Acizi grași trans industrial OMS spune că STOP grăsimile rele

Prin provocarea morții a 500.000 de oameni în fiecare an în întreaga lume, acizi grași trans industriali conținute în alimente continuă să arate nivelul lor de dăunare sănătății umane. Confruntată cu această problemă de sănătate publică, cea mai mare autoritate în domeniul sănătății,CARE, solicită guvernelor să elimine acest tip de acid gras (FA) din produsele alimentare din 2023. Concentrați-vă pe această campanie internațională lansată pe 14 mai.

Câteva detalii despre acizii grași trans industriali

acizi grași trans industriali se găsesc în mod natural în laptele și carnea bovinelor și ovinelor, dar mai ales sub formă artificială în uleiuri parțial hidrogenate.

Să știi! Acizii grași nesaturați există fie în forma cis, fie în forma trans, în funcție de poziția atomilor de hidrogen atașați la atomii de carbon uniți prin legături duble. Dacă atomii de hidrogen se află pe aceeași parte a lanțului de carbon, suntem în poziția cis. În schimb, dacă atomii de hidrogen sunt de ambele părți ale lanțului de carbon, suntem în poziția trans.

Aceste uleiuri, dezvoltate pe scară largă în anii 1950 în industria alimentară pentru a înlocui untul, fac grăsimea solidă la temperatura camerei, facilitând astfel depozitarea lor și reducând rata de degradare prin oxidare.

Aceste acizi grași trans industriali sunt utilizate pe scară largă pentru proprietățile lor de conservare și stabilizare în alimentele procesate, cum ar fi:

Margarină;
Produse de patiserie și toate produsele industriale din pâine (pizza, quiches)
Supe deshidratate;
Alimente prăjite, gustări sărate, mese gata;
Prajituri si batoane de ciocolata.

Din anii 1970, la 20 de ani de la lansarea lor pe piață, acizi grași trans industriali au început să fie identificate de comunitatea științifică, având în vedere implicația lor în riscul de hipercolesterolemie.