Adesea, concepție greșită și concepție greșită despre metabolismul nostru
Suntem adesea confruntați cu următoarele întrebări și argumente:
"Nu puteți pierde 7 kg în 14 zile, deoarece un kg de grăsime corespunde cu 9.000 kcal și ar trebui să economisiți 63.000 kcal!"
"Cum poți mânca în mod durabil și fără efectul yo-yo cu doar aproximativ 1.000 kcal pe zi?"
Aceste două puncte de critică, care sunt exprimate în mod repetat, rezultă pe de o parte dintr-o imagine învechită și incorectă a metabolismului din prima jumătate a secolului al XX-lea (care a persistat, uneori chiar și la predare) și pe de altă parte din faptul că multe Aspectele și mecanismele metabolismului, fizicii și biochimiei sunt amestecate și corelate incorect.
Încercăm să răspundem la aceste întrebări și critici în cuvinte ușor de înțeles:
Da, este adevărat: grăsimea pură are o putere calorică de 9.000 kcal pe kg. Deoarece țesutul gras din organism nu este grăsime pură, ci conține și țesut, puterea calorică este de 7.000 kcal. Deci ar fi 49.000 kcal la 7 kg, care ar trebui să fie economisiți. Dacă luați în considerare și faptul că suntem compuși din 70% apă și că acest raport va și ar trebui să fie același după pierderea în greutate, ajungeți la aproximativ 2,35 kg de țesut adipos sau 16.500 kcal, pe care ar trebui să le ardeți pentru a susține 7 kg greutate corporală a pierde. Greutatea mușchilor, oaselor și organelor ar trebui să rămână mai mult sau mai puțin aceeași. Numai procentul de modificări ale grăsimii (inclusiv cel din organe și mușchi).
Acest lucru ne apropie de problema caloriilor și de economisirea a 1.175 kcal pe zi sau 170 de grame de grăsime pe zi pentru a ne atinge obiectivul de -7kg. Și totuși, nici această abordare nu este corectă!
Valoarea calorică în kcal este o valoare pur fizică care indică energia termică a unei substanțe. Termenul „putere calorică” și denumirea „calorie” (kcal) au apărut la sfârșitul secolului al XIX-lea și indică „puterea calorică sau valoarea de încălzire” a unei substanțe din eprubetă sau cazanul cu abur. Desigur, metabolismul nostru funcționează complet diferit și mult mai complex decât un cazan cu abur - iar metabolismul grăsimilor este complet diferit. Procesele biochimice au loc în corpul nostru, care sunt controlate, accelerate și/sau inhibate de enzime. În ceea ce privește depozitarea grăsimilor, acumularea de grăsimi și descompunerea grăsimilor, enzimele insulină și glucagon sunt de cea mai mare importanță.
De asemenea, este important să înțelegem că pentru corpul nostru o calorie nu este doar o calorie și recomandările privind numărul de calorii nu sunt altceva decât ajutoare practice, dar nu pe deplin corecte. Alimentele individuale și valorile lor calorice sunt absorbite, transformate, excretate și utilizate foarte diferit în organism. Combinația, sincronizarea, secvența și calitățile joacă, de asemenea, un rol major în metabolism. Elementele nutritive conținute și aportul lor sunt decisive. Se pot lua prea puțini nutrienți cu 10.000 de calorii „greșite” (malnutriție) sau cu 1.000 kcal. furnizați în mod optim și extrageți energia suplimentară necesară din stocarea glicogenului/grăsimilor (a se vedea mai jos). Recomandările privind numărul de calorii sunt, prin urmare, doar o dimensiune foarte scurtă, funcționând ca parametri statici și ajutoare rudimentare în știința nutrițională.
Într-un mod foarte simplificat, metabolismul nostru (în realitate extrem de complex cu multe grupuri de procese și reacții, inclusiv catabolice și anabolice) funcționează așa:
Energia este furnizată în corpul nostru de molecula ATP (adenozin trifosfat). Pentru a face acest lucru, este necesar un aport constant de glucoză (zahăr simplu) și oxigen, astfel încât procesul de generare a energiei să poată rula.
Principalele enzime de control sunt insulina și glucagonul. Principalul consumator de ATP sau glucoză este creierul (aproximativ 70-75%) și nu mușchii - continuu, 24 de ore pe zi. Prin urmare, principala unitate de energie este ATP sau glucoza din sânge și nu caloriile, grăsimile etc. În acest context, grăsimea este doar un depozit. Procesul are loc prin ficat, pancreas și sânge. Ficatul transformă aproape toate substanțele furnizate în glucoză. Pancreasul produce enzimele de control insulină și glucagon. Iar sângele transportă glucoza sau ATP-ul și oxigenul oriunde este nevoie.
