Această înghețată pe care părinții o vor iubi

O echipă de cercetători scoțieni a reușit să producă o proteină care întârzie topirea înghețatei. - K2R

După bosonul Higgs, devenirea universului, formarea găurilor negre, fizicienii abordează acum petele de gheață de pe tricouri. O echipă de cercetători de la Universitatea de Fizică și Astronomie din Edinburgh a dezvoltat într-adevăr o gheață care se topește mai puțin repede.

Pentru aceasta, echipa a introdus un nou ingredient în rețeta de înghețată. Este o proteină numită BslA a cărei structură moleculară sub formă de cristal încetinește procesul de fuziune care provoacă fluxuri de gheață neplăcute în lumina directă a soarelui.

"Proteina leagă aerul, grăsimile și apa din înghețată permițând în același timp crearea unei consistențe super-netede", a declarat Universitatea din Edinburgh într-o declarație de luni, 31 august.

---