Acesta este cât de periculos poate fi o dietă fără gluten
Mulți americani conștienți de sănătate și figuri nu fac gluten, chiar și fără probleme intestinale. Cu toate acestea, acest lucru poate avea chiar dezavantaje.
Actualizat: 8 mai 2017, 8:46
Cupcakes-urile de pe tejgheaua bistroului american par tentante. Dar: "Există gluten acolo?" Chelnerii sunt obișnuiți cu această întrebare - aproximativ 200 de milioane de mese pe an sunt comandate fără gluten în SUA. Deoarece renunțarea la proteina de gluten de renume din grâu, care se găsește și în majoritatea celorlalte tipuri de cereale, este o tendință în SUA de ani de zile.
Există diverse motive pentru acest lucru: la persoanele cu intoleranță congenitală la gluten (boala celiacă), aproximativ un procent din populația SUA, proteina declanșează o inflamație a intestinului subțire cu probleme intestinale uneori severe. De asemenea, poate rezulta anemie, gaze sau osteoporoză.
Unii alți oameni au alergii la grâu sau sensibilitate la gluten. Dar cărțile populare precum „Burta de grâu” ale medicului William Davis declară, de asemenea, războiul proteinelor ca presupus nesănătos și îngrășat.
Un potop de alimente scumpe fără gluten găsește mulți cumpărători: potrivit unui studiu de piață, una din zece gospodării din SUA trăiește fără gluten, iar unul din patru americani consideră că o dietă fără gluten este sănătoasă pentru toată lumea.
Omisiunea poate fi chiar nefavorabilă
Un nou studiu american publicat în British Medical Journal a arătat acum că alimentele fără gluten nu au beneficii pentru sănătatea inimii. Poate că omiterea glutenului este chiar nefavorabilă: cu gluten, mulți își reduc și consumul de cereale integrale, ceea ce pare să protejeze inima.
„Pe baza datelor noastre, o dietă cu conținut scăzut de gluten nu este recomandată numai pentru sănătatea inimii”, rezumă gastroenterologul și coautorul Andrew Chan de la Harvard School of Medicine.
Împreună cu Benjamin Lebwohl de la Centrul pentru boala celiacă de la Columbia University (New York) și colegii săi, el a evaluat materialele din două studii pe termen lung din SUA: În perioada 1986 - 2010, o gamă largă de date nutriționale și de sănătate au fost colectate de la 110.000 de americani la fiecare patru ani.
În funcție de consumul de gluten, cercetătorii au împărțit participanții în cinci grupuri. „Chiar și în grupul cu cel mai mic consum de gluten, au existat aceleași rate de boli coronariene ca în grupul cu cel mai mare consum”, descrie Chan.
«Desigur, glutenul este dăunător persoanelor cu boală celiacă. Dar cărțile de dietă populare care funcționează cu exemple aleatorii și anecdotice au alimentat opinia că o dietă cu conținut scăzut de gluten este sănătoasă pentru toată lumea ", spune Lebwohl. Cu toate acestea, cei care nu fac produse din cereale integrale riscă să-și piardă efectele de protecție împotriva bolilor de inimă.
Vitaminele B pot proteja inima
Martin Raithel, membru al Societății germane pentru boli digestive și metabolice (DGVS) și al Societății germane de alergologie (DGAKI), o vede în mod similar. „Vitaminele B în special pot proteja inima”, spune el.
Fibrele alimentare din cereale integrale sunt, de asemenea, componente importante pentru flora intestinală, reglează activitatea intestinului și permit creșterea nivelului de zahăr din sânge mai lent. Cei care evită cerealele fără motiv păstrează, de asemenea, poliamine importante în stoc, cum ar fi uleiul de germeni de grâu, potrivit expertului.
În vederea sănătății inimii, studiul nu stabilește legături cauzale, dar este, în general, foarte detaliat și semnificativ în această perioadă lungă, spune Raithel. „Numărul de sensibilitate la grâu sau la gluten sunt, în general, supraestimate în public și în mass-media. Problema este că cauzele individuale nu sunt întotdeauna suficient diagnosticate. "
Mergi la medic recomandat
Pentru a obține claritate, experții recomandă ca, dacă aveți plângeri intestinale persistente, să nu solicitați ajutor pentru auto-teste de pe Internet sau de la un medic care nu este medic, ci mai degrabă să solicitați diagnosticul de la un medic.
Raithel avertizează că simpla includere a copiilor în familie în dieta fără gluten nu este doar restrictivă pentru descendenți, ci chiar periculoasă. „Copiii ar trebui să mănânce cu adevărat câte ceva din toate, inclusiv carne și cantități mici de zahăr”, subliniază expertul intestinal. «Deoarece cu fiecare restricție a alimentelor, diversitatea florei intestinale scade. Și, la rândul său, acesta este un factor de risc pentru dezvoltarea multor boli. "
Raithel nu este încă în măsură să stabilească faptul că tendința fără gluten a scăzut. „Acest lucru se datorează probabil și faptului că sunt raportate adesea experimente pe animale în care glutenul prezintă efecte dăunătoare”. Mulți sunt prea sensibili ca urmare. Dar rezultatele experimentelor pe animale nu sunt ușor de transferat. "În multe cazuri, corpul uman reacționează într-un mod mai complex."
Acest articol a fost importat automat din vechiul nostru sistem editorial pe noul nostru site web. Dacă întâlniți erori de afișare, vă cerem înțelegerea și un indiciu: [email protected]
Pâinile fără gluten conțineau gluten
Laboratoarele cantonale au examinat mai multe produse de panificație. Mai multe produse conțineau informații incorecte despre conținutul lor.