Aditivii nitriți din cârnați sunt cancerigeni - pas către sănătate
Unele componente utilizate într-unul dintre cele mai consumate alimente din lume (în special de către copii) ar putea provoca cancer. Studii recente au arătat că consumul de cârnați și, în special, nitritul pe care îl conțin, ar putea fi un factor de risc semnificativ pentru consumatori.
Legătura dintre consumul de cârnați și anumite boli
Unul dintre sondaje leagă consumul de cârnați, precum și alte alimente similare, cu dezvoltarea leucemiei.
Pentru a face acest lucru, au analizat dietele copiilor, de la naștere până la vârsta de 10 ani. Cei care au consumat mai mult de 12 cârnați pe lună au fost de nouă ori mai predispuși să sufere de această boală a sângelui.
Și riscul a fost prezent și la copii atunci când mamele lor consumau cel puțin 12 cârnați pe lună înainte de a rămâne însărcinată sau în timpul gestației.
Orașul Denver, Statele Unite, a efectuat un alt studiu. Acesta din urmă a constatat că copiii ale căror mame au consumat cel puțin un cârnați pe săptămână în timpul sarcinii au fost de două ori mai susceptibile de a dezvolta tumori cerebrale.
De ce cârnații pot provoca cancer ?
Una dintre problemele majore ale acestui aliment este conținutul său de nitriți. Această substanță este de fapt folosită ca conservant pentru combaterea botulismului.
Acești nitriți se îmbină cu alte componente naturale ale cărnii atunci când aceste alimente sunt gătite. Acestea formează astfel componente numite N-nitriți, care sunt cancerigeni.
Nitrații sunt, de asemenea, aceeași substanță atunci când ajung în stomac. Prin urmare, poate provoca cancere ale vezicii urinare, creierului, stomacului, rinichilor, esofagului și cavității bucale.
Toate carnea procesată conține nitriți, nu doar cârnați. Prin urmare, problema apare și pentru anumite fripturi tocate și pentru slănină.
Trebuie remarcat faptul că toți cârnații de pe piață nu conțin nitriți. Cele care conțin cel mai mult se disting prin culoarea lor.
Într-adevăr, dacă au o culoare foarte roșie (asociată cu prospețimea cărnii), acest lucru se datorează utilizării masive a conservanților.
Cârnații fără nitriți au o culoare maro deschis sau carne. Cu toate acestea, acest sfat nu este complet sigur. Companiile agroalimentare reușesc să combine nitriții cu alte alimente, pentru a conferi acestor produse o culoare mai naturală, însă acestea rămân cancerigene.
Prin urmare, pare important să favorizăm cârnații artizanali. Pot fi cumpărate direct de la producător, de la piață sau în anumite măcelării.
Cele care sunt industriale se găsesc în supermarketuri. Se vând în ambalaje închise ermetic.