Adevărul de rocamadour n; nu se crede
Criza listeria eclipsează AOC Rocamadour, care este totuși exemplar în ceea ce privește securitatea alimentară. Laptele crud are un rap rău. Singurul răspuns: „să te descurci mereu mai bine”.
Un producător a exprimat-o cu stângăcie: „200 de decese pe an în Franța din cauza intoxicațiilor alimentare, asta nu este nimic”. În orice caz, nu este mult. Cu atât mai puțin decât accidentele rutiere sau chiar domestice, fumatul, alcoolismul etc.
Doar aici este: o singură victimă moartă a mâncării sale, va fi întotdeauna unul prea mulți morți în mintea publică.
Acesta este motivul pentru care criza listeria, din ianuarie-februarie, a făcut mai multe ravagii asupra opiniei publice decât asupra serviciilor de urgență. Greu de separat lucrurile, cel puțin în căldura momentului. Rillettes au luat-o prost, dar și laptele crud și-a găsit drumul în prima linie. Nici ajutate de obiceiurile țărilor anglo-saxone și ale Europei de Nord, care sunt destul de complet sterilizate. Excepția franceză are uneori dificultăți în a se vinde. Nici interprofesiunea nu pare să fi demonstrat solidaritate: „AOC-urile s-au simțit abandonate, ignorate”, afirmă președintele Dominique Chambon.
Întotdeauna mai multă siguranță
Cu toate acestea, producătorii de brânză Rocamadour, care s-au întâlnit ieri într-o adunare generală de la Rocamadour, au avut argumente pentru a avansa. Laptele reprezintă doar 5% în statisticile otrăvirii alimentare. Și laptele pasteurizat este o mare parte.