Acidul oxalic din rubarbă dăunează sfaturilor consumatorilor Bavaria
Mănâncă, bei și te bucuri - ai fi știut asta?
Rubarba, la fel ca spanacul, sfecla roșie și măcrișul, conține o cantitate relativ mare de acid oxalic. În cantități mari, acest lucru poate duce la simptome de intoxicație. Cea mai mare parte se găsește în frunze, motiv pentru care nu ar trebui să le mănânci. Acidul oxalic împiedică absorbția fierului, magneziului și calciului din alimente. Cantitatea conținută în bețișoare este inofensivă dacă legumele sunt consumate în cantități normale. Peelingul, albirea și gătitul reduc toate conținutul de acid oxalic. "Apa de fierbere și albire nu ar trebui folosită în continuare", sfătuiește Susanne Moritz, expert în nutriție la Bavarian Consumer Center. Ea recomandă combinarea rubarbei cu alimente lactate precum sos de vanilie sau iaurt. Acidul oxalic se combină cu calciul pe care îl conține și nu mai este absorbit prin intestin. Deoarece acidul oxalic poate favoriza formarea pietrelor la rinichi, pacienții cu afecțiuni renale sau care au tendința de a dezvolta pietre urinare ar trebui să evite alimentele bogate în acid oxalic.
Market place nutrition - forumul asociației de consumatori Bavaria
O echipă de experți din Bavarian Consumer Center răspunde la întrebări despre nutriție și alimente în forumul pe internet „Market Place Nutrition”. Toți consumatorii interesați pot citi răspunsurile online.