Absorbția activă a vitaminei B12 Trăiască B12!
Vitamina B12 din alimentele de origine animală este întotdeauna combinată cu proteine. În stomac, aciditatea separă vitamina B12 de proteine, dar, de la vârsta de 50 de ani, până la 30% dintre oameni au o aciditate stomacală prea mică. Riscul de deficiență este atât de mare încât Institutul de Medicină al Statelor Unite recomandă suplimentarea sau utilizarea alimentelor îmbogățite cu vitamina B12 pentru toate persoanele cu vârsta peste 50 de ani. Vitamina B12 din suplimente și alimente fortificate nu este combinată cu proteine. Prin urmare, este mai bine asimilat de vârstnici. Veganii consumă, de asemenea, acest nutrient de origine bacteriană, ca supliment sau în produse fortificate. Prin urmare, vom explica modul în care este asimilat, atunci când este consumat în stare pură.
Când ingerați B12, acesta trece prin gură pentru a ajunge la stomac. Aici intervine saliva. Saliva conține o proteină (proteină R) care se va combina cu B12 pentru a o proteja. Stomacul este un mediu foarte acid, dar B12 este protejat de proteina R. Deci nu va putea reacționa cu acidul clorhidric din stomac. Prin urmare, întreaga „proteină R & B12” va putea să părăsească stomacul în liniște pentru a ajunge la duoden (partea inițială a intestinului subțire, chiar sub stomac).