Aceste brânzeturi franceze care vă doresc bine - Le Point

Vaci, capre, oi, iată șase embleme cu conținut scăzut de calorii ale Franței pentru a le colecta pe o farfurie. A savura (aproape) fără moderație.

Capra proaspătă

brânzeturi

Sunt mai bogați în apă decât bătrânii lor rafinați. Caprele proaspete au multe puncte bune: mai puține grăsimi și mai puțin sărate. Aceste soiuri netede și fragile, pentru a fi savurate la sfârșitul coagulării, eliberează parfumuri ultra-dulci. Cabécou, brousse du Rove ... brânzeturi de inițiere perfecte pentru copii.

Capră, 200 de calorii la 100 de grame.

Perailul

Ei pășunesc cea mai bună iarbă din Causses (Aveyron, Lozère, Tarn etc.): ovinele de rasă Lacaune care se zbat la o altitudine de 800 de metri produc lapte integral - la fel ca pentru Roquefort - de finețe rară. Îl găsim în perail, acest disc ecru cu un caracter incomparabil și gust cremos.

Ovine, 280 de calorii la 100 de grame.

Sfântul Marcellin

Paul Bocuse le-a făcut legendare pe cele ale lui Mère Richard. Nu mai prezentăm Saint-Marcellin, originar dintr-un oraș din Isère situat la 50 de kilometri de Grenoble. Acest mic puc rotund, verișor al Saint-Félicienului, iese din luna sa, maturându-se ușor albăstrui. Firm și tandru, își exprimă toată delicatețea.