Achiziționarea de vin dulce Lista vinurilor albe dulci; Oé

Cum se definește un vin alb dulce?

A vinul dulce este un vin dulce, adesea arome catifelate.

Conținutul de zahăr după fermentare este cel care definește tipul de vin. Conform reglementărilor, vinurile dulci trebuie să conțină între 12 și 45 de grame de zahăr pe litru. Sub această proporție, vin alb se spune că este uscat (fie neindulcit) sau semi-uscat (puțin dulce). Peste 45 de grame, este un vin dulce.

Există și ceea ce se numește vin dulce natural. Aceasta corespunde vinurilor obținute prin mutare, adică întreruperea procesului de fermentare prin adăugarea de alcool. Aceste vinuri au, de asemenea, un caracter mai moale.

Cum obții un vin dulce ?

vin alb dulce se obține din procese specifice de vinificație. Selecția strugurilor, în timpul așa-numitei recolte albe, este foarte importantă.

Pentru a obține o concentrație ridicată de zaharuri reziduale (adică zahărul rămas după fermentare), viticultorii au de ales între mai multe tehnici:

  • Recoltarea boabelor afectate de putregai nobil;
  • trecere (uscarea boabelor în creștere);
  • boabe congelate (gelul permite o concentrație mai bună de zahăr);
  • uscarea boabelor după recoltare.

Albii dulci după regiune

Iată câteva exemple de vinuri albe dulci:

  • Vinurile din Alsacia,
  • Sauternele,
  • Barsacul,
  • Côtes-de-Bergerac,
  • Haut-Montravel,
  • Gaillac, Monbazillac,
  • Jurançon,
  • Vouvray,
  • Coteaux du Layon etc.

achiziționarea

Sauternes, steaua dulce din Bordeaux

Sauternes este renumit în toată lumea pentru calitatea albului său moale.

Acest vin se potrivește foarte bine cu mesele festive și se potrivește deosebit de bine cu foie gras și deserturi.

Denumirea Sauternes se referă la vinul produs într-o zonă geografică definită, situată pe Côte des Graves, pe malurile Girondei. Pentru a putea folosi această denumire, vinul trebuie să fi fost conceput și din putregai nobil.

Soiurile de struguri care servesc ca bază pentru această dulceață sunt, evident, cele trei mari soiuri de struguri albi din Bordeaux: sauvignon, muscadelle și sémillon. Acestea și-au dovedit în mare măsură valoarea în dezvoltarea dulce și dulce.