Accesați panorama slăninii
Actualizat: 26.01.19 - 12:26
Pentru bani puțini: burgerul de cinci lire la Hillbilly Hot Dog.
Jamie Oliver a înființat primul său studio de gătit în SUA în Huntington din toate locurile. Fiecare a doua persoană din oraș este considerată obeză. Dietmar Ostermann descrie ciocnirea culturilor alimentare.
Drumul către Huntington este căptușit cu dealuri și păduri nesfârșite. La un moment dat, vederea se deschide spre o mare de semne luminoase de neon care marchează limitele orașului în toate Statele Unite. Întrerupt doar de un dealer Ford, o benzinărie și un magazin alimentar ghemuit, există un restaurant de tip fast-food după altul: Bob Evans, Long John Silver, Arby's, Ponderosa Steakhouse, Mc Donald's, Taco Bell. Ca un bufet din care poți alege, spalierul cuburilor de restaurant atrage prin lumină puternică și mese fixe. La sfârșit, la Kentucky Fried Chicken, te întâmpină inevitabilul colonel Harland Sanders, al cărui sos dulce-lipicios America și-a lins degetele de o jumătate de secol. Oricine se întreabă dacă le este foame cu un kilometru înainte la vizita lui Bob Evans ar trebui să lovească frâna aici cel târziu.
Este așa peste tot în vasta țară, America mănâncă adesea din mers, între mese, în deplasare, ori de câte ori vine foamea sau se prezintă oportunitatea. În medie, copiii din SUA înghesuie 15% din caloriile zilnice ca fast-food și zece la sută din sifon. Pentru a face acest lucru, consumă doar jumătate din cantitatea recomandată de fructe și legume.
Pentru boala Huntington, statisticile arată înregistrări triste. Orașul de pe leneșul râu Ohio se află în Virginia de Vest, statul cu cea de-a doua cea mai mare rată din SUA pentru supraponderalitate (66,8%) și obezitate (30,6%). Numai Mississippi are mai mulți oameni în clasa grea superioară din SUA.
Cu toate acestea, împreună cu cinci județe din jur, Huntington este în fruntea tuturor. Zona din jurul orașului, care odinioară a înflorit ca hub pentru cărbune și oțel, dar și-a pierdut jumătate din populație de la căderea industriei, a fost numită anul trecut cea mai nesănătoasă zonă din Statele Unite de către Associated Press.
Excesul de kilograme și consecințele lor au jucat un rol important în acest sens. Aproape fiecare al doilea locuitor era obez în mod oficial în 2006, când au fost colectate statisticile. Bolile cardiovasculare și diabetul postmodern al Americii sunt mai frecvente aici decât oriunde altundeva.
Deoarece rezultatele studiului au ajuns cumva la Londra, în zilele noastre puteți vedea un experiment ciudat în Huntington, un fel de ciocnire culinară a culturilor. Bucătarul celebru britanic Jamie Oliver, cunoscut și în SUA sub numele de „Bucătarul gol”, din cauza rețetelor sale simple, simple, a ales această locație îndepărtată între Appalachians și Midwest pentru noul său serial TV. Cu mâncăruri simple, dar inovatoare și spectacole de gătit distractive, Oliver, în vârstă de 34 de ani, încântă o bază loială de fani de ani de zile. Adânc în pădurile din Virginia de Vest, în mijlocul junglei fast-food din SUA, el vrea acum să-i convertească pe cei a căror dietă până acum a constat mai mult în burgeri și cartofi prăjiți.
În centrul orașului Huntington, Oliver a amenajat Jamie's Kitchen într-un fost magazin de electrocasnice de bucătărie care a fost închis acum câteva luni. Cu gust deosebit și tigăi fine, magazinul a fost transformat într-o bucătărie demo cu patru mese de lucru și plite. Cursurile de gătit durează puțin sub o oră. Maestrul este rareori acolo, filmarea se va termina în curând. „Jamie's Kitchen” va fi apoi condus de o clinică non-profit. Astăzi ajutoarele prezintă rețete din cartea sa de bucate „Revoluția alimentară a lui Jamie”. Există piept de pui rulat în șuncă cu salată de spanac. Uleiul de măsline sfârâie în tigaie. Diana Curry este uimită de câteva picături: "O, nu mai mult? Îmi pun mereu alarmă de fum".
