Aditivi alimentari controversați sau inofensivi, qu; este într-adevăr ScanUp
În timp ce unii aditivi alimentari sunt inofensivi, alții ar trebui evitați. Adesea controversat și o sursă de scandaluri media, aditivii alimentari sunt totuși supuși unor reglementări stricte. Deci, ce este cu adevărat? Decriptare.
Ce sunt aditivii alimentari ?
Aditivii alimentari sunt folosiți la fabricarea produselor industriale. Aceștia îndeplinesc anumite funcții specifice ale căror obiective sunt îmbunătățirea texturii, aspectului, gustului sau chiar termenului de valabilitate. Identificăm cinci categorii principale:
- Vopsele: reglați culoarea alimentelor
- Conservatorii: îmbunătăți conservarea alimentelor
- Antioxidanți: limitează acțiunea oxigenului asupra alimentelor
- Agenți de textură: corectează textura alimentelor
- Amelioratori de aromă: intensifica gustul alimentelor
Avertizare:
Deci, doar pentru că un produs nu prezintă coloranți sau conservanți pe ambalajul său nu înseamnă că nu conține aditivi între celelalte trei categorii.
Care sunt pericolele aditivilor ?
Prezența aditivilor într-un preparat alimentar sau culinar înseamnă că acesta este procesat sau ultraprocesat. Aditivii alimentari sunt utilizați în special pentru prezentarea și conservarea produsului și au avantajul de a reduce costurile de fabricație. Dar la ce preț pentru sănătatea noastră ?
Utilizarea lor nu este lipsită de consecințe. Dar lipsa unor studii adecvate sau studii la om și rezultate inconsecvente lasă multe întrebări fără răspuns cu privire la pericolele aditivilor alimentari.
Cu toate acestea, acestea au fost legate în studiile pe animale de următoarele evenimente:
- Racii la rozătoare 1
- Astm și reacții alergice asociat cu consumul de sulfiți, nitriți, nitrați 2
- Simptome intestinale 3
- Creștere în greutate datorită adăugării de zaharuri și îndulcitori 4
- Hiperactivitate și tulburări de atenție la copii 5