A mânca maatjes este un PassionSant bun și sănătos

știri Maatje este, de fapt, un hering virgin, referitor la stadiul biologic al peștilor când este capturat, și anume între mijlocul lunii mai și mijlocul lunii iulie. Heringul virgin, numit și New Dutch, poate fi vândut până în august sub numele de maatje. Atunci nu poate fi decât un simplu hering.

sănătos

Hering virgin, deoarece la momentul pescuitului nu a produs încă lapte și ouă. Sosirea maatje este un adevărat eveniment în Olanda. Comercianții lucrează împreună pentru a stabili o dată de lansare a sezonului, care vine de obicei în ultima săptămână a lunii mai.

O sursă valoroasă de omega-3

Ciclul heringului este imuabil. Foarte subțire în lunile de iarnă, începe să crească toamna odată cu afluxul de plancton. În Mai, când procentul de grăsime a atins cel puțin 16% din greutatea peștelui, poate începe perioada de pescuit maatje.