Acizii grași Omega-9 și importanța lor pentru corpul nostru - uleiul de măsline BERTOLLI

Acizii grași Omega-9 nu trebuie ingerați cu dieta noastră zilnică și totuși sunt foarte utili pentru noi.

Ce sunt acizii grași omega-9?

Acizii grași Omega-9 sunt cum Omega 3- și Acizi grași omega-6, Acizi carboxilici. Acizii carboxilici pot fi împărțiți în acizi alcanoici, acizi alcenoici și acizi alchinoici. Sunt acolo Acizi alcanoici acizi carboxilici saturati si Acizi alcenoici acizi carboxilici nesaturați. Acizii grași sunt acizi monocarboxilici și constau din cel puțin patru atomi de carbon și un grup carboxy. Spre deosebire de acizii grași saturați, acizii grași nesaturați posedă cel puțin o dublă legătură între atomii de carbon ai lanțului. Ca urmare, acizii grași polinesaturați au două sau mai multe duble legături. Conform metodei de numărare omega, poziția dublei legături este determinată de la capătul lanțului de carbon, adică opus grupului carboxi. Pentru clasificarea acizilor grași omega-3, omega-6 sau omega-9 este doar asta prima dublă legătură numărată decisiv.

Acizi grași mononesaturați

Se numesc acizi grași cu una sau mai multe duble legături nesaturat deoarece sunt capabili să absoarbă atomii de hidrogen. Datorită legăturii duble simple, acizii grași omega-9 sunt acizi grași mononesaturați. Legătura dublă le conferă o structură spațială și este mai mobilă decât acizii grași saturați. Deoarece uleiurile constau în principal din acizi grași nesaturați, acestea sunt lichide la temperatura camerei.

Acizii grași Omega-9 care pot fi ingerați cu alimente sunt: acidul erucic, acidul gondo, acidul ximenic, acidul nervonic și acidul oleic. Acid oleic este cel mai important reprezentant al acestui grup și vine în principal în ulei de masline in fata. Când vine vorba de ulei de gătit și nutriție, termenii acizi grași omega-9, acizi grași mononesaturați și acid oleic sunt adesea echivalați.

Prezența acizilor grași omega-9

Acizii grași mononesaturați fac parte din animal și produse din plante. Se găsesc în animalele marine și în uleiul de pește. Se găsesc și în nuci, semințe, rapiță și măsline.

Uleiurile sănătoase de măsline și rapiță constau în special din acizi grași omega-9. Uleiul de rapiță conține până la 65 la sută și Ulei de măsline până la 75%. Aproape doar acidul oleic joacă un rol aici.

Care sunt beneficiile acizilor grași omega-9?

Acizii grași Omega-3 și Omega-6 sunt esențiali și nu ar trebui să lipsească din meniul zilnic. Acizi grași Omega-9 sunteți neesențial. Nu trebuie să fie furnizate corpului uman în fiecare zi. Pentru că pot fi făcute și din grăsimi saturate.

Acizii grași esențiali sunt compuși foarte instabili. Acestea se oxidează foarte repede și, prin urmare, pot deveni râncezi după o perioadă scurtă de timp. Prin urmare, le veți găsi la vânzare în sticle mici, întunecate, pe care ar trebui să le păstrați în frigider. Acizii grași Omega-9 sunt mult mai stabili datorită structurii lor, a legăturii lor duble unice. Din această cauză, sunt și multe mai stabil la căldură. Ei au puncte mai mari de fum decât acizii grași polinesaturați și, prin urmare, poate fi încălzit la temperaturi mai ridicate, fără a se descompune.

În același timp, acizii grași omega-9 nu au proprietăți atât de nefavorabile precum acizii grași saturați, care au un impact negativ asupra sănătății inimii. Ei accelerează Arderea grasimii chiar.

Funcția acizilor grași omega-9 din organism

Mulți ani, experții au promovat acizii grași omega-3 și omega-6 pentru efectele lor benefice asupra sănătății. Pe de altă parte, aceștia nu au considerat că funcția acizilor grași mononesaturați sau a acizilor grași omega-9 este semnificativă. Cu toate acestea, se știe de câțiva ani că Acid oleic un impact pozitiv asupra Concentrația colesterolului în sânge Are.

Acidul oleic și efectul său pozitiv asupra echilibrului nostru de colesterol

Lipidele din sânge includ LDL, HDL și Trigliceride. LDL și trigliceridele depun grăsimi în vasele de sânge. HDL descompune grăsimile. Dacă concentrațiile sunt corecte proporțional cu concentrația totală de colesterol, vasele de sânge rămân libere. O concentrație crescută de trigliceride și colesterol LDL poate duce la calcificare și blocarea vaselor și, astfel, la boli arteriosclerotice.

Acidul oleic are unul influenta pozitiva pe raportul dintre HDL și colesterolul total, pe HDL în sine și pe trigliceride. Acidul gras este cunoscut sub numele de „colesterol bun„cunoscut. Mai mult, acizii grași omega-9 sunt minunați pentru asta Conductivitatea nervoasă, pentru Formarea hormonilor si Formarea membranelor celulare responsabil.

Recomandări de acizi grași Omega-9 pentru aportul zilnic

Aproximativ o treime din adulții din Germania au niveluri crescute de lipide din sânge. Colesterolul ridicat vă crește riscul Boli cardiovasculare. Majoritatea acestor schimbări sunt legat de dietă.

În Germania, în general se consumă prea multe grăsimi și prea mulți carbohidrați simpli. Pentru a reduce nivelul colesterolului și pentru a preveni creșterea, este important să alegeți grăsime corectă are sens. Atunci când alegeți, alegeți calitatea în locul cantității. Dar deasemenea grăsimi bune trebuie consumat numai în anumite cantități pe zi.

Calitate în loc de cantitate cu acizi grași nesaturați

Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă un aport de aproximativ 30% grăsimi ca proporție din aportul total de nutrienți din timpul zilei. Adică în jur de 68 de grame.

Proporția de acizi grași saturați trebuie să fie de maximum 22 de grame. Aproximativ 36 de grame de aport total de grăsimi ar trebui să provină din acizi grași mononesaturați, cum ar fi acizii grași omega-9.