A mânca fără gluten nu este o plăcintă! Sfaturi și trucuri Paris by light, de Audrita - L
Fără plăcintă ... nici pâine, prăjituri, paste, pizza și nici ... tarama, sos de soia, mese gata și în deplasare.
Răspunzând la un chestionar transmis de prietenul meu Tweet pentru persoanele cu intoleranță la gluten (dintre care eu sunt unul), m-am gândit că un scurt rezumat despre acest lucru ar putea fi util pentru alții.
Da, tendința este de a interzice glutenul, am știut întotdeauna să fiu în topul ventilatorului. Glumind deoparte dacă este adevărat că din ce în ce mai puțini oameni tolerează glutenul (din diverse motive, cum ar fi transformarea grâului de-a lungul veacurilor), trebuie să luăm cu un bob de sare recomandările de excludere totală dacă „nu suntem dovediți intolerant. Fiți conștienți de faptul că încă nu este evident și ușor de exclus din punct de vedere social să faceți fără această proteină, care este prezentă în majoritatea alimentelor procesate astăzi.
În orice caz, consultați un specialist (gastroenterolog). Testele pentru diagnosticarea bolii celiace sunt următoarele: test de sânge pentru anticorpi urmat de fibroscopie cu biopsie pentru confirmare. În acest caz, securitatea socială poate rambursa o parte din alimentele achiziționate (mai multe informații).
→ Iată câteva sfaturi pentru a ieși și a merge fără gluten sau pentru a avea o persoană intolerantă la cină: (+ cantinele mele din Paris)
Gluten, în ce ? Grâu, ovăz, secară, orz și derivate precum Kamut, Spelt etc.
Nu trebuie confundat cu glutamatul, un aditiv alimentar care îmbunătățește aroma, omniprezent în bucătăria chineză.
Ce restaurante ?
- sushi japonez. Cel mai simplu mod de a nu face greșeli, evitând sosul de soia, wasabi și supa miso (mulțumesc Flo!)
- Restaurante care practică gătit acasă. Înțelege-te bine cu bucătarul, el ar trebui să găsească ceva care să te servească. O găină pe un perete, Yo.
- italieni tradiționali (fără pizza). Carne și pește din meniu, reușim să trecem fără prea multe probleme. I Golosi.
- rapide de calitate: puneți întrebarea, vă vom informa cu plăcere. Quality & Co, Biosphere Café și lanțuri precum Elgi, A la Carte, Cojean uneori, Jour (în ordinea preferințelor mele).
- vegetarieni: Loving Hut, Le potager du Marais
Restaurante de evitat:
- japoneză tradițională (fără sushi): regii din udon și gyozas, nu veți găsi prea multe de mâncare. Cu puțin noroc, un preparat de orez à la carte, dar ferește-te de sosul de soia, este peste tot !