Adevărul sărat Petra
Este dăunător sănătății, captivant și vechi: Sarea are o imagine proastă. Există doar un mic bob de adevăr în toate acuzațiile
Sarea este ștrumful negru printre condimente. Deoarece sarea crește tensiunea arterială și riscul de accidente vasculare cerebrale și atacuri de cord, extrage apa din corp și tensionează organele. Unii medici recomandă aruncarea salinei direct în gunoi. Dar putem declara cu adevărat mineralul vinovat? Sau este ales greșit? Noile studii ameliorează aurul alb pentru prima dată și dezvăluie că este mult mai bun decât reputația sa.
Dar haideți să trecem prin acuzații unul câte unul:
Sarea dăunează tensiunii arteriale.
Este infirmat. Oamenii de știință danezi au descoperit că reducerea consumului de sare a cauzat doar o scădere minimă a tensiunii arteriale. În schimb, nivelul mai multor hormoni ai stresului crește semnificativ odată cu dieta cu conținut scăzut de sare. Și asta crește susceptibilitatea la boli.
Sarea dăunează inimii.
Opusul este cazul: șase studii mari au ajuns recent la concluzia că trecerea la o dietă cu conținut scăzut de sare duce invariabil la un risc mai mare pentru pacienții cu inimă. Riscul de moarte subită cardiacă este cu 95% mai mare decât în cazul alimentelor normale. Aportul zilnic de sare al femeilor este în prezent de 6,5 grame: prea mult, spun autoritățile sanitare. Încă bine, cred că directorii studiului.
Sarea este ascunsă în produsele finite.
Dreapta. În special, conservele conțin cantități excesive. Pâinea, produsele de patiserie, cârnații și brânza tare sunt adesea destul de dure. Pentru a ingera cantitatea minimă recomandată de 3,5 grame pe zi, aproape nimeni nu ar trebui să adauge condimente. Cu toate acestea, este mai indicat să se limiteze consumul de produse finite decât să se interzică agitatorul de sare.
Sarea îndepărtează fluidele din corp.
Acest lucru este problematic doar dacă mănânci în mod constant chipsuri, supe instantanee și carne vindecată (vezi mai sus). Altfel: o cantitate echilibrată de sare reglează echilibrul apei. Un corp sănătos conține în jur de 200 de grame de sare de masă, dar pierde câteva grame în fiecare zi care trebuie înlocuite. Numai astfel pot fi activate multe procese metabolice, structura osoasă garantată și tensiunea țesutului menținută. Componenta principală a sării de masă este clorura de sodiu. Mineralul servește ca mesager pentru a transmite informații în sistemul nervos. Oricine își restricționează sever consumul de sare încurcă organismul și riscă tulburări circulatorii.
Sarea dăunează pielii tale.
Nu. O echipă de cercetători germano-americani a constatat acum că pielea stochează în mod sensibil excesul dacă o persoană mănâncă mai multă sare decât este necesar. Sodiul se acumulează apoi în jurul rănilor și activează fagocitele care distrug agenții patogeni. Așadar, sarea întărește apărarea imună locală a pielii.
Verdictul: Sarea este mai bună decât reputația sa. Cei care se bucură de el cu măsură nu au de ce să se teamă. Așadar, lăsați agitatorul acolo unde este și dați-i vieții cantitatea potrivită de condiment. Numai Ștrumfii albastri ar fi și ei plictisitori.