Blochează secretele succesului
Un pic de gem pe o felie de pâine, o porție de brioșă sau în iaurt simplu, este pur și simplu delicios. Descoperiți sfaturile noastre pentru gemuri de casă de succes.
Echipamentul și ingredientele necesare pentru a face gemul
A bazin sau un cuptor olandez mare este esențial. Evitați cuprul și fierul: staniu se poate amesteca cu preparatul dacă temperatura este foarte ridicată, iar fierul îi poate denatura culoarea.
A skimmer si un oala vă va fi foarte util, precum și esențialul lingura de lemn. Dacă aveți unul, unul epâlnie de gem va deveni cel mai credincios aliat al tău ... Pentru unele fructe, a moara de legume este necesar (zmeura de exemplu).
De fructe (sau ceva legume, plante, flori, sau chiar vin, lapte. ).
Alege din fructe frumoase: nu facem gemuri bune cu fructe deteriorate sau fără gust. Feriți-vă de lăzile de „fructe de gem”, de multe ori de calitate slabă. Le ia ferme (vor rezista mai bine la gătit) și bine parfumate. Este posibil să folosiți fructe congelate în unele cazuri.
De zahăr.
Nu contează dacă este trestie sau sfeclă, trebuie doar să fie alb sau blond. Nu utilizați zahăr integral, gustul său prea distinct distorsionând cel al fructelor. Puteți folosi miere, dar își pierde toată valoarea nutritivă atunci când este gătită și este mult mai scumpă. Numără între 500g și 1kg zahăr pe kilogram de fructe.
Opțional: agenți de gelifiere.
Există zaharuri cu adaos de gelifiant, special dedicate gemurilor. Uneori îi distorsionează ușor gustul și nu permit o depozitare la fel de lungă ca și zahărul pur.
Puteți utiliza, de asemenea pectină, derivat natural din fructe precum măr unde gutui. Ea este necesare în fabricarea jeleurilor. O puteți obține pur și simplu reciclând semințele și cojile acestor fructe și adăugându-le în gem într-o pungă mică de tip muselină.