Adevărul despre nevoile de calciu - Julien Venesson Site Site-ul oficial
De mulți ani ni s-a spus că ne lipsește grav calciu în dieta noastră. Ni se spune, de asemenea, că această lipsă cronică determină topirea oaselor noastre! Acestea devin fragile ca praful și apoi se rup la cel mai mic șoc! Dumnezeul meu ! Dar ce este cu adevărat? Și care sunt nevoile noastre reale de calciu ?
Calciu pentru oase sănătoase și împotriva fracturilor osoase
Se aude de obicei că trebuie să obțineți o mulțime de calciu și produse lactate pentru a construi oase puternice sau pentru a evita osteoporoza. Observatorii subliniază, de asemenea, că fracturile osoase sunt mai mici în Asia sau Africa. Pentru ei motivul este simplu: este o întrebare genetică! Negrii au oase mai puternice. Dar, ocazional, vă vor putea spune că nu, în cele din urmă, nu este o chestiune de genetică, ci o problemă de vârstă! Într-adevăr, speranța de viață în Africa este mai mică decât în Franța, astfel încât adulții nu au timp să îmbătrânească și să dezvolte osteoporoză! Dintr-un exemplu simplu, vă voi arăta că totul este greșit.
Nu mult calciu, dar foarte puține fracturi ?
Ne vom concentra asupra Gambiei și a populației sale, situate în extremul nord-vest al Africii. Gambienii au aporturi foarte mici de calciu. Un studiu recent care a analizat consumul de alimente la copii a arătat un aport mediu de 195 mg de calciu pe zi (1), care ar putea ajunge la 340 mg în funcție de vârstă (2). Cu astfel de aporturi de calciu, oasele gambienilor trebuie să arate ca niște bureți și să se răsucească la cea mai mică respirație de vânt! (Ca reamintire, în Franța, aportul zilnic recomandat de calciu este de 800 până la 1200 mg pe zi, iar studiile populației arată un aport mediu de aproximativ 800 mg pe zi)
În realitate, studiile arată că gambienii au mai puține fracturi decât alții! Un studiu publicat în 1996 a comparat densitatea minerală osoasă și conținutul de minerale osoase la 195 de femei gambiene în vârstă de 44 de ani sau mai mult și a comparat rezultatele cu cele ale 391 de femei albe engleze de aceeași vârstă. Verdict? Conținutul mineral osos și densitatea minerală osoasă sunt mai mici la femeile din Gambia, indiferent de vârstă. Da, dar ... Autorii raportează, de asemenea, că au încă mai puține fracturi! (3) Dar genetica? În 1999, cercetătorii au arătat că nu a existat o diferență genetică sau etnică semnificativă între gambieni și englezi atunci când vine vorba de modul în care funcționează osul (4).
Care sunt nevoile reale de calciu ?
Potrivit Agenției Naționale pentru Siguranța Alimentară (ANSES), „aportul nutrițional recomandat de calciu este de 500 mg pentru sugari, 700 mg pentru copii cu vârsta cuprinsă între 4 și 6 ani, 900 mg pentru copii. Copii de la 7 la 9 ani și 1200 mg până la 19 ani. La adulți, ANC sunt de 900 mg. La femeile peste 55 de ani (adică după menopauză) și la persoanele în vârstă, necesarul este de 1200 mg pe zi. ”
Este foarte dificil să obții atât de mult calciu din dieta ta, mai ales dacă mănânci doar fructe și legume, cereale, carne și pește. Produsele lactate (foarte bogate în calciu) par absolut esențiale! Problema este că, dacă încercăm să înțelegem cum sunt stabilite nevoile de calciu ale populației franceze, ne lovim de un zid gol: a devenit foarte dificil să găsim referințele, rapoartele și opiniile publicate de agenție pentru a justifica aceste recomandări. Cu toate acestea, putem găsi alte informații ...