Acizii grași Omega-6 sunt nocivi pentru sănătatea noastră

Omega-6 dintr-o privire

În articolul „Acizii grași omega-6 sunt nocivi pentru sănătatea noastră?” Puteți afla de ce astăzi îngerăm în mare parte un exces de acizi grași omega-6 prin dieta noastră, care alimente conțin o cantitate deosebit de mare de omega-6 și care sunt efectele consumul ridicat de omega-6 are asupra sănătății noastre.

Acizii grași omega-6 aparțin grupului de acizi grași polinesaturați și structura lor este foarte asemănătoare cu acizii grași omega-3. În timp ce organismul poate produce acizi grași saturați din componente simple, acizii grași nesaturați, cum ar fi acizii grași omega-6 și omega-3, trebuie obținuți prin alimente. Deoarece sunt vitale pentru organismul nostru, sunt denumiți și acizi grași esențiali.

Cei mai importanți acizi grași omega-6 sunt:

Acid linoleic (LA)
Acid arahidonic (AA)

Acidul linoleic al acidului gras omega-6 este o componentă a multor alimente și formează precursorul altor acizi grași omega-6. De exemplu, organismul îl poate folosi pentru a produce acid arahidonic și alți acizi grași omega-6, cum ar fi acidul gamma-linolenic (GLA).

Raportul actual între acizii grași omega-6 și omega-3

Din epoca pietrei, alimentele din natură au asigurat un echilibru între acizii grași omega-6 și omega-3. Dar de la industrializare, obiceiurile noastre alimentare au continuat să se schimbe. În timp ce acizii grași omega-3 sunt consumați în mare parte în cantități prea mici în zilele noastre, există un exces de omega-6 în multe alimente. Ca rezultat, raportul omega-6/3 sa schimbat într-o direcție nefavorabilă.

În mod ideal, raportul omega-6/3 ar trebui să fie între 1: 1 și maxim 2,5: 1. În Germania de astăzi, însă, este de obicei 15: 1. Aceasta înseamnă că o persoană obișnuită consumă de 15 ori mai mult omega-6 decât omega-3. Deoarece adolescenții consumă adesea un număr deosebit de mare de alimente care conțin omega-6, raportul lor de omega-6/3 este în medie de 25: 1.

Efectul acizilor grași omega-6

Acizii grași Omega-6 acționează ca componente ale membranelor celulare și sunt necesari pentru procesele de creștere și reparare. De asemenea, organismul poate folosi acid arahidonic pentru a produce hormoni tisulari - eicosanoizi. Acestea promovează dezvoltarea inflamației ca parte a sistemului imunitar. Acest lucru poate fi deosebit de util în cazul infecțiilor. Deoarece acolo, dezvoltarea inflamației poate ajuta la combaterea agenților patogeni periculoși.

Un alt efect al acizilor grași omega-6 este o tendință crescută a sângelui de a coagula și îngustarea vaselor. Acest lucru este deosebit de benefic în cazul leziunilor grave. Cu cât vasele se contractă mai repede și cu cât trombocitele se aglomerează mai repede, cu atât corpul pierde mai puțin sânge.

Omega-6 și Omega-3 ca adversari

Acizii grași omega-6 sunt, prin urmare, antagonistul natural al acizilor grași omega-3, care inhibă procesele inflamatorii, dilată vasele de sânge și reduc grosimea sângelui, astfel încât să poată aluneca mai bine prin vasele de sânge și să nu se aglomereze în vasele de sânge. Un raport echilibrat între acizii grași omega-3 și omega-6 din organism este, prin urmare, de o mare importanță pentru sănătate.

Efectele omega-6

Vasoconstricție
Îmbunătățirea coagulării sângelui
Promovarea inflamației

Efectele omega-3

Scăderea coagulării sângelui

Excesul actual de omega-6 reprezintă o amenințare pentru sănătatea noastră?

Acizii grași Omega-6 îndeplinesc funcții importante în corpul nostru și pot fi de mare serviciu în caz de leziuni și infecții. Cu toate acestea, excesul de omega-6 din dieta noastră de astăzi poate avea și efecte negative asupra sănătății noastre.

De exemplu, efectul vasoconstrictor al omega-6 și tendința crescută a sângelui de a se coagula poate determina sângele să se aglomereze în zone vasculare mai înguste și să formeze cheaguri. Rezultatul poate fi un infarct sau un accident vascular cerebral.

Dacă proporția acizilor grași omega-6 din alimente este disproporționat de mare, există, de asemenea, o declanșare crescută a inflamației în organism. Acest mediu care promovează inflamația favorizează dezvoltarea așa-numitelor inflamații silențioase, care sunt cauza unui număr mare de boli actuale ale civilizației. Pe lângă promovarea atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale, aceasta include și alergiile, diabetul zaharat, arterioscleroza, demența și cancerul.
Puteți afla mai multe despre inflamația tăcută aici.

De unde vine excesul de omega-6 din dieta noastră?

Alimentele de origine animală din agricultură au un conținut deosebit de ridicat de acizi grași omega-6. Acest lucru poate fi atribuit în principal furajelor concentrate care sunt hrănite animalelor în timpul creșterii. Aceasta este de obicei făină de soia ieftină, care conține o proporție mare de ulei de soia. De exemplu, aproximativ 700 g de făină de soia sunt utilizate în zootehnie pentru fiecare germană în fiecare săptămână. Deoarece uleiul de soia are un conținut de omega-6 de peste 50%, acesta intră în corpul uman prin carnea animalelor și a altor produse de origine animală.

O altă sursă importantă de omega-6 din dieta noastră sunt uleiurile vegetale ieftine, pe care industria alimentară le folosește la producerea unei largi varietăți de alimente procesate, cum ar fi alimentele de convenție și produsele de patiserie. Uleiul de soia, uleiul de floarea-soarelui și uleiul de boabe de porumb, care conțin o proporție mare de omega-6, sunt deosebit de frecvente. Aceste uleiuri vegetale sunt adesea folosite în bucătăriile casnice pentru gătit și coacere.

Ce alimente sunt bogate în acizi grași omega-6?

Tabelul următor arată proporția acizilor grași omega-6 acid linoleic (LA) și acid arahidonic (AA) în alimente selectate. Se remarcă aici că acidul linoleic este mai mare decât acidul arahidonic din punct de vedere cantitativ. Deoarece acidul linoleic din organism poate fi apoi transformat în acid arahidonic care promovează inflamația, acesta este, de asemenea, furnizat organismului nostru în cantități considerabile neobservate.