Acest truc de condimentare vă va ajuta să profitați la maximum de preparatele dvs.
Numai condimentul potrivit conferă unui fel de mâncare rafinamentul potrivit. Vă vom spune ce greșeli nu ar trebui să faceți
Adăugați condimente la masă la început sau la sfârșit?
Când puneți condimentele în tigaie sau în oală? Chiar la început, la mijloc sau la sfârșit? Pentru a putea profita la maximum de felurile de mâncare, vă vom spune exact când ar trebui folosite cele mai bune condimente.
Pentru cel mai bun gust
Mai ales cu tocănițe, curry și feluri de mâncare consistente, momentul potrivit de condimentare asigură o explozie gustativă. Important: condimentele aromatice precum usturoiul, ghimbirul sau ceapa trebuie adăugate întotdeauna chiar la început, condimentele uscate sau pudra de condimente trebuie adăugate chiar la sfârșit.
Ceea ce face ca condimentele precum semințele de fenicul, ardeiul iute uscat, cardamomul sau chimenul să fie deosebit de aromate sunt uleiurile esențiale care stau latente în adâncul interiorului. Pentru a activa acest lucru, aveți nevoie căldură. De aceea este important să le prăjești pure într-o tigaie sau cu puțin ulei de floarea-soarelui și abia apoi adaugă toate celelalte ingrediente. Cu toate acestea, condimentele măcinate nu sunt potrivite pentru prăjire - pot arde rapid. Există, de asemenea, condimente sensibile la căldură, cum ar fi nucșoara sau șofranul, care își pierd aroma la temperaturi ridicate sau devin rapid amare. Puteți găsi o prezentare generală aici.
Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile
Acceptați toate cookie-urile
Pentru cea mai bună valoare nutrițională
Când vine vorba de a obține cele mai multe beneficii pentru sănătate din mirodenii, sincronizarea este, de asemenea, importantă. Cu toate acestea, nu există un răspuns uniform aici dacă este mai bine să le adăugați la început sau la sfârșit, deoarece fiecare condiment reacționează diferit la căldură.
curcumă De exemplu, conține agentul colorant natural curcumina, care are efecte antioxidante și antiinflamatorii, dar nu este deosebit de bine absorbit de organism. Aici sunt Căldură și grăsime necesar pentru ca curcumina să poată fi procesată bine - astfel încât curcuma ar trebui să fie în mod ideal încălzită puternic cu ulei chiar la început.
Este diferit cu, de exemplu pimento și nucşoară. La fel ca turmericul, aceste condimente au proprietăți antioxidante și sunt buni eliminatori de radicali liberi - dar pierd această proprietate dacă sunt expuși la temperaturi ridicate prea mult timp. Este mai bine să adăugați condimente sensibile la căldură care ar trebui să-și păstreze valoarea nutritivă chiar înainte de sfârșitul procesului de gătit.