Achiziție sumac, sfaturi de; utilizare - Gătirea condimentelor
sumac este un condiment de culoare granat cu accente maro. Vine sub forma unei pulberi ușor cremoase și umede. Ușor tartă, chiar și oțet, sumac scânteie în gură și vă va lăsa câteva note naturale sărate pe papilele gustative !
Adăugați câteva ciupituri pe pește, omletă, carne albă, papillote.
Pentru utilizare cu:
- Pestele
- Carne albă: pe un file de pui, de exemplu
- Omlete, omletă
- Roșii la grătar în tigaie
Sfaturi de utilizare:
sumac trebuie să fie presărat ca o ultimă atingere. Este un paliativ excelent pentru persoanele care gătesc fără sare !
Înlocuiește lămâia pentru toate bucătăriile cu fructe de mare. Pe lângă faimosul „păstrăv Sumac”, puteți presăra fileurile de pește în folie și adăugați puțină cremă fragedă! Cu acest condiment, pregătim și celebrul Zaatar: un amestec pe o bază de cimbru de lămâie, semințe de susan și sumac. Același zaatar este folosit în bucătăria libaneză, iraniană, turcă, greacă și acum franceză. O găsiți la magazinul nostru aici: Zaatar.
Apropo, ce este sumac ?
Acest condiment este rodul bigudiuri sumac. Frunzele sale de foioase sunt lucioase deasupra și păroase dedesubt. Verde primăvara și vara, se transformă în roșu portocaliu extravagant toamna. Frunzișul bogat în tanin poate fi recoltat vara pentru a fi folosit la tăbăcirea pielii (de unde și denumirea de "corroyeurs"). Coaja oferă pigmenți naturali de nuanță galben-portocalie.
Între primăvară și vară această plantă înflorește. Florile sale sunt grupate în forme piramidale („drupe”). La maturitate aceste drupe sunt uscate, pulverizate.
După uscare, sumacul este natural și ușor sărat. Deoarece stevia este natural dulce, acest condiment este natural sărat. În ciuda uscării, rămâne umedă, dar cu cât se va usca mai mult în timp. cu atât mai sărat va deveni în mod natural. Prin urmare, vă sfătuim să îl păstrați mai degrabă rece decât cald.
Întrebări/răspunsuri despre Sumac: vă spunem totul !
Răspundem adesea la solicitări foarte amabile și drăguțe, așa că suntem bucuroși să le împărtășim cu dvs.:
- Poți pune mai puțină sare în sumac?
- Imposibil: acest condiment este natural și ușor sărat (vezi explicațiile de mai sus). De aceea, nu putem elimina sarea din sumac. Este evoluția naturală a unei plante.