate din albușul de ou cu 50 g zahăr până când devine rigid.
Îndoiți albușurile în cremă de gălbenuș spumos. Se amestecă 1 cub de drojdie cu puțin lapte călduț și o lingură de făină și se lasă să crească timp de aproximativ 5 minute. Amestecați făina și jumătate de pahar de lapte călduț într-un castron cu drojdia și amestecul ou-zahăr-grăsime și bateți bine.
Acoperiți cu un prosop și lăsați să crească într-un loc cald timp de două ore, apoi frământați bine aluatul. Dați din nou drumul și frământați din nou.
Ungeți bine două-trei forme de copt și umpleți jumătate din ele cu aluat.
În trecut, prăjiturile de Paște erau coapte în vase în lut sau ceramice înalte, astăzi Mama Lilia folosește cutii mari. Ea își pune un guler din hârtie pergament dublată, astfel încât tortul să capete forma unei ciuperci atunci când este coaptă. Puneți formele de copt umplute în cuptorul rece și lăsați-le să se odihnească timp de aproximativ o jumătate de oră. Apoi puneți cuptorul fierbinte pentru o perioadă scurtă de timp, reglați mai târziu căldura (aproximativ 175 °); Timp de coacere: aprox.50 minute.
Bateți albusurile rămase cu 50 g zahăr până se înțepenesc și întindeți gros pe tortul fierbinte; glazura ar trebui să curgă pe toate părțile. Conform vechii tradiții, a fost presărat cu mei viu colorat și a înfipt o ramură de salcie în mijloc. Un inel de ouă de Paști viu colorate a fost plasat în jurul tortului.