Acid fosforic în cola - GRIN
Un acid coroziv în băuturi?
Prezentare/eseu (școală), 2019
3 pagini, nota: 0,7
Elias Kordt (Autor)
Acid fosforic în băuturile cola
Băuturi Cola de la mărci cunoscute precum Coca-Cola sau Pepsi-Cola conțin acid fosforic. Dar de ce există un acid coroziv în aceste băuturi răcoritoare și există un pericol pentru consumator?
Spre deosebire de alte băuturi răcoritoare, băuturile cola conțin 17 mg acid fosforic (E338) la 100 ml.1 (Cu toate acestea, alte surse vorbesc despre valori semnificativ mai mari ale acidului fosforic). 2
De exemplu, Fanta sau Sprite, de asemenea din Coca-Cola, nu conțin acid fosforic. Acidul fosforic este de fapt foarte coroziv, dar în concentrații scăzute este utilizat în industria alimentară pentru conservarea alimentelor, pentru acidifiere sau ca regulator al acidității și antioxidant (pentru a preveni deteriorarea grăsimilor și decolorarea alimentelor precum carnea sau cârnații). 3 În băuturile cola, acidul fosforic este utilizat ca acidulant.
Eu însumi am efectuat acest experiment și am lăsat o bucată mică de carne (pui) să reacționeze peste noapte (aproximativ 24 de ore) în cola, precum și în apă minerală simplă și suc de portocale. Evaluarea mea a experimentului arată că, așa cum este descris și de „Zeit”, bucata de carne din cola reacționează cel mai puternic. Apa minerală și sucul de portocale vor face ca carnea să fie palidă. 6 Acest rezultat are sens, deoarece Cola are un pH de 2,5. 7 Acesta este urmat de suc de portocale cu o valoare a pH-ului de 3,5 și de jos în sus este apa minerală cu o valoare a pH-ului de aproximativ 5,3. A 8-a
Faptul că cola atacă carnea nu înseamnă că cola atacă și stomacul uman, deoarece acidul din stomac este de multe ori mai coroziv decât concentrația scăzută de acid fosforic din cola.
Deci, în rezumat, se poate spune despre zvonul că carnea nu este dizolvată, ci reacționează mult mai puternic în legătură cu cola decât cu alte lichide.
Dar ce înseamnă asta pentru consumatori și sănătatea lor?
Un experiment al renumitului cercetător Clive M. McCay, care a lucrat la Universitatea Cornell, arată că șobolanilor cărora li s-a dat numai cola de băut li s-au dizolvat dinții aproape complet în șase luni. 9
Oricine crede că acest lucru se datorează numai zahărului și că consumul de Diet Coke poate preveni deteriorarea dinților este, din păcate, greșit. În afară de faptul că Diet Coke conține îndulcitori artificiali suspectați de a fi cancerigeni, nu doar zahărul atacă dinții, ci mai presus de toate acidul fosforic.
Problema este că acidul fosforic dizolvă calciul din dinți și, de asemenea, atacă smalțul dinților. Mai ales dacă vă spălați dinții la scurt timp după ce ați consumat cola (precum și alte alimente acide), periuța de dinți răzuiește literalmente smalțul deja deteriorat. 10
Dacă consumați prea multă cola, fosfatul conținut în cola poate dezechilibra metabolismul calciului din organism și, astfel, reduce densitatea osoasă, spune nutriționistul Anja Baustian. 11 Prin urmare, mai ales la o vârstă fragedă, consumul excesiv de cola are o influență puternică asupra formării osoase. Într-un studiu al Harvard School of Public Health s-a constatat că fetele care consumă mult cola și sunt active și în sport suferă de trei ori mai multe oase rupte decât fetele care beau altceva.
Aceste descoperiri sunt de asemenea de acord cu cunoștințele naturistice. În natură, ceea ce este cunoscut sub numele de osteoporoză (pierderea osoasă) este, de asemenea, clasificat ca o „boală acidă”. Mai simplu spus, acest lucru înseamnă că acidul mănâncă var, deoarece un corp supraacid are nevoie de calciu pentru a neutraliza acizii. Al 12-lea
În plus, sunt menționate și alte plângeri fizice legate de un echilibru acido-bazic perturbat: „Pierderea pulsiunii, oboseala, unghiile fragile, căderea părului, pielea sensibilă, tensiunea musculară, eructarea acidă, arsurile la stomac sau țesutul conjunctiv slab”. 13
Dar cum rămâne cu proprietățile cola care promovează sănătatea?
Este util, de exemplu, așa cum se presupune adesea, ca un remediu casnic pentru diaree?
Nutriționistul prof. Hans Hauner spune că cola este bună ca remediu acasă pentru diaree, deoarece cofeina pe care o conține stimulează circulația și, în plus, cola compensează pierderea de lichide. 14 Dar cred că o soluție electrolitică poate compensa mult mai bine simptomele de deficiență cauzate de diaree și, de asemenea, nu are efecte secundare dăunătoare.
Acidul fosforic conținut în cola face ca băutura de cult, dacă este băută în cantități mari și în mod regulat, să fie un agent cauzator de boli. Mai ales persoanele al căror smalț din dinți și oase sunt deja deteriorate, precum și copiii și adolescenții care sunt încă în creștere, ar trebui să fie conștienți de efectele nocive ale acidului fosforic. Nici consumul de Cola light sau Cola zero nu este o alternativă bună, deoarece conține și acid fosforic dăunător. Când luați în considerare toate acestea, este surprinzător faptul că Cola a fost inventat de un farmacist al tuturor oamenilor. Deci, dacă nu doriți să vă lipsiți de băutură din cauza gustului său delicios și a efectului său stimulant, cola - ca orice altă mâncare de lux - ar trebui să consume doar cu măsură.
6 Experimentul lui Elias Kordt pe 10 noiembrie 2019