Curry a venit cu prietenii ei din grupul de tenis pentru, după cum spune ea, „să încerce ceva nou”. Acum rade parmezan pe carne și o condimentează puternic cu piper negru. „Ar trebui să fie gustoasă, distractivă și rapidă”, spune Stacy McChesney, bucătar-șef. „Vrem să ne temem de oameni de a găti. Ei ar trebui să vadă că mâncarea sănătoasă este ușoară și nu trebuie să fie costisitoare”. Ingredientele pentru fiecare masă costă în jur de 2,50 USD. La Mc Donald? S trebuie să plătiți mai mult de trei dolari pentru Big Mac. Cursurile sunt încă gratuite. Cei care participă pot mânca ceea ce au gătit după aceea. Acesta este modul în care Jamie Oliver dorește să familiarizeze o mie de locuitori din Huntington cu rețetele sale. Acțiunea face parte din campania sa de conversie, precum și grătare în biserici sau utilizarea într-o cantină școlară.
Un bun 600 de Huntingtonieni au gătit deja. Fotografiile ei sunt atârnate pe perete în „Jamie's Kitchen”: „Bărbați, femei, bătrâni, tineri - sunt oameni din toate categoriile de viață”, explică bucătarul McChesney. Mulți se întorc, aduc familie sau prieteni. Dar dacă te uiți mai atent la fotografii, cu greu te uiți la fețele dolofane. Diana Curry și prietenii ei din grupul de tenis nu sunt doar în formă, poți spune că sunt atenți la dieta lor. „Mâncăm conștient”, spune femeia într-o rochie de sport strânsă, „fast-food-ul este excepția absolută în familia noastră”. Recent a alergat semimaratonul la festivalul de alergare. Diana Curry nu a trebuit să se transforme în legume proaspete și mâncare ușoară.
„Nu poți strânge toți oamenii împreună”, spune Harry Tweel. Medicul este directorul autorității sanitare a orașului în boala Huntington și nimeni nu cunoaște mai bine decât el consecințele unei alimentații slabe în regiune. Desigur, rata ridicată a diabetului este înspăimântătoare, obezitatea este o problemă uriașă și pacienții sunt din ce în ce mai tineri. Medicul a calculat chiar și ce economii ar putea face Virginia de Vest în costurile asistenței medicale dacă concediul medical al statului ar putea fi redus la media SUA: 716 milioane de dolari pe an. Cu toate acestea, există numeroase motive pentru situații de urgență de sănătate și nutriție deficitară - rata ridicată a sărăciei, de exemplu. „Aici mulți oameni trăiesc din ajutoare guvernamentale și timbre alimentare”, spune Tweel, „nu pot alege ce să mănânce”. Obezitatea este, de asemenea, un fenomen de sărăcie.
Șeful biroului ridică din umeri doar când aude despre cruciada lingurii de lemn a lui Jamie Oliver. „Trebuie să fiu atent în acest sens”, spune Harry Tweel, „să spunem așa: aș fi copleșit de bucurie dacă acest lucru ar avea de fapt un impact pozitiv”. Tweel nu este singurul de aici suspect de intențiile bucătarului celebru. Ce dorește cineva ca Jamie Oliver în Huntington, cu o echipă de aparate foto, dacă nu pentru a filma un film în care oamenii să fie arătați doar ca oameni de cultură?
Știm: Virginia de Vest este ceva asemănător Frisiei de Est a SUA, întotdeauna bună pentru o glumă proastă. Dar unul este și patriotic aici. Numai din acest motiv, unii oameni nu vor să fie explicați de un tânăr cu accent britanic ce să mănânce. „Pentru mulți acest lucru este pur și simplu o parte a libertății lor”, spune Harry Tweel: „Să mănânce ce vor, când vor, cât vor.” Acesta este un alt motiv pentru care medicul nu crede că „Revoluția alimentară a lui Jamie” afectează America - pentru că se luptă cu problemele de aici de prea mult timp. Nu este vorba doar de mâncare. „Este întregul stil de viață”, spune Tweel: dependența eternă de mașină în suburbiile nesfârșite, o viață de zi cu zi aglomerată în care tot mai puține familii își iau încă timp pentru mese împreună, ascensiunea lanțurilor de fast-food, puterea lor și Trucurile de marketing fuseseră deja documentate în 2001 de jurnalistul Eric Schlosser în cartea sa „Fast Food Nation”.
