Acizi grași Omega-6 De asta aveți nevoie - NetDoktor

Sarah Schocke a studiat științele nutriționale în Gießen și studii internaționale de afaceri alimentare și consumatori în Kassel și Fulda. Lucrează ca jurnalist specialist și autor pentru toate subiectele legate de nutriție - inclusiv cărți de bucate.

asta

Deși s-au raportat multe despre acizii grași omega-3, aceasta recunoaște Omega-6-Acizi grași informații mai puțin detaliate. Dar această formă de acizi grași saturați este importantă și pentru organism. Citiți mai multe despre acizii grași omega-6, funcțiile lor în organism, efectele asupra sănătății dvs. și în ce alimente puteți găsi acizi grași omega-6.

Ce sunt acizii grași omega-6?

Omega-6-Acizii grași, precum acizii grași omega-3, sunt acizi grași polinesaturați și unii dintre aceștia sunt esențiali. Aceasta înseamnă că acestea trebuie luate prin mâncare, deoarece corpul nu le poate produce singur. Acizii grași constau dintr-un lanț de carbon, oxigen și atomi de hidrogen.

Acizii grași polinesaturați au două sau mai multe legături duble în structura lor chimică. Poziția primei duble legături determină dacă este un acid gras omega-3 sau omega-6. Cu acizii grași omega-3, prima legătură dublă este pe al treilea atom de carbon, cu acizii grași omega-6 pe a șasea.

Cei mai importanți acizi grași omega-6 sunt:

  • Acid linoleic
  • Acid gamma linolenic
  • Acid arahidonic

Acidul linoleic este un acid gras esențial. Organismul uman nu le poate produce singur, dar este dependent de aprovizionarea cu alimente. Organismul poate produce ceilalți acizi grași omega-6 din acid linoleic.

Funcțiile acizilor grași Omega-6

Acizii grași Omega-6 funcționează ca componente ale membranelor celulare și sunt precursori ai diferitelor substanțe, precum cele care reglează tensiunea arterială. În plus, acizii grași omega-6 sunt implicați în procesele de creștere și reparare, reduc concentrația de colesterol LDL „rău” din sânge, dar din păcate și colesterolul HDL „bun”.

Sarcini speciale ale acizilor grași individuali

Acidul linoleic este cel mai important acid gras omega-6 din punct de vedere cantitativ. De exemplu, acizi arahidonici și gamma linolenici sunt construiți din acesta. Este, de asemenea, etapa preliminară pentru alți acizi grași.

Acidul arahidonic este o componentă a membranei celulare. Din acesta sunt construiți hormoni tisulari - eicosanoizi. Acestea produc radicali liberi pentru a îndepărta substanțele dăunătoare, dar promovează astfel procesele inflamatorii în organism și au un efect vasoconstrictor.

Acidul gamma-linolenic, pe de altă parte, are un efect antiinflamator.

Nevoi și deficiențe ale Omega-6

Societatea germană de nutriție (DGE) recomandă acoperirea a 2,5% din aportul zilnic total de energie cu acidul linoleic al acidului gras omega-6. Situația actuală arată totuși că prea mulți acizi grași omega-6 și prea puțini acizi grași omega-3 ajung pe farfurie. Raportul trebuie să fie de 5: 1, adică de maximum cinci ori mai mulți acizi grași omega-6 decât acizii grași omega-3. În prezent, însă, raportul mediu este de aproximativ 8: 1.

De ce este important raportul Omega-6 la Omega-3?

Descompunerea acidului linoleic acid gras omega-6 esențial în acid arahidonic și a acidului alfa-linolenic al acidului gras omega-3 esențial în acid eicosapentaenoic necesită același sistem enzimatic. Deci, dacă există mult acid linoleic, se poate converti mai puțin acid alfa-linolenic.

Atât acidul arahidonic, cât și acidul eicosapentaenoic sunt substanțe de bază pentru eicosanoizi (hormoni tisulari). Eicosanoidele din acid arahidonic au un efect vasoconstrictor și inflamator, în timp ce eicosanoidele din acidul eicosapentaenoic realizează exact opusul.

Deficiența de Omega-6 este puțin probabilă

O deficiență a acizilor grași omega-6 este extrem de rară. Pe de o parte, multe alimente conțin acizi grași omega-6; pe de altă parte, organismul poate stoca bine acidul linoleic. Cu toate acestea, dacă există o deficiență, următoarele simptome indică:

  • creșterea întârziată
  • afectarea vindecării rănilor
  • scăderea fertilității
  • Ficat gras
  • anemie
  • Susceptibilitatea la infecție

Surse de acizi grași omega-6

Acizii grași omega-6 sunt prezenți în multe alimente, astfel încât aportul lor este, de asemenea, cu mult peste nivelul de acizi grași omega-3. Deci nu trebuie să vă faceți griji cu privire la un aport adecvat. Tabelul următor prezintă dintr-o privire alimentele din diferite zone care conțin un conținut deosebit de ridicat de acizi grași omega-6.

Mâncare (la 100 de grame)

Conținut de acizi grași omega-6 (grame)