A mânca sănătos De aceea, substanțele amare sunt importante pentru mine și familia mea
Substanțe amare - nimic nu funcționează fără ele
Legume cu frunze și rădăcini, plante sălbatice - toate erau odată bogate în substanțe amare și erau consumate în mod regulat de strămoșii noștri. Astăzi, arome destul de blânde sunt populare. Atâtea substanțe amare au fost pur și simplu scoase din plante. Nu este o decizie înțeleaptă, așa cum au descoperit cercetătorii. Ei suspectează că există o legătură între lipsa substanțelor amare din alimente și plângerile de sănătate în continuă creștere. Pentru că un lucru este sigur: substanțele amare au un efect pozitiv asupra întregului sistem digestiv. Acestea stimulează formarea de enzime în pancreas, promovează producția de sucuri gastrice și biliare și asigură un flux sanguin mai bun în ficat. În plus, activează mișcările gastro-intestinale și s-a demonstrat că îmbunătățesc digestia glucidelor, a proteinelor și a grăsimilor.
Bine împotriva poftelor
Substanțele amare ajută și la scăderea în greutate, deoarece reduc dorința de dulciuri. De aceea, grapefruitul sau câteva frunze de cicoare sunt gustări ideale care, de asemenea, conțin cu greu calorii și sunt pline de umplutură.
7 alimente cu o mulțime de substanțe amare
anghinare
Legumele mediteraneene furnizează substanța amară cinarină. Stimulează fluxul de bilă, facilitează digerarea grăsimilor și chiar scade nivelul colesterolului. Bine de știut: partea cărnoasă a frunzelor și baza florii, așa-numita inimă, sunt comestibile. Rădăcinile și frunzele tari sunt utilizate pentru medicamente, deoarece conțin multă cinarină.
andivă
La fel ca cicoarea, salata verde este o sursă bună de intibină. Stimulează i.a. crește glandele salivare, previne gazele și balonarea și scade colesterolul. Bine de știut: andivul nu este doar gustos ca salată, ci și gătit, de ex. B. în caserole sau supe.
Cicoare
Planta de salată conține substanța amară intibină. El activează i.a. Pancreas și splină și susține funcțiile ficatului și ale bilei. Bine de știut: tulpina în formă de pană este deosebit de bogată în intibină, deci utilizați cât mai mult din ea. Frunzele de cicoare au un gust bun cu o baie ușor dulce de iaurt sau într-o salată cu portocale.
păpădie
Atât rădăcinile, cât și frunzele plantei sălbatice sunt bogate în taraxacină, ceea ce îi conferă nota amară. Are efect diuretic și întărește țesutul conjunctiv. Bine de știut: păpădia este disponibilă în fructe de pădure bine aprovizionate. Frunzele sunt potrivite pentru salată și pesto.
Lollo rosso
Există lactucină în frunzele buclate, roșiatice. Această substanță lăptară amară este responsabilă pentru gustul de nucă, ușor acid. Sfat: puneți salata doar înainte de servire, deoarece frunzele devin moale rapid.
Radicchio
Salata este cunoscută pentru numeroasele sale substanțe amare. Acestea protejează vasele de sânge, stimulează digestia și producerea sucurilor biliare. Bine de știut: Radicchio are și gust la abur, de exemplu în risotto sau cu pește la grătar
Pomelo și grapefruit
Ambele citrice conțin multă naringină. Această substanță amară protejează celulele, scade nivelul colesterolului și stimulează descompunerea grăsimilor din ficat. Sfat: amestecați fructele cu mâncăruri de salată sau paste. Asta dă o notă proaspătă, tartă.
Medicină pe bază de plante
Deja în Evul Mediu, ierburile erau fabricate din plante locale amare, cum ar fi pelinul, angelica sau smirna, care trebuiau să susțină tractul digestiv. Astfel de remedii există și astăzi. Cine ia prea puține substanțe amare cu mâncarea, poate z. B. compensați cu picături suedeze, ceai de ficat sau ceai verde.
Amar sau ușor?
Acest lucru face cicoarea mai amară
Dacă mărfurile standard sunt prea plictisitoare pentru dvs.: Așezați cicoarea cu partea inferioară într-un pahar cu apă lângă fereastră cel puțin o zi. Lumina zilei îl face mai verde și, prin urmare, mai amar. Apa o păstrează proaspătă.
Face mâncarea amară mai plăcută
Aromele puternice și dulci neutralizează notele amare ale salatei și legumelor, precum un dressing cu ulei de semințe de dovleac, oțet de mere sau miere. Oricine amestecă fructe elimină, de asemenea, severitatea amarului.