Abținerea de la gluten nu este de nici un folos pentru inimă
Actualizat: 05/07/17 - 23:48
Produsele fără gluten sunt populare în Germania. Dar a face voluntar fără gluten nu aduce beneficii pentru inimă, spune un studiu. foto: DPA
Mulți oameni sănătoși și conștienți de siluetă evită glutenul ca măsură de precauție chiar și fără probleme intestinale. Cu toate acestea, acest lucru poate avea chiar dezavantaje.
de Andrea Barthélémy
Washington - Cupcakes-urile de pe tejgheaua bistroului american par tentante. Dar: „Există gluten acolo?” Chelnerii sunt obișnuiți cu această întrebare - aproximativ 200 de milioane de mese pe an sunt comandate fără gluten în SUA. Tendința este de a renunța la proteina glutinoasă de neconceput găsită în grâu, care se găsește și în majoritatea celorlalte tipuri de cereale.
Există multe motive pentru acest lucru: la persoanele cu intoleranță congenitală la gluten (boala celiacă), în jur de 1% din populația SUA, proteina provoacă inflamația intestinului subțire cu probleme intestinale uneori severe. Anemia, gazele sau osteoporoza pot fi, de asemenea, consecințele. Alte persoane suferă de alergie la grâu sau sensibilitate la gluten. Dar diverși consilieri declară, de asemenea, războiul proteinelor ca presupus nesănătos și îngrășat.
O inundație de alimente scumpe, fără gluten, are mulți cumpărători: potrivit unui studiu de piață, una din zece gospodării din SUA trăiește fără gluten, iar unul din patru americani consideră că o dietă fără gluten este sănătoasă pentru toată lumea.
Un nou studiu american publicat în British Medical Journal a arătat acum că alimentele fără gluten nu au beneficii pentru sănătatea inimii. Poate că omiterea glutenului este chiar nefavorabilă: cu gluten, mulți își reduc și consumul de cereale integrale, ceea ce pare să protejeze inima. „Pe baza datelor noastre, o dietă cu conținut scăzut de gluten nu este recomandată pentru unicul scop al sănătății inimii”, rezumă gastroenterologul Andrew Chan de la Școala de Medicină Harvard.
Împreună cu Benjamin Lebwohl de la Centrul pentru boala celiacă de la Columbia University (New York) și colegii săi, el a evaluat materialele din două studii pe termen lung din SUA: din 1986 până în 2010, o gamă largă de date nutriționale și de sănătate au fost colectate de la 110.000 de americani la fiecare patru ani. Cercetătorii au împărțit participanții în cinci grupuri, în funcție de consumul lor de gluten. „Chiar și în grupul cu cel mai mic consum de gluten, au existat aceleași rate de boli coronariene ca și în grupul cu cel mai mare consum”, spune Chan.
„Glutenul este, desigur, dăunător persoanelor cu boală celiacă. Dar cărțile de dietă populare au alimentat opinia că o dietă cu conținut scăzut de gluten este sănătoasă pentru toată lumea ”, spune Lebwohl. Cu toate acestea, cei care nu fac produse din cereale integrale riscă să-și piardă efectele protectoare împotriva bolilor de inimă în același timp.
Martin Raithel, membru al Societății germane pentru boli digestive și metabolice, o vede în mod similar. „Vitaminele B în special pot proteja inima”, spune el. Fibrele alimentare din cereale integrale sunt, de asemenea, componente importante pentru flora intestinală, reglează activitatea intestinului și permit creșterea nivelului de zahăr din sânge mai lent. Cei care evită cerealele fără motiv păstrează, de asemenea, poliamine importante în stoc, cum ar fi uleiul de germeni de grâu, potrivit expertului.
Includerea copiilor din familie în dieta fără gluten nu este doar restrictivă pentru descendenți, ci chiar periculoasă, avertizează Raithel. „Copiii ar trebui să mănânce ceva din toate, inclusiv carne și cantități mici de zahăr”, subliniază expertul intestinal. „Deoarece cu fiecare restricție a alimentelor, diversitatea florei intestinale scade. Și, la rândul său, acesta este un factor de risc pentru dezvoltarea multor boli. "