Aceste mâncăruri ciudate ale bucătăriei japoneze
Ador mâncarea japoneză. Trebuie spus că această țară ne oferă o mulțime de rețete cu adevărat originale și uneori bizare. În acest mic articol voi lista o serie de specialități ciudate pe care am putut să le descopăr și, desigur, să le testez în unele restaurante, în restaurante cu mâncare de stradă sau la petreceri.
Alături de cea din Franța, bucătăria japoneză a fost clasificată ca patrimoniu mondial. Ceea ce-și dovedește bogăția. Desigur, toată lumea știe sushi, yakitoris, tempura, ramen și, de asemenea, alte feluri de mâncare mai puțin cunoscute aici, cum ar fi okonomiyaki, nabés, takoyakis, katsu etc. Și atunci când petrecem puțin timp în Japonia, puteți descoperi mai multe specialități locale, foarte bizare și uneori chiar ciudat. Așa că nu am de gând să vă povestesc despre unele specialități care pot fi găsite pe unele site-uri vorbind despre bucătăria japoneză ciudată, cum ar fi fugu (totuși), mentaiko (ouă picante de pește), sashimi de cal sau nato (boabe de soia fermentate). Am să vă vorbesc despre specialități mici, care uneori sunt greu de găsit în Japonia sau care sunt foarte locale. Să explorăm aceste rețete ciudate și ingrediente din bucătăria japoneză, cum ar fi funazushi, shiruo no odorigui, shirako, kujira, inago no tsukudani, shiokara, Hoya, chirimen jako, nankotsu, hone senbei, kimoyaki etc. .
Shirako
Shirako este laptele de pește, această substanță produsă de glandele genitale ale peștilor masculi în timpul reproducerii. Acest ingredient este popular printre japonezi, deoarece se găsește foarte des în piețele de pește din orașele mari din toată Japonia. Trebuie spus că shirako este un ingredient foarte bun pentru sănătate, deoarece este o sursă importantă de aminoacizi, fosfor și vitamina B. Acest aliment se găsește adesea în restaurantele de pește, fie sub formă de gunkan-maki, fie într-un castron mic cu sos de soia. De obicei, shirako provine de la cod sau monkfish, dar uneori în restaurantele mari sau la ryokan puteți avea shirako fugu. Arată cu adevărat diferit. Shirako normal arată ca niște creiere, în timp ce fugu shirako este o pungă albă mare. Spre deosebire de normalul care este prezentat crud, cel fugu este ușor prăjit.
Shiruo no odorigui
Iată o specialitate tipică Fukuoka. Odorigui, literalmente „dans”, se referă la un mod de a consuma pește sau fructe de mare, care sunt consumate în viață, mereu în mișcare. Aceasta include 4 alimente majore: caracatiță, calmar, creveți și pești mici. Dar puteți mânca și crustacee, cum ar fi abalone cu această tehnică, dar este mai rară. Pe de altă parte, ariciul de mare nu este inclus în această tehnică. În Fukuoka mâncăm faimoșii mici gheați de înghețată, mici pești transparenți pe toată lungimea. Este posibil să mâncați această specialitate în câteva restaurante din Fukuoka. Există diferite tehnici, cum ar fi cea care constă în prinderea peștilor mici, plasarea lor într-un castron mic, apoi adăugarea unui gălbenuș de ou, amestecarea bine și așezarea totul pe un castron de orez.
Chirimenul jako
Este o specialitate care poate fi găsită în toată Japonia, dar pe care suntem siguri că o vom gusta în Golful Kamakura și pe mica insulă Enoshima. Majoritatea chirimenului jako sunt prăjite cu sardină, dar uneori sunt prăjituri de hamsie sau hering. În Enoshima îl vei găsi sub numele de Shirashu. De obicei, prăjiturile sunt fierte pur și simplu în apă sărată și apoi uscate la soare. Dar este posibil să le consumați crude. Există mai multe rețete, de exemplu în onigiri, cu tofu, în salată cu wakame (alge marine), pe pizza și ca donație pe un castron mare de orez. Și în Enoshima îl găsim în înghețată cu con .
Kimoyaki
Iată una dintre specialitățile ciudate ale anghilei. Sunt de fapt mici frigarui de ficat de anghila la gratar. Sunt fierte peste cărbune, apoi stropite cu un sos gros de soia și presărate cu piper sansho. Este un aliment foarte bun pentru sănătate, deoarece este bogat în fier, vitamine și calciu. Este un aliment tipic al otsunami, acele feluri mici sau gustări care se mănâncă cu bere sau alcool pentru aperitiv. Este posibil să îl gustați în toate restaurantele de anghilă din Japonia, dar și în piețele mari de pește, cum ar fi Kanazawa, piața Kuromon din Osaka sau piața Kyoto.
The hone senbei
Iată unul dintre otsumami-urile foarte populare din Japonia. Senbei sunt clătite de orez lipicioase crocante. Hone înseamnă Os. Hone Senbei este, prin urmare, un cracker de os de pește. Coloanele vertebrale ale anghilelor sunt ideale pentru a face senbei datorită lungimii lor. Acest lucru oferă un rezultat foarte crocant. Uneori se găsește în piețele în care se vinde anghila preparată și, de asemenea, în restaurantele mici de anghilă, chiar în afara orașului Fushimi Inari din Kyoto.
Pielea Fugu
Pentru unii, a mânca fugu este deja ciudat. Trebuie spus că acest pește are o reputație destul de mare. În Japonia este încă posibil să mâncați fugu sălbatic, dar de cele mai multe ori este cultivat fugu. Dar în ambele cazuri există o interdicție de a mânca ficatul fuguului. De obicei, în timpul unei mese, mâncăm tot fugu în moduri diferite. Dar cel mai ciudat este pielea fuguului, care este gustată ca aperitiv în benzi subțiri cu sos de soia și daikon. Există, de asemenea, fugu piele gunkan-maki din când în când în kaitensushi.