Afine Delicioase, sărace în calorii și sănătoase - Ghid - Gătit - Cunoștințe despre produs
Afine, afine sau afine: Există mai multe nume pentru fructele mici albastre. Acum fructele sănătoase sunt din nou în sezon. Plantele aparțin familiei erici, în natură cresc pe arbuști scăzuți pe soluri libere, acide, de preferință în păduri de conifere ușoare. Deoarece se răspândesc rapid pe soluri adecvate, nu sunt protejate, iar fructele pot fi recoltate.
VIDEO: Afinele: mici, albastre și sănătoase (6 minute)
Afine de pădure și cultivate: diferențe în celuloză
Pe lângă afine sălbatice, există în principal afine cultivate disponibile pe piață, care diferă de fructele sălbatice. Plantele cultivate cresc în jur de doi metri înălțime și produc fructe de pădure semnificativ mai mari. Deși arată similar, doar soiurile sălbatice sunt colorate în albastru. Antocianinele, pigmenții vegetali care produc albastrul, colorează și limba și dinții atunci când sunt consumați. La soiurile care provin inițial din America, există pulpă galben-verzuie sub piele. Conține mai puține semințe decât soiurile sălbatice.
Alegerea și cumpărarea afinelor: recunoașterea prospețimii
Când culegeți, trebuie să ștergeți cu grijă fructele sensibile la presiune de pe ramuri și să le păstrați în containere de mică adâncime, dacă este posibil. Afinele achiziționate ar trebui să arate dolofane și să aibă un strat ușor blanat. Dacă fructele sunt goale, foarte întunecate sau au zone ofilite, nu mai sunt proaspete. Afinele pot fi păstrate la frigider timp de câteva zile. De asemenea, sunt ușor de congelat și cumpărat pe tot parcursul anului ca produse congelate. Cel mai bine este să nu vă spălați în prealabil, doar sortați manual și apoi completați într-o pungă sau cutie pentru congelator.
Afinele: sărace în calorii, ingrediente sănătoase
Afinele conțin doar 42 de kilocalorii la 100 de grame - dar multă vitamină C, potasiu și zinc, acid folic și fier, precum și pigmenți de bronzare și vegetali (polifenoli).
- Polifenoli sunt fitochimicale care reînnoiesc celulele și combate inflamațiile și întăresc sistemul imunitar. Dar nu s-a dovedit încă dacă afinele pot preveni și cancerul.
- Vopselele albastre (Antociani) în afin poate combate inflamația. Vopseaua Delfinidina inhibă o enzimă intestinală responsabilă de provocarea inflamației.
Polifenolii din afine scad tensiunea arterială
Afinele scad, de asemenea, tensiunea arterială, așa cum arată un studiu recent: de săptămâni, participanților la studiu li s-au administrat zilnic 200 de grame de suc de afine. Tensiunea arterială a scăzut la doar câteva ore după administrarea sucului de afine. Efectul a durat doar o perioadă scurtă de timp, deoarece sucul este descompus rapid în corp. Efectul de scădere a tensiunii arteriale se bazează aparent pe faptul că polifenolii mențin vasele de sânge flexibile.