A mânca sănătos este dificil Greșeli obișnuite în bucătărie
Mai bine nu mânca busuioc atât de des
17.03.2015, 11:47 | | Ann-Kathrin Landmarke
Condimentul de busuioc este popular, dar nu trebuie folosit cu fiecare fel de mâncare. (Sursa: Thinkstock de Getty-Images)
Alimentația sănătoasă este foarte importantă. Dar atunci când procesăm mâncarea, se strecoară mici greșeli care ne pot afecta sănătatea. Chimistul alimentar Karl Wolfgang Evers dezvăluie în ghidul său „Cine este sănătos?.
Manipularea necorespunzătoare a alimentelor crește riscul unor posibile pericole pentru sănătate, așa cum scrie Evers în ghidul său. El recomandă prudență, mai ales atunci când se manipulează carne: suprafețele cărnii proaspete, în special păsările de curte, sunt aproape întotdeauna colonizate cu agenți patogeni.
Greșeala de bucătărie: prelucrați carne proaspătă cu mâinile goale
El avertizează că fragmente mici de os pot pătrunde în piele atunci când sunt manipulate sau că bucăți de carne ajung pe o rană mică deschisă pe mâini. Prin urmare, este important să dezinfectați imediat zona suficient pentru a evita inflamația. „Prin urmare, este recomandabil să atingeți doar carnea proaspătă cu mănuși din plastic sau cauciuc”, spune el.
Greșeală de bucătărie doi: Nu gătești suficient leguminoase
Dar nu numai germenii de pe carnea crudă pot duce la probleme de sănătate. Dacă timpii de gătit nu sunt respectați corect, acest lucru provoacă, de asemenea, agitație în tractul gastro-intestinal. Cu impulsurile, de exemplu, este important ca acestea să fiarbă cel puțin 15 minute înainte de a fi consumate.
Dacă fasolea, mazărea sau lintea intră în stomac crude, funcția intestinelor va fi perturbată, avertizează Evers. "Consecințele acestui fapt sunt probleme de stomac și intestinale, vărsături, diaree și sângerări din membranele mucoase. Doar cinci până la șase fasole verde crudă pot declanșa astfel de boli", scrie autorul.
Greșeala de bucătărie trei: Mănâncă busuioc în fiecare zi
Există, de asemenea, un sfat de sănătate pentru consumul de ierburi. Deoarece condimentele precum busuioc, tarhon, fenicul, anason, nucșoară, scorțișoară sau lemongrass conțin substanțe estragol, eugenol, metileugenol sau safrol, acestea nu trebuie consumate zilnic. „Aceste substanțe au un efect cauzator de cancer și pot schimba componenta genetică”, a avertizat chimistul alimentar. Din acest motiv, el recomandă să nu consumați condimentele pe o perioadă lungă de timp și în cantități mari.
Dar nu ar trebui să le ștergeți din meniu. Deoarece conțin și ingrediente sănătoase, cum ar fi flavonoide. „Depinde mai mult de cantitatea fiecărui aliment pe care îl consumați în decursul săptămânilor și lunilor”, scrie Evers. „Pentru că multe alimente conțin ingrediente benefice pentru sănătate, dar și substanțe care pot fi dăunătoare”. Varietatea alimentelor este cea care contează.
Greșeala de bucătărie patru: Nu încălziți fructele moi congelate înainte de a mânca
De asemenea, se recomandă precauție cu fructe de padure congelate. Acestea facilitează munca în bucătărie, deoarece sunt la îndemână pentru salate de fructe, prăjituri și deserturi. Cu toate acestea, potrivit Evers, acestea nu sunt potrivite pentru procesarea rapidă.
Pentru a proteja împotriva unei posibile infecții cu norovirusuri și a diareei vărsătoare ulterioare, care poate fi chiar fatală la persoanele slăbite, autorul recomandă consumul fructelor congelate numai după ce a fost încălzit și se referă la recomandarea de temperatură a Institutului Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR). ) de peste 90 de grade Celsius.
Greșeala de bucătărie cinci: nu scurgeți apa de la robinet
Potrivit Agenției Federale de Mediu, apa potabilă de la robinet în Germania este de o calitate excelentă și poate fi băută fără ezitare. Cu toate acestea, poate fi critic cu conductele din gospodărie. Dacă apa ar rămâne în conductă o perioadă mai lungă de timp, nu numai că ar dizolva metalele grele. Bacteriile și microorganismele au crescut, de asemenea, scrie Evers. Recomandarea sa: mai întâi lăsați să se scurgă unul până la doi litri de apă de la robinet înainte de a bea.
„Dacă aveți nevoie de apă potabilă din nou după ce ați fost plecat pentru câteva zile de vacanță, ar trebui să porniți complet robinetul din bucătărie timp de un minut, astfel încât metalele grele și depozitele bacteriene care s-au acumulat în conducta de apă potabilă să fie spălate”, adaugă autorul.
- Centrul de consiliere a consumatorilor avertizează:Particulele de plastic pot ajunge în alimente
- Germeni și bacterii:Acestea sunt cele mai murdare locuri din gospodărie
- Sfaturi despre mașina de spălat vase:Acest lucru va preveni petele de rugină pe tacâmuri
- Rău pentru inimă și ficat:Mai bine să evitați aceste alimente
Sfaturi bune dintr-o privire
Concluzie: dacă sunteți în căutarea unui ghid care să explice manipularea corectă a alimentelor într-un mod clar și concis, ați ajuns la locul potrivit cu această carte. Sfaturi privind igiena bucătăriei, sfaturi despre ambalare, informații despre prepararea corectă a grătarului și o listă de germeni alimentari critici completează recomandările.