Pentru alimentarea cu energie este necesară o concentrație de zahăr din sânge cuprinsă între 60 mg/dl și 140 mg/dl de glucoză (unitate molară nouă). Cu 5-6 litri de sânge, care reprezintă aproximativ 5-6 grame de glucoză sau aproximativ 200 de grame de glucoză pe zi, în stare de repaus. Dacă valoarea scade sub 60-80 g/dl (= foamea și pierderea performanței), creierul strigă după hrană. Trebuie/ar trebui să mâncăm. Pentru a face acest lucru, ficatul transformă aproape tot ce poate (în principal carbohidrați) în glucoză. Pe termen scurt, glucoza poate fi recuperată din depozitul de glicogen (vezi mai jos) prin intermediul enzimei glucagon. În funcție de glucidele pe care le primește metabolismul sau ficatul, randamentul, intensitatea, timpul necesar, deșeurile și stresul sunt diferite. Dacă primește prea puțin, descompune și proteina (țesutul muscular) al organismului. Dacă concentrația zahărului din sânge crește prea mare (de exemplu, peste 120 mg/dl), enzima de control insulină este eliberată prin pancreas și excesul de glucoză din sânge este transformat în grăsimi și depozitat. În plus, întreaga descompunere a grăsimilor este oprită și grăsimea este acumulată pentru a lega glucoza!
O altă distincție trebuie făcută între absorbția carbohidraților și conversia în grăsimi: o parte din exces ajunge ca zahăr de stocare (= glicogen) în celule, restul este stocat ca grăsime în celulele grase „pe termen lung”. Până la 450 de grame de glicogen sunt stocate în ficat și mușchi ca depozit de grăsimi pe termen scurt/mediu. Acest „magazin de compensare pe termen scurt al glucozei” ne furnizează și noaptea, deoarece, deși nu mâncăm în timpul somnului, organismul nostru are încă nevoie de +/- 95 mg/dl glucoză. Grăsimea stocată „pe termen lung” este mai puțin ușor de scăpat din nou și aceasta este și problema atunci când pierdeți în greutate.
Calitatea carbohidraților și furnizarea în timp util sunt de o importanță centrală în metabolismul lipidelor: Dextroza, ca zahăr simplu, poate fi transformată în glucoză 100% imediat și fără probleme. Prin urmare, furnizează imediat energie, dar nu durează mult timp. Realizează o creștere scurtă a energiei și prezintă o curbă de zahăr din sânge în creștere și în scădere. Zahărul din sânge trage rapid, urmat imediat de o eliberare de insulină și scade din nou la fel de repede. Rezultatul este foamea și scăderea energiei într-un timp scurt - deci nepotrivite ca dietă. Pe de altă parte, în cazul fructozei, doar 18% pot fi prelucrate direct în glucoză în prima etapă. Cea mai mare parte a restului este stocată „direct” în celulele adipoase ale ficatului (desigur, de asemenea, un proces complex). Prin urmare, curba zahărului din sânge crește mai lent și mai plat. Datorită curbei mai bune (= mai plate) a zahărului din sânge, fructoza a fost mult timp promovată ca un „zahăr” mai bun și mai sănătos, dar stocarea directă în grăsimi a fost ignorată. Astăzi se știe că fructoza este extrem de benefică pentru obezitate și pentru ficatul gras. De aceea, carbohidrații cu o curbă de zahăr din sânge cât mai plană posibil și, în același timp, cu o utilizare ridicată la glucoză sunt ideali.
Acum ajungem în cele din urmă la principiile de funcționare KURENA:
KURENA este structurat astfel încât întreaga necesitate nutrițională să fie acoperită complet cu doar 1.080 de calorii pe zi. KURENA are o densitate nutritivă foarte mare, precum și o compoziție optimă de nutrienți și o combinație de nutrienți.
Profilul glucidic a fost conceput în așa fel încât, atunci când se consumă o bară la fiecare 60-80 de minute, pe lângă aportul optim de substanțe nutritive, se obține o valoare aproape optimă a zahărului din sânge și o curbă plană a zahărului din sânge. Ingrediente precum scorțișoară aplatizează în continuare curba zahărului din sânge. Aceasta înseamnă că se eliberează doar insulină minimă și, prin urmare, glucoza nu se transformă în grăsimi.
Prin urmare, KURENA satisface foamea și furnizează suficientă energie cu eliberare minimă de insulină. Acest lucru este esențial! Dacă organismul este alimentat cu suficientă energie și, în același timp, cu secreție scăzută de insulină, grăsimile pot și vor fi continuu descompuse în loc să se acumuleze! Dacă, la fel ca în cazul multor diete deficitare, organismul nu obține suficientă energie și substanțe nutritive, corpul blochează și pierderea de grăsime. Organismul funcționează în modul de criză! Rezultatul este efectul notoriu yo-yo când oprești dieta (vezi aici). Dacă, totuși, la fel ca în cazul KURENA, aportul continuu de substanțe nutritive și, astfel, energie este garantat în mod optim cu eliberare minimă de insulină, grăsimile nu sunt stocate în depozitul de glicogen pentru o perioadă scurtă de timp și nici în celulele grase pentru o perioadă lungă de timp. Poate și va fi demontat continuu.
În plus, următoarele se întâmplă în timpul somnului: Deoarece nu furnizăm energie prin alimente noaptea, aceasta este pusă la dispoziție prin depozitul de glicogen și aceasta este golită în acest proces. Cu toate acestea, dacă memoria pe termen scurt nu este umplută în mod constant cu exces de zahăr din sânge în timpul zilei, organismul trebuie să obțină glicogenul din memoria pe termen lung (= celule grase) prin grăsime în modul de repaus. Aceasta înseamnă că cu KURENA se descompun semnificativ mai multe grăsimi decât cu o dietă nesănătoasă și nesustenabilă cu 0 calorii.