Pe laptopul său, Tweel prezintă o hartă pe care SUA apare mai întâi ca pete albe și albastre deschis, apoi devine rapid mai întunecată, până când în cele din urmă totul devine roșu alarma. Doar nuanțele sunt diferite, tendința este aceeași peste tot. Harta arată proporția în creștere a persoanelor supraponderale începând cu 1985. Într-o generație, numărul celor afectați a crescut de patru ori, iar kilogramele în exces s-au răspândit ca o epidemie în SUA. „Este o tendință națională”, spune Tweel, „această generație va fi prima care nu va trăi atât timp cât părinții lor”. Huntington's este doar vârful aisbergului.
De asemenea, nu este ca și cum nimeni din SUA nu ar fi început lupta împotriva excesului de kilograme înainte de Jamie Oliver. Părinții angajați se luptă de mult timp pentru mese școlare mai bune, uneori cu succes. Mașinile cu suc și mesele gata sunt interzise din ce în ce mai multe cantine. Prima doamnă Michelle Obama a plantat o grădină de legume în spatele Casei Albe și a lansat o campanie de alimentație sănătoasă în școlile din Washington. Boala Huntington are, de asemenea, programe și campanii de conștientizare de ani de zile. Odată cu Universitatea Marshall, administrația orașului a lansat proiecte precum „Walk it up”. Participanții trebuie încurajați să alerge cel puțin 30 de minute pe zi. "Facem ceva? Da", spune Tweel, "avem succes? Nu mai mult decât alții."
Connie Talbert știe, de asemenea, cât de greu este să scapi de obiceiuri vechi. Diabetul în vârstă de 53 de ani încearcă să piardă zece din cele 340 de kilograme, astfel încât să nu mai depășească limita de greutate a consolei de jocuri WiiFit. La ora de fitness, a fost pe bandă de alergat de o jumătate de oră. La început erau doar trei minute. Coaforul a parcurs toate dietele, chiar și dieta „Primul loc”, care se bazează pe rugăciune și Biblie. A ajutat doar pentru scurt timp. Lire sterline au dispărut. Apoi s-au întors. „Tocmai am trăit nesănătos, am mâncat o mulțime de junk food”, spune Connie Talbert, „un hot dog în loc de salată, pizza în loc de legume”.
Nici măcar nu-i plăcea - în weekend mergea deseori cu mașina la mama ei, care încă gătea cu adevărat. Totuși, acasă, mama singură tocmai ajungea în congelator sau în punga de chipsuri și se oprea la McDonald’s în drum spre serviciu. „M-am simțit confortabil”, recunoaște ea deschis. Și, practic, încă se simte confortabilă cu cele 340 de kilograme: "Sunt grasă și fericită! Dacă aș fi mai sănătos, nu mi-ar deranja greutatea." Dar diabetul o tulbură, articulațiile, circulația.
Distrează-te cu fast-food
„Mâncarea rapidă face parte din cultura noastră”, spune Sherry Shaw, „americanii vor mânca întotdeauna burgeri”. Tânăra așteaptă la „Hillbilly Hot Dogs”, o tarabă înaltă pentru Hackklops, care are „Home Wrecker”, un cârnați uriaș de peste 40 de centimetri, cu o lire, acoperit cu unsprezece toppinguri și într-un coc dulce . Una peste alta, „Home Wrecker” cântărește aproape o kilo și jumătate. Dacă sufocați colosul în mai puțin de 12 minute, veți obține o cămașă gratuită. Până în prezent, studentul la medicină David Franck a deținut recordul cu patru minute. În această dimineață, un tânăr a fost cu 15 secunde mai rapid. Dacă doriți să vă puneți stomacul la un test și mai mare, puteți comanda burgerul de cinci kilograme. În mod convenabil, există o cadă în colț unde puteți mânca, vărsa și arunca, dacă este necesar. Pentru petreceri, există un burger de 15 kilograme de dimensiunea unei anvelope auto. A mânca aici nu este o experiență culturală, ci mai degrabă un fel de sport. Dar e distractiv, toată Stampe cântă melodia „Weenie”, copiii nu se plâng pentru că oricum are gust de ketchup.
Cei 1000 de Huntingtonieni la care vrea să ajungă Jamie Oliver cu bucătăria sa sănătoasă îi pot elimina cu ușurință aici într-o săptămână. „Îmi plac ideile lui”, spune Sherry Shaw, „cred că vrea cu adevărat să schimbe ceva”. I-a plăcut și faptul că britanica a gătit la școala fiicei sale. Fata a venit acasă foarte emoționată și teribil de mândră. Era salată proaspătă și fasole verde.