Aditivii alimentari cum acționează asupra corpului nostru Îmbunătățește-ți sănătatea
Organizația Mondială a Sănătății (OMS) definește aditivii alimentari ca substanțe care se adaugă în alimente pentru a-și menține sau îmbunătăți siguranța, textura, prospețimea, aroma sau aspectul.
Unii dintre acești aditivi au fost folosiți de secole, cum ar fi sarea. Astfel, acesta din urmă a fost folosit de-a lungul istoriei pentru conservarea alimentelor. În schimb, industria modernă a introdus utilizarea altor aditivi alimentari.
Utilizarea aditivilor alimentari este justificată, în principiu, de necesitatea tehnologică. Primul obiectiv este de a garanta conservarea corectă a alimentelor pentru a-și menține calitățile nutriționale sau pentru a le îmbunătăți stabilitatea.
De asemenea, aceste componente sunt adăugate pentru a face aroma sau prezentarea anumitor produse mai atractive. De fapt, cel puțin teoretic, aditivii ar trebui să respecte întotdeauna recomandările organismelor specializate, cum ar fi FAO (Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură).
Clasificarea aditivilor alimentari
Aditivii alimentari au origini diferite. Unele dintre ele sunt extrase din plante, altele din animale sau minerale și există un grup care apare sintetic. În prezent, industria folosește multe dintre aceste substanțe, care sunt adăugate alimentelor cu scopuri specifice.
OMS și FAO împart aceste componente în trei mari grupuri:
- Arome: adăugat pentru a îmbunătăți aroma sau parfumul
- Preparate enzimatice: proteine naturale care catalizează reacțiile chimice și nu pot fi prezente în produsul alimentar final
- Alți aditivi: utilizați pentru a da culoare sau pentru a îndulci
Riscuri pentru sănătate în aditivii alimentari
Fiecare țară are organizații specializate dedicate analizei impactului aditivilor alimentari asupra sănătății umane. La nivel internațional, OMS și FAO se ocupă de această sarcină. De asemenea, aceste entități au fondat un comitet mixt de experți în aditivii alimentari, JECFA (Comitetul mixt de experți în aditivi alimentari).
Astfel, pentru a ști dacă aceste substanțe pot fi sau nu dăunătoare sănătății, pornim de la cantitatea zilnică admisă admisă. Prin urmare, este cantitatea de aditivi prezenți în anumite alimente sau în apa de băut pe care o persoană o poate consuma pe zi, fără a prezenta probleme de sănătate.