Aceste vitamine sunt în ciuperci - Carl Roth
Ciupercile conțin multe ingrediente valoroase și sunt, de asemenea, potrivite pentru uz biotehnologic. Aflați mai multe în postarea de pe blogul nostru despre ce vitamine sunt în ce specii de ciuperci și cum pot fi produse vitaminele folosind ciuperci în cadrul biotehnologiei.
Mulți micronutrienți importanți pot fi găsiți în ciupercile cu vitamine și oligoelemente. Mai presus de toate, oamenii de știință găsesc multe vitamine din complexul B în ciuperci. Cu toate acestea, în funcție de tip, ciupercile comestibile conțin alți nutrienți valoroși în concentrații mari. Chanterelles, de exemplu, sunt deosebit de bogate în fier. Oamenii se hrănesc cu ciuperci comestibile în creștere naturală de multe mii de ani. Champignon, cele mai comune ciuperci cultivate în Europa, conțin, de asemenea, ingrediente valoroase. Ciupercile contribuie nu numai la sănătatea și bunăstarea umană ca hrană, ci și ca microorganisme utilizabile biotehnologic. Companiile de biotehnologie folosesc substanțele nutritive din ciuperci pentru producerea de medicamente biologice și aplicații industriale.
Ciupercile ca sursă de vitamine
Cu aproape toate vitaminele, organismul uman depinde de un aport adecvat prin dietă cu plante, ciuperci și produse de origine animală. Un echilibru vitaminic echilibrat este crucial pentru funcționarea proceselor metabolice centrale în organismul nostru.
Nutrienții din ciuperci contribuie în special la satisfacerea nevoii de vitamine din complexul B. De exemplu, ciupercile au un conținut relativ ridicat de vitamina B7 (biotină). Micronutrienții din ciuperci sunt necesari pentru a activa rezervele de energie și joacă un rol important în metabolismul aminoacizilor. Un deficit se manifestă prin dureri musculare, erupții cutanate, epuizare sau amețeli. Până la 16 µg de vitamină pot fi găsite în 100 g de ciuperci. Destul de puțin, având în vedere necesarul zilnic de 45 µg. Consumul regulat de ciuperci și alte ciuperci contribuie, de asemenea, la un echilibru echilibrat al vitaminelor B2, B3 și B5. Cu toate acestea, în cazul dezvoltării excesive a căldurii sau a levigării în apă, unele dintre vitaminele din ciuperci pot fi pierdute.
Ciuperci și vitamina D.
Vitamina D este un caz special: micronutrienții sunt produși în principal de corpul însuși. Singura adăugare externă necesară este lumina directă a soarelui. De regulă, oamenii consumă doar o proporție foarte mică din necesarul zilnic de vitamina D prin alimente. Cu o necesitate zilnică de 20 µg, aportul zilnic recomandat prin alimente este de aproximativ 5 µg.
Vitamina D se găsește nu numai în pește și produse lactate, ci și în ciuperci. Pentru producerea vitaminei D2, ciupercile au nevoie de ingredientul lor ergosterol și lumină UV. Deoarece sunt expuse la soare, ciupercile sălbatice și ciupercile de luncă conțin mai multă vitamina D decât ciupercile cultivate pe întuneric. Dar, deoarece aceasta predomină, există de obicei foarte puțină vitamină D în ciupercile din supermarket. Dar oamenii de știință au arătat că există mult potențial: prin iradiere cu lumină UV și uscare, se acumulează mult mai multă vitamină D și în ciupercile cultivate. Acesta este mecanismul prin care ciupercile asigură și conținutul de vitamina D din ciocolată.
Vitaminele din ciuperci: utilizări biotehnologice
Oamenii folosesc ciuperci nu numai din cauza vitaminelor pe care le conțin. Drojdiile sunt responsabile de fermentația alcoolică în bere sau vin de mii de ani. În timp ce în trecut a fost adesea o chestiune de descoperiri întâmplătoare, biotehnologia albă folosește acum ciuperci special pentru producția de substanțe destinate utilizării în industria textilă sau în producția de bioplastice. Această ramură industrială a biotehnologiei produce, printre altele, vitamine B2 (riboflavină) și B12 (cobalamină) pentru suplimente nutritive din ciuperci. De exemplu, ciuperca Ashbya gossypii, hrănită cu glucoză în fermentatoare, sintetizează mult mai multă riboflavină decât are nevoie pentru propriul său metabolism. Deși industria poate sintetiza chimic substanța, producția de vitamina B2 în ciuperci este mult mai eficientă.
În articolul nostru de pe blog veți afla mai multe despre produsele vitaminice ca suplimente alimentare.