Acizii grași saturați, carbohidrații ar fi mai periculoși
Carbohidrații cresc nivelul de grăsimi saturate din sânge, nu grăsimile dietetice, potrivit unui mic studiu american.
Un nou studiu în PLOS One sugerează că dublarea sau chiar triplarea cantității de acizi grași saturați din dietă nu ajută la creșterea nivelului sanguin al acizilor grași saturați. În schimb, o creștere a cantității de carbohidrați din dietă duce la o creștere a acidului gras din sânge, care a fost legat de un risc crescut de diabet și boli de inimă.
Citiți: pentru sănătate și sănătate, ar fi mai bine să limitați carbohidrații decât grăsimile
Studii științifice recente arată că nu există nicio asociere între bolile de inimă și grăsimile saturate din dietă. Cu toate acestea, nivelurile plasmatice mai ridicate de acizi grași saturați sunt asociate cu un risc crescut de diabet de tip 2 și boli de inimă. Prin urmare, ar exista o diferență între grăsimile saturate din dietă și nivelul acizilor grași saturați din sânge.
„Studiile populației nu au arătat nicio asociere între grăsimile saturate dietetice și bolile de inimă, totuși ghidurile dietetice continuă să susțină restricția grăsimilor saturate”, spune autorul studiului Jeff Volek.
„Pe de altă parte, există o asociere între grăsimile saturate din sânge și bolile de inimă. Atunci trebuie să ne întrebăm de ce unii stochează grăsimi saturate ”.
În acest studiu, au fost recrutați 16 participanți supraponderali sau obezi cu sindrom metabolic. Sindromul metabolic este definit ca prezența a cel puțin 3 din 5 factori de risc (circumferința taliei, hipertensiune, zahăr din sânge.) Pentru boli de inimă sau diabet. În acest studiu, care a durat 21 de săptămâni în total, participanții au urmat mai întâi o dietă săracă în carbohidrați timp de 3 săptămâni. Apoi au fost supuși la 6 faze de diete care au durat 3 săptămâni de fiecare dată și în care cantitatea de carbohidrați a crescut treptat (de la 47 g la 346 g pe zi) în timp ce simultan grăsimile saturate au fost reduse (de la 84 g la 32 g pe zi). Numărul de calorii (2500 kcal pe zi) și cantitatea de proteine (130 g pe zi) au fost neschimbate.