Această tocană de vită te va face să iubești anghinarea de Ierusalim!
Ingrediente
Pentru 4-6 părți de carne de vită cu anghinare de Ierusalim
700 g carne de vită (carne bourguignon)
24 g de ulei
50 g ceapă
10 g de sare
2 căței de usturoi (8 g)
5 ramuri de patrunjel (15 g)
500 g anghinare crudă de Ierusalim, adică 400 g odată decojite
400 ml apă
1 vârf de cuțit din pastă de chili
2 g buchet condimente garni
200 g roșii cubulețe
8 ml de oțet balsamic
1 C. la t. nivel de 4 amestecuri de condimente
Pregătirea cărnii de vită cu anghinare din Ierusalimul din vestul Indiei
Spălați anghinarea de Ierusalim și coajați-le.
Curățați ceapa și tocați-o aproximativ.
Într-o tigaie, încălzește un strop de ulei și rumeneste ceapa fără să se rumenească. Această operație durează aproximativ 2-3 minute. Odată ce sunt translucide, puneți-le deoparte.
Tăiați carnea în bucăți de 2-3 cm distanță.
Rumeniti-le in aceeasi tigaie la care veti adauga putin ulei daca este necesar. Rumeniti carnea timp de 20 de minute la foc mare.
Odată colorate, adăugați anghinarea de Ierusalim și amestecați din nou timp de 1-2 minute. Adăugați ceapa.
Se amestecă roșiile tăiate cubulețe, amestecurile de buchet garni și 4 condimente. Stropiți cu oțet balsamic, astfel încât să se combine toate sucurile eliberate în fundul cratiței. Apoi adăugați apă, sare, pastă de chili, amestecați și acoperiți.
Apoi am plecat 1 oră de gătit la foc mediu (foc la 4/9 pentru mine).
Odată ce carnea este gătită, adăugați pătrunjelul tocat mărunt și lăsați să stea 30 - 40 de minute înainte de servire!
Sfaturile și sfaturile lui Tatie Maryse pentru o tocană gustoasă ca oricare alta:
- Anghinarea din Ierusalimul din vestul Indiei arată astfel odată curățată (faceți clic AICI)
- Cojirea anghinării de Ierusalim este încă obositoare, dar efortul merită. Aveți grijă să nu le rupeți în timpul decojirii pentru a le menține întregi cât mai mult posibil.
- Folosesc carne de vită gătită lung, ceea ce face ca acest fel de mâncare să aibă o bună valoare pentru bani ^ _ ^
- Pregătirea tocană de vită se poate face fără anghinare de Ierusalim.
- Nu l-am încercat, dar cred că anghinarea de Ierusalim poate fi înlocuită cu castane de țară. Vom găsi crocant și fondant.
- Găsiți toate instrucțiunile pentru gătitul anghinarei din Ierusalim în cutia de instrumente (faceți clic AICI)
- Găsiți prepararea mea pentru pasta de ardei, făcând clic AICI