Adaos de proteine în alimente - Landesschau Rheinland-Pfalz - Televiziune SWR
Alimentele bogate în proteine sunt la curent, deoarece se presupune că sunt sănătoase și vă pot ajuta să slăbiți. Tendința a fost în mare măsură modelată de diferite diete și de boom-ul de fitness. Sportivii concurenți și culturistii s-au bazat mult timp pe consumul de proteine sub formă de pulbere sau în bare pentru a acumula mai multă masă musculară.
Studiile actuale sugerează că pierderea în greutate în primele trei până la șase luni poate fi realizată cu o proporție mai mare de proteine din dietă. Acest lucru nu va funcționa pe termen lung, deoarece și proteinele oferă energie. Are la fel de multe calorii ca carbohidrații și ne îngrășăm din nou după un timp.
Industria alimentară profită de această tendință. Produsele sunt de obicei de două ori mai scumpe decât alimentele convenționale comparabile. Anul trecut, astfel de produse proteice au generat vânzări de 200 de milioane de euro. Cu patru ani mai devreme erau doar 50 de milioane.
De ce este importantă proteina?
Proteinele furnizează aminoacizi esențiali și sunt esențiale pentru toată lumea. Proteinele sunt implicate în toate organele și în toate procesele metabolice. Avem nevoie de proteine, de exemplu, pentru a construi mușchii, ca imunoglobuline pentru apărarea organismului și ca proteine de transport, de exemplu pentru oxigen sau fier.
Cât de sănătoase și utile sunt aceste produse proteice oricum?
Potrivit „Societății germane pentru nutriție”, alimentele îmbogățite cu proteine nu sunt nici utile, nici necesare oamenilor obișnuiți.
În sporturile competitive cu un volum mare de antrenament și reducerea dorită a greutății, alimentele îmbogățite nu sunt, de asemenea, necesare, ci o schimbare. Problema este că consumatorilor din supermarket li se sugerează că sunt alimentați insuficient cu proteine sau că ar avea un beneficiu direct din consumul de alimente îmbogățite.
Produsele fortificate conțin adesea mai multe proteine, dar pot conține și mai mult zahăr sau grăsimi.
Mueslis, de exemplu, sunt îmbogățite cu proteine din soia, iar produsele din lapte sunt completate cu proteine din lapte. Pâinea se coace cu concentrat suplimentar de proteine din grâu, iar smoothie-urile se amestecă cu proteinele din soia. Clientul plătește cel puțin dublu prețul produselor convenționale - ceea ce nu este justificat, critică Societatea Germană de Nutriție.
Ce produse naturale sunt surse bune de proteine?
Comparativ cu proteinele animale, proteinele vegetale sunt mai sănătoase. Cu toate acestea, surselor de proteine vegetale le lipsește adesea aminoacizii esențiali (în leguminoase, de exemplu, metionină, în cereale, de exemplu, lizină), astfel încât organismul este mai puțin capabil să utilizeze surse de proteine vegetale. Acest lucru poate fi evitat cu combinații inteligente, cum ar fi supa de linte cu orez sau tocană de mazăre cu pâine.
De câte proteine aveți nevoie pe zi?
Pentru adulții de vârstă mijlocie, se recomandă zilnic 0,8 g/kg greutate corporală. Presupunând că o persoană cântărește 70 kg, ar fi 56 g de proteine.
În principiu, nu aveți probleme pentru a obține această cantitate prin dieta dumneavoastră. De exemplu, într-un restaurant, o porție mare de friptură cu chipsuri și salată poate livra adesea această cantitate.
La ce ar trebui să acorde atenție consumatorul?
Cu siguranță ar trebui să fii cu ochii pe ingrediente. De exemplu, cookie-ul proteic are un al doilea ingredient: hidrolizat de colagen. Aceasta este o proteină inferioară care se obține din deșeurile abatorului.
Se recomandă precauție la adulții cu insuficiență renală. Aici, un aport crescut de proteine poate duce la o deteriorare suplimentară a funcției rinichilor.
Potrivit EFSA, valoarea dublă a valorii de referință este considerată în prezent sigură la persoanele sănătoase. În principiu, dacă aportul de proteine este crescut, trebuie să se acorde atenție asigurării unui aport suficient de lichide, deoarece ureea produsă în timpul descompunerii proteinelor trebuie excretată prin rinichi.
Concluzie
Produsele cu proteine suplimentare sunt inutile din punct de vedere medical și nutrițional. Lire sterline scad doar la început. Este mai bine să vă bazați pe alimente naturale care conțin proteine, acest lucru acoperă bine consumul de proteine și este, de asemenea, mai ieftin.